كيفية تمييز العسل الاصلي

== كيفية تمييز العسل الأصلي == يُعرَف العسل بأنّه مادة حلوة تُستخرَج من رحيق الأزهار بواسطة النحل، ويدخل في تصنيع العديد من الحلويات اللذيذة التي تُصنع بكل سهولة في المنزل، ويُضاف إلى بعض الأطعمة مكوّنًا إضافيّا أو أساسيّا كي تكتسب المذاق الشهي، ويُعدّ من الأطعمة المرغوبة لدى الكثير، ويتناوله الناس وجبةً على الفطور؛ فهو يحتوي على السُّكريات التي تُمدّ الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال حديث عن عدة وصفات يدخل فيها العسل.

طريقة عمل اختبار الماء لتمييز العسل الأصلي

المقادير

• كأس من الماء.
• ملعقة من العسل.

طريقة التحضير

• يُملَأ كوب بالماء، ثمّ تُضاف إليه ملعقة كبيرة من العسل.
• يُترَك العسل؛ فإذ ساح فإنّه مغشوش أو مصطنع بالماء، أما إذ بدا نقيّا فهو يستقر في الجزء السفلي من الكأس.

طريقة عمل كوكيز العسل الأسود والتوابل

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بايكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المسيّحة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ربع كوب من العسل الأسود.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.

للتزيين

• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من البيض والسكر والزبدة في وعاء الخفّاقة الكهربائية لتُخفَق المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج قوامه كريمي.
• يُضاف كلٌّ من الطحين والملح ومسحوق الزنجبيل والقرنفل المسحوق وبيكربونات الصوديوم والعسل الأسود والقرفة الناعمة إلى المكونات السابقة، ويُتابَع الخلط كي تتكوّن عجينة.
• تُغلّف العجينة، ثمّ تُدخل إلى الثلاجة، وتُترك لمدة 60 دقيقة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• تُقسّم العجينة كرات، ثمّ تُصفّ في صينية الفرن، ويُنثَر على وجهها السكر، وتُدخَل الصينية إلى الفرن المُحمّى، وتُترَك لمدة 10 دقائق.
• تُخرَج صينية الكوكيز من الفرن، وتُترك حتى تبرد، ثمّ يُصفّ في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل كرات العسل

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من العسل.
• خمس بيضات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مبروش البرتقال.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين والملح والبيكينغ باودر والسكر بواسطة الخلّاط الكهربائي.
• يُضاف كلٌّ من الفانيليا والبيض والعسل، ويُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُشكّل العجينة، وتُترك لمدة 60 دقيقة لترتاح.
• تُصنَع الكرات، ثمّ يُسخّن الزيت على النار، ويُقلى ليتحمّر بشكل جيّد.
• تُوضع الكرات في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل الكنافة بالعسل الأسود

المقادير

• نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ربع كوب من الزبدة المذوّبة.

للقطر

• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• عصير نصف ليمونة.
• كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يُخلَط السكر بالماء في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة ليغلي الخليط، ثمّ تُخفّف النار، ويُصبّ عصير الليمون، ويُترَك خليط القطر على النار لمدة 10 دقائق كي يصبح قوامه ثخينًا قليلًا.
• تُقطّع عجينة الكنافة، ثم تُفتّت جيدًا، ثمّ تُخلَط بكلٍّ من العسل الأسود والزبدة والزيت النباتي، ثمّ يُدعَك الخليط بشكل جيّد.
• يُقسّم خليط العجينة قسمين، ويوضع القسم الأول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ويُضغَط عليها بباطن اليد حتى يتساوي سطحها.
• يُضاف الفستق الحلبي إلى القسم الأول من العجينة بالتساوي، ثمّ يُوضع القسم الثاني من العجينة فوق الفستق، ويُضغَط برفق عليها كي يتساوي سطحها جيدًا.
• تُوضَع صينية الكنافة في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُقلب الصينية في صينية آخرى، وتُعاد إلى الفرن للحصول على عجينة الكنافة ناضجة لونها أحمر من الجهتين.
• تُزال الصينية من الفرن، ثمّ يُصبّ فوقها القطر البارد فورًا وهي ساخنة.
• تُزيّن الكنافة بالفستق الحلبي المطحون، ثمّ تُقطّع مربعات متساوية، ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل مربّعات القرفة بالعسل

المقادير

• كوب من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الجوز المفروم خشن.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة مناسبة.
• يُخفَق كلٌّ من السكر والزيت والعسل والبيضة حتى تمتزج المكونات معًا.
• يُخلَط كلٌّ من الملح والقرفة والطحين والبيكينج صودا في إناء عميق.
• يُضاف خليط السكر والعسل إلى خليط الطحين، ويُتابَع التقليب.
• يُضاف كوب من الجوز المفروم إلى الخليط.
• يُسكَب الخليط في صينية مستطيلة مدهونة بالزيت، وتُوضع الصينية في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 12 دقيقة كي تكسب اللون الذهبي.
• تُزال الصينية من الفرن، وتُترَك لتبرد، ثمّ تُقطّع.
• يُخلَط كلٌّ من سكر البودرة والفانيليا والمايونيز والماء كي يتجانس الخليط.
• يُصبّ الخليط فوق الكيك، ثمّ يُقطّع في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل كيكة العسل

المقادير

الكيكة

• نصف كوب من عسل النحل.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.

الكريما

• أربعة أكواب من الكريما الحامضة.
• 400 غرام من الحليب المُحلّى والمُكثّف.

طريقة التحضير

• تُحضَّر كيكة العسل بالكريما قبل يوم، ثم تُوضع في الثلاجة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، ثمّ تُدهَن صينية الفرن بالزبدة المذوّبة، أو تُبطّن بورق الزبدة، ثمّ تُترَك حتى يأتي وقت تجهيز خليط الكيكة.
• يُخلَط كلٌّ من السكر الأبيض والعسل الأسود والزبدة المذوبة بعضها ببعض في قدر عميقة معًا على نار حرارتها هادئة لمدة أربع دقائق كي يذوب السكر ويصبح لون الخليط ذهبيّا فاتحّا، ثمّ يُضاف البيكينج صودا، وتُحرّك المكونات بملعقة خشبية، وتُرفع القدر عن النار، وتوضع لتبرد قليلًا لمدة 3 دقائق.
• يُخفَق البيض مع خليط العسل جيدًا، ويُتابَع التحريك حتى يتجانس القوام.
• يُوضَع كلٌّ من الطحين، وملح الطعام، والفانيليا السائلة أو البودرة في وعاء آخر، ثم تُخلَط بشكل جيّد لتمتزج المكونات، ثمّ تضاف

إلى خليط العسل مع البيض، ثم تُخلَط مجددًا معًا للحصول على عجينة كثيفة القوام وطريّة.

• تُقطّع العجينة ثماني كرات، ثمّ يُنثَر القليل من الطحين على سطح طاولة العمل كي تفرد، وتُمدّ العجينة للحصول على قطعة دائرية، وتُخبز مكونات صينية الفرن لمدة 7 دقائق لتنضج وتتحمّر، ثمّ تترك لتبرد.
• يُؤخذ القليل من الكيكة، ثم يُفتّت حتى يُستخدَم في التزيين.

لتحضير الكريما

• تُخلَط الكريما الحامضة بكلٍّ من الحليب المكثّف والمُحلّى بعضها ببعض في وعاء عميق للحصول على كريما قوامها متجانس وسميك.
• تُوضع الكريما الجاهزة بين كلّ طبقة من طبقات كيكة العسل حتى الطبقة الثامنة، وبعد الانتهاء توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 180 دقيقة على الأقل لتبرد.
• تُخرَج من الثلاجة، وتُغطّى الكيكة بالكريما المتبقية، ثم تُزيّن بفتات من كيكة العسل، ثمّ تُقدّم باردة.

طريقة عمل لفائف اللوز بالعسل

المقادير

• 10 أوراق من ورق البسطيلة.
• كوبان من اللوز المقشّر والمطحون.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من اللوز المقشّر والسكر وماء الزهر وربع ملعقة صغيرة من القرفة في طبق بعضها ببعض كي تصبح العجينة طريّة، ثمّ تُشكّل منها أصابع طويلة.
• يُقسّم ورق البسطيلة نصفين، وتُوضَع فيها حشوة، وتُلفّ في هيئة أصابع.
• تُلصَق أطراف العجينة ببياض البيض كي لا تُفتَح أثناء القلي.
• يُسخّن الزيت، ثمّ تُقلى اللفائف على نار حرارتها متوسطة كي يتحمّر، ثمّ يُزيّن باللوز.