كيفية تمييز العسل الطبيعي

== العسل الطبيعي == العسل الطبيعي مادة غذائية مهمة لجسم الإنسان، ومضاد حيوي، ومُقوٍ للصحة، ويُستخدم لأغراض علاجية؛ منها شفاء الحروق والجروح، وعلاج الالتهابات الفطرية، وغيرهما، وأكل العسل على الريق يساعد في التخفيف من بعض المشاكل، ومنها الإسهال، حيث صنع العسل يجرى من رحيق الأزهار، وإذا لم يتوفّر الرحيق فيُحصَل عليه من المُفرزات العسلية لبعض الحشرات. وفي هذا المقال التعرف إلى بعض وصفات العسل.

طريقة منزلية لتميز العسل الطبيعي

المقادير

• كوب من العسل.

طريقة التحضير

• يُغمَر طرف عود الثقاب بالعسل.
• يُشعَل عود الثقاب المغمور طرفه في العسل، فإذا أضاء عود الثقاب بسهولة فهذا يعني أنّ العسل طبيعي.

كيكة العسل

المقادير

• ربع كوب من العسل.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث بيضات كبيرات مخفوقات.
• ملعقة صغيرة من بايكينغ الصودا.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

لتحضير الحشوة

• أربعة أكواب من الكريما الحامضة.
• كوبان من سكر البودرة.
• كوب من كريما الخفق السائلة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من السكر والعسل والزبدة في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
• تُرفع القدر عن النار عندما يذوب السكر، وتُضاف حبات البيض واحدة تلو أخرى، وتُخلَط المكونات بسرعة حتى يتجانس قوامها.
• يُضاف البايكينغ صودا، ويُخلَط المزيج حتى يتجانس، ويضاف الدقيق تدريجيًا، ويُقلّب المزيج، ويُقسّم المزيج حصصًا متساوية.
• توضع قطعة من العجين على الدقيق المنثور، وتُفرَد العجينة حتى تصبح رقيقة.
• يُوضع وعاء دائري الشكل فوق العجينة، وبواسطة سكين تُقطّع الجوانب الخارجية حتى الحصول على عجينة دائرية الشكل.
• تُحفَظ الكمية المتبقية من العجين.
• تُكرّر الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية، ويُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع قطعة دائرية من العجين على صينية فرن مبطّنة بورق زبدة تُدخَل إلى الفرن لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس حتى يصبح لونها ذهبيّا، ثمّ تُخرَج من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى تبرد، وتُكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
• تُوضَع كمية من العجينة التي احتُفِظ بها عند التقطيع في صينية الفرن، وتُدخل إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ستّ حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى يبرد العجين، ويُفتّت العجين بواسطة اليدين، ويوضع في الطبق.

لتحضير الحشوة

• توضع كريما الخفق في وعاء الخفاق الكهربائي، وتُخفَق حتى تصبح كثيفة.
• تُوضع الكريما الحامضة وسكر البودرة في وعاء، ويُخفَق المزيج حتى يتجانس قوامه.
• تُزاد الكريما المخفوقة بشكل تدريجي على المزيج، وتُقلّب المكونات حتى يتجانس قوامها.
• تُوضَع قطعة من الكيك في طبق التقديم.
• يُضاف ربع كوب من الحشوة، وتُفرَد، وتُكرّر العملية حتى نفاد الكمية.
• يُدهَن الوجه وجوانب الكيك بالكريما، ثمّ تُغطّى طبقة الكريما بالكيك المُفتّت.
• يُدخَل الكيك إلى الثلاجة إلى أن يجمد.

كرات العسل

|}{| class="wikitable" |- | وقت التحضير || 35 دقيقة |- |مستوى الصعوبة || سهل |- | عدد الحصص || يكفي 4 أشخاص |}

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من العسل.
• خمس بيضات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مبروش البرتقال.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين والملح والسكر والبايكينغ باودر بواسطة الخلاط الكهربائي.
• يضاف كلٌّ من الفانيليا والبيض والعسل، ويُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُشكّل بعدها العجينة، وتُترَك حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• تُصنَع بعدها كرات متساوية الحجم، ويُسخّن الزيت على النار، ويُقلى حتى يتحمّر بشكل جيّد.

تارت العسل مع مربى البرتقال

المقادير

للحشوة

• سبع ملاعق كبيرة من الطحين.
• 90 غرامًا من الصنوبر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• بيضة.
• كوب من مربى البرتقال مع القشر.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• اثنتان وثلاثون ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 325 مئوية.
• تُخلَط الزبدة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية وهشّة.
• يُضاف كلٌّ من السكر والعسل، ويخفقان بشكل جيّد.
• يُضاف الطحين مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
• تُجمَع العجينة، وتُوضع في الصينية، وتُرصّ لعمل طبقة القاعدة.
• تُصنَع ثقوب بالعجينة بواسطة الشوكة.
• تُدخَل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُخرَج، وتُترك حتى تبرد.
• تُرفَع درجة حرارة الفرن إلى 375 مئوية.
• يُخلَط كلٌّ من الطحين والصنوبر المطحون والبيكنج باودر في وعاء.
• يُخفَق الزبدة والسكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشّا وكريميّا.
• تُضاف البيضة، وتُخفَق مع الخليط.
• يُضاف الطحين والصنوبر، ثم تُخلَط بالمكونات حتى تمتزج معًا.
• يُفرَد مربى البرتقال فوق عجينة التارت المخبوزة.
• يُسكَب مزيج الطحين والبيض والصنوبر فوق المربى.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• تخرج الصينية من الفرن، وتُترك حتى تبرد، ثم تقطّع، ثم تُقدّم.

فطيرة العسل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كميّة من العسل.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من الدقيق والحليب والسكر والملح في وعاء.
• تُخلَط المكونات بعضها ببعض.
• يُضاف الماء بشكل تدريجي مع الخلط حتى يصبح قوامه كقوام العسل.
• تُحمّى المقلاة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت.
• يوضع مقدار من الخلطة في المقلاة.
• يُترك الخليط فيها حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• يُقلّب على الجهة الأخرى، ويترك حتى ينضج.
• تُكرّر العملية السابقة حتى انتهاء كمية الخليط.
• يُزيّن بالعسل.

مربعات القرفة بالعسل

المقادير

للتزيين

• كوب من سكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من العسل.
• بيضة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجوز المفروم خشن.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
• يُخفَق السكر والزيت والعسل والبيضة حتى تمتزج المكونات معًا.
• يُخلَط الطحين والملح والقرفة والبكينج صودا في وعاء آخر.
• يُضاف خليط السكر والزيت والعسل والبيضة إلى خليط الطحين، ثم يُقلّب.
• يُضاف كوب من الجوز المفروم إلى الخليط.
• يُسكَب الخليط في صينية مستطيلة الشكل مدهونة بالزيت، وتُدخَل إلى الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُقطّع.
• يُخلَط سكر البودرة والمايونيز والفانيليا والماء حتى يتجانس الخليط.
• يُصبّ الخليط فوق الكيك، ثمّ يُقدّم.

لفائف اللوز بالعسل

المقادير

• عشر أوراق من ورق البسطيلة.
• كوبان من اللوز المقشّر والمطحون.
• كوبان من السكر.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من اللوز المقشّر والسكر وماء الزهر والقرفة.
• تُمزَج المكونات بعضها ببعض إلى أن تصبح عجينة طريّة، ثم تُشكّل منها أصابع طويلة.
• يُقسّم ورق الديول نصفين، وتوضع فيه حشوة، وتُلفّ في شكل أصابع.
• تُلصَق أطراف العجينة ببياض البيض حتى لا تُفتَح أثناء القلي.
• يُسخّن الزيت، وتُقلى اللفائف على نار متوسطة درجة الحرارة إلى أن تتحمّر، ثم تُزيّن باللوز.