كيفية تنظيف الدجاج من الزفر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٧ ، ١٣ يناير ٢٠٢٠

كيفية تنظيف الدجاج من الزفر

عند استخدام الدجاج، يجب تنظيفه جيداً من الزفرة، ومن الدم الذي يكون ناتج من ذبح الدجاج، وذلك من أجل التخلص من رائحة الدجاج، وزفرة الدجاج التي لا تفضل في الطبيخ، وغالباً من ينظف الدجاج بالليمون، والخل، والملح، والطحين، والماء، فيمكن استخدامه مباشرة، أو يمكن تقطيعه وتخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقا، حيث يمكن استخدامه في تحضير اليخاني، أو في الشوي، أو قلي، أو في أنواع من السلطات، أو في تحضير الفوتوشيني، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة تنظيف الدجاج، وبعض الأطباق التي تحضر منه.


طريقة تنظيف الدجاج من الزفر

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • توضع الدجاجة في وعاء، ثم يضاف لها الملح، والطحين، وتفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والليمون لمدة خمسة دقائق.
  • تغسل الدجاجة بالماء لتخلص من الطحين والملح العالق على الدجاجة.
  • يوضع الخل في ماء في وعاء، ثم تنقع فيه الدجاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل .
  • تغسل الدجاجة، وتقطع حسب طريقة الاستخدام، وتستخدم.


طريقة عمل فاهيتا دجاج تشيليز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج مخلية العظم.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

مقادير التتبيلة

  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الملون المقطعة لشرائح طولية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الخل، والصويا صوص والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وعصير الليمون، والماء، والزيت، والثوم، والفلفل، في طبق، وتقلب المكونات حتى تمزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يخلط الماء مع الصويا صوص، وعصير الليمون، في طبق صغير، ثم يضاف للبصل، ثم قطع الفلفل وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يستمر في تقليب الخليط للحصول على لون غامق، ثم يضاف الدجاج، وينكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
  • يرفع الدجاج من المقلاة، ثم يقطع لشرائح، ويعاد للمقلاة مرة أخرى، مع ملعقتين من خليط التتبيلة.
  • يسخن الزيت في مقلاة أخرى، على النار، ثم ترفع المقلاة عن النار، وتوضع فيها جميع المكونات.
  • يوضع الخليط في طبق التقديم ويقدم مع الخبز والسلطة.


طريقة عمل أجنحة الدجاج على الفحم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة المقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من الخردل البني الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كيلوان من أجنحة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع مكعبات الزبدة مع الخردل، والكركم، وعصير الليمون، في وعاء، ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع الخليط في قدر على نار هادئة وتقلب المكونات وتترك حتى تغلي لمدة دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد، ثم يسكب فوق أجنحة الدجاج المنظفة والمغسولة حتى تتغطى بالكامل.
  • تنقل الجوانح لصينية الفرن، مع القليل من الماء.
  • توضع الصينية في الفرنمدة 40 دقيقة مع التقليب بين الحين والأخر حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج من الفرن، توضع في طبق التقديم، تزين بالبصل الأخضر المفروم، وتقدم مع المايونيز والكاتشاب والبطاطا المقلية.


طريقة عمل فاصوليا بيضاء بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كيلو من الفاصوليا البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المبروش.
  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا في الماء لمدة ثماني ساعات.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت في قدر على النار، وتترك حتى تسخن، ثم يوضع كل من الدجاج ، والبصل، والفلفل الأسود، والزبدة، والملح، وتقلب المكونات جيداً، حتى يتغير لون الدجاج.
  • يوضع لتر من الماء في قدر أخر على النار، ويترك القدر على النار حتى تغلي الماء، ثم تضاف الفاصوليا، تترك لتغلي غلوتين، تصفى من الماء، وتترك جانباً.
  • توضع كل من الفاصوليا وخليط الدجاج والبهارات في طنجرة الضغط، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم، يزين بالكزبرة وعصير الليمون ويقدم.


تتبيلة الدجاج المشوي بتتبيلة الزعتر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم.
  • أربعة سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يتم عمل شقوق في صدور الدجاج.
  • يوضع الزيت، عصير الليمون، الزعتر الطازج، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر المجفف، في وعاءـ وتقلب المكونات حتى تختلط مع بضعها البعض.
  • يوضع الدجاج في التتبيلة، ويقلب حتى يمتزج مع التتبيلة، ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • تدهن الشواية بالقليل من الزيت، ثم يوضع الدجاج عليها، ويقلب بين الحين والأخر حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
  • يرفع عن الشواية، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع السلطة الخضراء.


طريقة عمل فاصوليا بيضا بالدجاج على الطريقة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الفاصوليا البيضة الناشفة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف كيلو غرام من الدجاج المقطع لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر المفرومة.
  • ثمرتان من الجزر المفروم لمكعيات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفلفل.
  • ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصوليا وتنقع بالماء ليلة كاملة.
  • تغسل الفاصوليا، ثم توضع في قدر على النار، وتغمر بالماء، ثم توضع على نار متوسطة، وتترك حتى تغلي، ثم تخفف النار ويغطى الوعاء، ويترك حتى تنضج.
  • تترك على النار مدة ساعة، حتى تنضج الفاصوليا، ثم يرفع القدر عن النار ويقدم.
  • يوضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ، وتترك على نار متوسطة حتى يحمى، ثم يضاف البصل وتقلب المكونات حتى يذبل، ثم تضاف مكعبات الدجاج والبهارات والملح، وتقلب المكونات على نار قوية، حتى تجف المرقة وتشقر أطرافها.
  • ثم يضاف الجزر والفلفل وتقلب المكونات لمدة دقيتين، ثم يضاف معجون البندورة ودبس الفلفل وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يضاف الماء وتترك المكونات حتى تغلي.
  • ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة وتترك حتى تغلي المكونات، ثم تخفف النار وتترك لمدة نصف ساعة، ويضاف املح حسب الرغبة.
  • ترفع عن النار، وتقدم مع الأرز المفلفل أو البرغل المفلفل.

73 مشاهدة