كيفية حفظ الملوخية الخضراء في الفريزر

كيفية حفظ الملوخية الخضراء في الفريزر

الملوخية من الأطباق الشهية التي يحبها الأشخاص في محتلف أنحاء العالم، ولكي تكون الملوخية متوفرة في جميع المواسم وفي جميع الأوقات، تخزن الملوخية اما بتجفيفها، أو يمكن حفظها في الفريزر، حيث عند حفظها في الفريزر يبقى لونها أخضر وطعمها شهي، لذلك في هذا المقال ستعرض كيفية حفظ الملوخية في الفريزر، وبعض الأطباق التي يمكن تحضيرها من الملوخية.

طريقة تخزين الملوخية في الفريزر

المقادير

1. ثلاث كيلو من الملوخية.
2. ملعقة صغيرة من السكر.
3. نصف حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضر

الطريقة الأولى

• تنزع أوراق الملوخية من السيقان، ثم توضع في وعاء، وتغسل لتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة عليها.
• تفرم الملوخية فرمًا ناعمًا، اما بالخلاط الكهربائي.
• يوضع ماء بارد في وعاء مع السكر، ونصف حبة من عصير الليمون، وتحرك المكونات حتى يذوب السكر، ثم توضع الملوخية.
• تنشل من الماء، ثم توزع على أكياس التفريز، وتفرغ الأكياس من الهواء، ثم تحفظ في الفريزر لحين استخدامها.

الطريقة الثانية

1. تنزع أوراق الملوخية عن السيقان، ثم تغسل بالماء جيدًا، وتصفى من الماء.
2. يوضع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي، ثم توضع أوراق الملوخية لتغلي لمدة ثانية، ثم تنشل من الماء وتوضع في مصفاة لتخلص من الماء الزائد.
3. تغسل الملوخية بالماء البارد، لمجة ثلاث دقائق، وتترك حتى تجف من الماء.
4. توزع على أكياس التفريز، ثم يحكم اغلاق الأكياس، وتحفظ في الفريزر لحين استخدامها.

طريقة عمل الملوخية باللحم

المقادير

مقادير الملوخية

1. كيلو من الملوخية المفرومة فرمًا ناعمًا.
2. ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
3. سن من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير سلق اللحم

1. نصف كيلو من مكعبات اللحم.
2. حبة من البصل .
3. سبع حبات من حب الهيل.
4. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
5. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

مقادير التقلية

1. ملعقتان كبيرتان من السمن.
2. ستة سنون من الثوم المفروم فرمًا.
3. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

1. توضع قطع اللحم في قدر، ثم يسكب فيها الماء حتى تغمر قطع اللحم بالماء.
2. يوضع القدر على النار ويضاف له البصل، وحب الهيل، والملح، والفلفل الأسود.
3. يترك القدر على النار، حتى يغلي، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
4. يرفع القدر عن النار، ثم يفصل اللحم عن المرق مع الاحتفاظ بالمرق.
5. يصفى المرقة في قدر على النار، ثم يضاف لها أوراق لملوخية المفرومة، ويضاف لها الكزبرة، والثوم، والملح.
6. تضاف مكعبات اللحم المسلوق للمرق.
7. تضاف الملوخية المفرومة للمرق، وتقلب، ثم يغطى الاناء ويترك الخليط حتى يغلي وتمتزج المكونات.
8. يسكب خليط الثوم في اناء الملوخية، ويغطى الاناء، ويترك على النار لمدة دقيتين.
9. ترفع عن النار، توزع في أطباق التقديم، وتقدم مع الأرز بشعيرية أو الخبز.

طريقة عمل الملوخية المصرية

المقادير

• نصف كيلو من الملوخية الخضراء المغسولة والمفرومة.
• كيلو من الدجاج المقطع والمنظف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البندورة المقطعة لأرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبة من البصل المفروم.
• ست سنون من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

1. يوضع ماء في قدر، ثم يوضع القدر على النار مع البصل، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والزيت.
2. يترك القدر على النار حتى يغلي.
3. يضاف له الدجاج ويغطى القدر، ويترك على النار حتى ينضج الدجاج، يصفى المرق، ويحمر الدجاج بالفرن حتى يصبج ذهبي اللون.
4. يوضع كوبان من المرق في قدر على النار، وتضاف الملوخية ويحرك المزيج على نار خفيفة.
5. يترك خليط الملوخية على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة وتنضج الملوخية.
6. تسخن ملعقة من السمن في مقلاة وتتركلتسخن، ثم يضاف الثوم ويحمر، وترفع المقلاة عن النار.
7. توضع الملوخية في الطبق ، توزع تقلية الثومة والكزبرة، تقدم ساخنة مع الأرز والدجاج والمحمر.

طريقة عمل الملوخية اللبنانية

المقادير

1. ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2. قطعة من عيدان القرفة.
3. كوب من الكزبرة المفرومة.
4. خمسة سنون من الثوم المهروس.
5. ملعقة صغيرة من الملح .
6. ستة أكواب من أوراق الملوخية اليابسة.
7. كوبان من الماء.
8. حبة من البصل المفروم.
9. نصف كوب من عصير الليمون.
10. ورقتين من ورق الغار.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج بالماء جيدًا، ويترك جانبًا حتى يتصافى من الماء.
2. توضع أراق الملوخية الناشفة في الماء لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح طرية وتصفى من الماء.
3. يوضع الدجاج في قدر، ثم يغمر بالماء، ويوضع القدر على النار مع أوراق الغار، والقرفة ويترك القدر على النار لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج على نار هادئة.
4. يرفع الدجاج من الماء، مع الاحتفاظ بالمرق لوقت الاستخدام.
5. تضاف أوراق الملوخية في مرق الدجاج، وتترك على النار حتى تغلي لمدة سبعة دقائق.
6. يفضل لحم الدجاج عن العظم.
7. يقلى البصل والثوم والكزبرة في الزيت في مقلاة لمدة دقيقتين.
8. يوضع القليل من السمن أو الزيت في قدر وتضاف الملوخية وتقلب لمدة سبعة دقائق.
9. يضاف الدجاج فوق الملوخية ويقلب.
10. يضاف القليل من المرق، عصير الليمون للقدر، وتترك حتى تتطهو لمدة خمسة دقائق حتى تغلي.
11. تضاف الكزبرة، والثوم، البصل المقلي للملوخية، ويضاف الملح، الفلفل الأسود، وتحرك المكونات جيدًا.
12. ترفع عن النار، وتقدم مع الأرز بالشعيرية.

فتة الملوخية المصرية باللحم

المقادير

1. نصف كيلة من اللحم.
2. حبتان من البصل المفروم.
3. ثلاثة سنون من الحب الهال.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل.
6. ثلاثة أوراق من ورق الغار.
7. كيسان من الملوخية المجمدة.
8. حبة من الثوم المفروم.
9. نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
10. نصف ملعقة من الكمون.
11. ماء لسلق حسب الحاجة.
12. خبز محمص ومقطع لقطع صغيرة حسب الحاجة.
13. كوبان من الأرز المسلوق.
14. أربعة ملاعق من السمن.

مقادير الصوص

1. رأس من الثوم المفروم.
2. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
3. نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في قدر، ثم يوضع القدر على النار حتى يغلي مع اللحم وورق الغار، الحب الهال، الفلفل الأسود، والملح، ويترك القدر على النار حتى ينضج.
2. يفصل اللحم عن المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة.
3. توضع المرقة في قدر على النار بعد بتصفيتها.
4. تضاف الموخية في مرق اللحم، وتترك حتى تغلي، ثم ترفع عن النار.
5. تسخن ملعقتين من السمن في مقلاة، ثم توضع المقلاة على النار، ويضاف لها الثوم، الكزبرة والكمون، وتقلب المكونات حتى تتحمر، ثم يضاف الخليط للملوخية، ويغطى القدر ويترك على النار.

لتحضير الصوص

1. يوضع الثوم، الكزبرة، في مقلاة مع ملعقة من السمن، ويترك حتى يتحمر، ثم يضاف الخل، وتترك حتى يغلي.
2. يرفع عن النار.
3. يحمر اللحم بالسمن البلدي مع الملح والفلفل.
4. يوضع الخبز المقطع في طبق الفتة، ويسقى بصلصة الخل ثم تسكب الملوخية، والأرز، والكمية المتبقية من الصلصة والخل، ويوضع اللحم على الوجه، ويقدم.