كيفية حفظ كريمة الطبخ

== كيفية حفظ كريمة الطبخ == تُعدّ كريمة الطبخ أو ما تُعرَف بكريمة الصوص الأبيض أحد أنواع كريمة الطبخ التي تُستخدم في تحضير الكثير من أنواع الاطعمة، وتدخل في عملية تزيين الكثير من أصناف الحلويات، ورغم توفّر العديد من أصناف كريمة الطبخ في الأسواق، غير أنّ الأم تُفضِّل أن تُحضِّرها في المنزل بطرق متعددة، وفي هذا المقال حديث عن كيفية عمل كريمة الطبخ بخطوات سهلة ومكونات بسيطة، وكذلك طريقة حفظها.

طريقة عمل كريمة الطبخ

المقادير

• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• يُخفَق كلٌّ من الحليب، والنشا، والملح، والطحين باستخدام الخلاط الكهربائي لتمتزج المكونات جيدًا.
• يوضَع المزيج في إناء على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ تخفّف إلى درجة حرارة هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي المكونات ويصبح قوامها كثيفًا وسميكًا.
• تضاف القشطة، ويُحرّك المزيج بواسطة المضرب اليدوي لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات جيدًا.

طريقة عمل كريمة البودرة للتورتة

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقتان من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغير من الفانيليا.
• بياض ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• يخلط كلٌّ من السكر، وعصير الليمون، والملح، وبياض البيض والحليب والفانيليا في وعاء عميق، أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
• تُخفَق المكونات المذكورة جميعها للحصول على قوام متماسك من الكريمة.
• تُزيّن التورتة بالكريمة، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل كريمة باتيسيير بيضاء

المقادير

• نصف لتر من الحليب السائل.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بياض بيضتين.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من النشا، والحليب، والسكر الناعم، والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات.
• يضاف بياض البيض مع استمرار الخلط للحصول على خليط كريمي هشّ.
• يُسكَب الخليط في إناء، ثمّ يُوضَع على نار حرارتها هادئة مع الاستمرار في التحريك بملعقة خشبية للحصول على خليط قوامه غليظ وكثيف.
• يوضع عصير الليمون مع استمرار التحريك للحصول على الكريمة.
• توضَع الكريمة في مرطبان، ثم يحكم إغلاقه جيّدَا حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة عمل الكريمة بالشوكولاتة

المقادير

• 500 غرام من السكر الأبيض الناعم.
• كوب من الماء.
• 250 غرامًا من قطع الشوكولاتة الداكنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضَع الماء في إناء على النار، ثم يضاف الزيت إلى الماء، ويُترَك حتى يغلي.
• تضاف قطع الشوكولاتة الداكنة إلى الخليط.
• تُترك الشوكولاتة لدقائق حتى تذوب، ثم تُرفَع القدر عن النار، وتُترَك المكونات حتى تهدأ.
• يُطحن السكر ليصبح ناعمًا مثل البودرة.
• يُنخّل سكر البودرة المنخول، ويضاف إلى خليط الشوكولاتة.
• يُستمر الخفق، وتُحرّك المكونات للحصول على قوام متماسك.
• تُسكب الكريمة في وعاء عميق، ثم تُغطّى، وتُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل الكريمة الحامضة بالمنزل

المقادير

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع الكوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الكريمة، وعصير الليمون، والحليب في وعاء صغير يحكم إغلاقه بالغطاء، ويُهزّ جيدًا لتمتزج المكونات معًا.
• يُزال غطاء الوعاء، ويوضَع مكانه قطعة من القماش النظيفة، وتُثبّت الجوانب بشريط مطاطي لمدة 24 ساعة.
• يُفتَح الغطاء، ويُلاحَظ تكوّن طبقة سائلة في الأسفل، وطبقة تشبه الكريمة في الأعلى، وتُحرّك الطبقتان حتى تندمجا معًا، وتصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل كريمة الباتسيير

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب السائل.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة وربع من طحين النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة وربع من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب السائل في وعاء على النار ليغلي.
• تُضاف الفانيليا السائلة إلى الخليط.
• يوضع كلٌّ من صفار البيض، والطحين، والنشا، والسكر في وعاء آخر، وتُمزَج المكونات جيدًا.
• يُسكَب ربع كمية الحليب فوق الخليط الساخن على مراحل حتى لا يحدث تكتّل.
• يوضَع الخليط في باقي كمية الحليب الساخن على النار، وتُحرّك المكونات معًا حتى تغلي.
• تُرفَع الكريمة عن النار، وتُسكَب في وعاء.
• تُغطّى الكريمة بعلبة من النايلون، ويُحتَفَظ بها حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة مع الكريمة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• ربع كوب من السكر البُنّي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• ربع ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من الطحين.

مخيض اللبن

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخل.

التزيين

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من سكر البودرة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

تحضير اللبن المخيض

• يُمزَج كلٌّ من الحليب السائل والخل في قدر، وتُحرّك المكونات، ثم تُوضَع القدر على نار حرارتها هادئة، وتُترَك مدة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك ليصبح قوامها كثيفًا وسميكًا.
• يُبعَد المخيض عن النار، ويُترَك حتى يبرد قبل خلطه بالكيك.
• يُوضَع كلٌّ من السكر والزبدة في قدر، ثمّ تُخلَط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط هشّ.
• يضاف البيض بيضة تلوى أخرى والفانيليا مع استمرار الخلط ليصبح كريميًا منفوشًا.
• يُمزَج كلٌّ من الطحين، والبايكنغ باودر، والبيكربونات الصودا، والملح، والكاكاو البودرة، والقهوة سريعة الذوبان في إناء، وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• يُسكَب خليط البيض الكريمي فوق المكونات الجافة مع العجن باليد للحصول على خليط شبه سائل.
• يضاف اللبن المخيض المحضّر، ويُتابع التحريك والتقليب.
• يُصبّ خليط الكيك في أكواب الكب كيك، ويُعبّأ ثلاثة أرباع الكوب حتى يُترك للكوب مجال ليتضاعف.
• تُدخَل صينية أكواب الكب كيك في الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترَك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الكب كيك.
• تُخرج أكواب الكب كيك من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة لتحضير الكريمة.

تحضير الكريمة

• يُخلَط كلٌّ من الزبدة، والسكر البودرة، والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي لتتجانس ويصبح قوامها كريميًا.
• يضاف الحليب السائل على مراحل للحصول على خليط غليظ.
• تُزيِّن الكريمة أكواب الكب كيك بواسطة ملعقة، ثمّ تُرتب في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.