كيفية سلق الفول اليابس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٥ ، ٣١ مارس ٢٠٢٠

الفول اليابس

يعد الفول اليابس من البقوليات ذات ساق مضلعة، يبلغ ارتفاعها 80 سم تقريبًا، وهي ذات أزهار بيضاء اللون منقطة بالأسود، وبذور الفول تشبه في شكلها كلية الإنسان إلى حدّ ما، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية، منها الكربوهيدرات، والفسفور، والفيتامينات، والدهون، ويمكن تحضيره في البيت بكل سهولة وبساطة، ويدخل الفول في تحضير عديد من الأصناف، منها الفول الزوبادي، والفول بالطحنية والفلفل الحار، ويفضل تقديمه على الإفطار، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية سلق الفول اليابس.


كيفية سلق الفول اليابس

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • كيلو من الفول اليابس.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

للتقديم

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يشطف الفول جيدًا بالماء حوالي مرتين.
  • ينقع كل من الفول، والماء، وبيكربونات الصودا في وعاء لتخلص من الشوائب والزوائد، ويترك حوالي ليلة كاملة مع تغير الماء عنه كل 5 ساعات.
  • يرفع كل من الفول، والماء في إناء على نار هادئة، ويترك ليغلي حوالي 20 دقيقة ليصبح طريًا ولينًا.
  • يصفى ماء السلق عن الفول ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع الملح، والكمون، وعصير الليمون.


فول مدمس على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبتان من الفول المعلب.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من عصيير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في مقلاة عميقة على نار هادئة ويترك ليسخن.
  • يضاف له كل من الثوم المدقوق، وعصير الليمون والملح والكمون وتحرك المكونات وتقلب مع بعضها ويترك ليغلي حوالي 10 مدة ثوان.
  • يغرف الفول في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، والبندورة المفرومة ويرش عليه قليل من زيت الزيتون ويقدم مع الخبز المحمص.


طريقة عمل شوربة الفول النابت

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • لتران من الماء.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلو من الفول.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف فنجان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف له كل من البصل المفروم، والثوم المهروس وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له الفول المغسول مع استمرارية التحريك حوالي دقيقتين ليتحمص.
  • يتبل الفول بكل من الملح، والشطة، والكمون، والفلفل الأسود مع التقليب المتواصل ليتنكه من البهارات.
  • تسكب الماء ويترك ليغلي حوالي 3 دقائق.
  • تخفف النار ويغطى القدر وتترك المكونات تغلي لتنضج وتتسبك.
  • تذوب السمنة في مقلاة على نار هادئة ويضاف له فصان من الثوم ويحرك ليتغير لونها للذهبي ثم يسكب عصير الليمون عليها.
  • يزاد خليط الثوم فوق قدر الفول مع التحريك ليكتسب الفوم من رائحة الثوم.
  • تغرف شوربة الفول النابت في طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.


طريقة عمل رز بفول

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الأرز الحبة الطويلة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • كيلو من الفول الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من البصل المقطع لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يغلى كمية وافرة من الماء في إناء على نار معتدلة.
  • يضاف له كل من الفول الأخضر، والملح ويترك ليسلق حوالي 6 دقائق لصيح لينًا.
  • يصفى الفول من ماء السلق ثم يوضع تحت الماء البارد من الصنبور ويقشر بهدوء وبسرعة.
  • تذوب السمنة في طنجرة الطبيخ على نار متوسطة وتضاف له شرائح البصل وتقلب بمغرفة طعام عادية لتتحمص وتتشوح.
  • ينكه البصل بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والزعتر المجفف مع استمرارية التحريك ليتبل بالتوابل.
  • يضاف له كل من الأرز، والماء مع التقليب المتواصل ويترك ليغلي حوالي دقيقة.
  • يسكب الفول المسلوق ويقلب ثم تغطى الطنجرة وتترك المكونات لتتشرب الماء وتنضج بالكامل.
  • ينكش الخليط بواسطة شوكة طعام ثم يبعد عن النار ليهدأ.
  • يوضع الفول بالأرز في طبق التقديم ويقدم مع الزبادي.


فول باللبن على الطريقة السورية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • كوب و نصف من الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الفول.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن كل من الفول، والماء في إناء على نار هادئة.
  • يضاف له قليل من الكمون وتحرك المكونات مع بعضها.
  • يحرك كل من الزبادي، والطحينة، والثوم، والملح، وعصير الليمون في وعاء بواسطة معلقة طعام عادية لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • يصفى الفول من الماء الموجودة عليه ثم يضاف له خليط الطحينة مع التحريك والتقليب.
  • يصب الفول بالزبادي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم، والفلفل الأحمر الحار والقليل من زيت الزيتون ويقدم مباشرة مع الخبز والشاي الساخن.


عمل الفول المدمس بالطحينة والزيت الحار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • فنجان من الطحينة.
  • كوب من الفول المدمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يشوح الفول المدمس في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف له كل من الزيت، والليمون، والطحينة، والملح، والشطة، والكمون مع التحريك لتتداخل المكونات مع بعضها.
  • يسكب عليه كل من الطماطم المفرومة، والفلفل الحار مع التحريك والتقليب المتواصلين ويترك حوالي دقيقة ليتسبك على النار.
  • يدق الثوم وتضاف له ثم يبعد عن النار.
  • يغرف الفول في طبق واسع للتقديم ويقدم على مائدة الإفطار.


طريقة عمل الفول الابيض المجروش اليابس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من الفول.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

  • ينقى الفول من الحصى والشوائب ويقشر.
  • تغسل حبات الفول عدة مرات من الماء ثم ينقع بالماء الفاتر حوالي ساعة من الزمن.
  • يسلق الفول على نار هادئة ثم تقشط الرغوة البيضاء التي تظهر على وجه الإناء ويترك حوالي ساعتين ليصبح طريًا ومرنًا.
  • يبعد الفول عن النار ثم يترك ليبرد تمامًا ثم يطحن في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق ليصبح ناعمًا مثل الهريس.
  • يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتشوح.
  • يضرب كل من الطماطم المفرومة، وصلصة في إناء الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة سلسة.
  • تسكب الصلصة فوق البصل المشوح وتحرك المكونات وتترك لتتسبك
  • تنكه الصلصة بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والفول المطحون ويترك على النار حوالي 15 دقيقة لتتسبك.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ويقدم مع البصل المشرح وزيت الزيتون.

133 مشاهدة