كيفية شوي ابو فروة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٧ ، ٣١ مارس ٢٠٢٠
كيفية شوي ابو فروة

محتويات

أبو فروة

يُعدّ أبو فروة من المكسرات الصالحة للأكل، فالكثير من الأشخاص يُحبون تناولها في فصل الشتاء، لأنّها تشعر الجسم بالدفء والطاقة، ولكن يصعب إيجاد الطريقة السهلة لتقشيرها، وهذا ما يدفع البعض إلى تسهيل العملية من خلال شرائها مشوية وجاهزة، ويمكن تناولها مشوية أو مسلوقة أو نيئة أو محمصة، وله عدة مسميات منها؛ القسطل، شاه البلوط، وأبو فروة، والكستنا، وهي المتداولة بين الناس أكثر من المسميات الأخرى، وتنتمي الكستناء إلى الفصيلة الزانية، أو ما تعرف بالفصيلة البلوطية، ويمكن إدخالها إلى النظام الغذائي بعدّة أشكال؛ إذ إنّها غنية بالكثير من العناصر الغذائية منها؛ الكربوهيدرات، والبروتينات، الألياف، والفيتامينات، والمعادن، والفوسفور، والزنك، والبوتاسيوم، وتحتوي على نسبة سعرات حرارية مرتفعة، ويُحضر مع كثير من الأطباق منها؛ السلطات، والشوربات، والحلويات، وتشتهر فرنسا بإعداد طبق الحلوى من الكستناء.

الكستنا لا تقتصر على نوع واحد بل عدة أنواع منها؛ الكستناء الأمريكية وهي تزرع في أمريكا الشمالية، وتتميز بحبات صغيرة الحجم نسبيًا، وتعدّ من أفضل أنواع الكستناء، الكستناء الصينية، وتعدّ من أكثر الأنواع تحملاً للآفات الزراعية، وتتميز بحبات متوسطة الحجم، أمّا الأوروبية فهي أشجارها طويلة، وتتميز بطعم حلو المذاق، واليابانية أشجارها صغيرة، وتتميز بثمار كبيرة وذات طعم طيب، ويمكن طحن الكستناء للحصول على دقيقٍ يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد الخبز والمعجنات والكعك.

يجب عدم الإفراط في تناولها، لأنّه يُؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون في مختلف أجزاء الجسم، وبالتالي تنقلب فوائدها لتصبح مصدر خطر على القلب من خلال زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير أبو فروة وسوف نعرض فوائدة.


أبو فروة مشوي بالزبدة والعسل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكستنة.
  • فنجان من العسل.
  • قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تُشق حبات الكستناء بسكين حادة في منتصفها.
  • تصف حبات الكستنة في صينية الفرن ثم تخبز في درجة حرارة 190 مئوية، وتترك حوالي 12 دقيقة لتصبح القشرة الخارجية طرية.
  • تُخرج صنية الكستناء بقفازات ثم تنزع القشور على الفور.
  • توضع الكستنا في طبق التقديم مع قليل من الزبدة، والعسل وتقدم فورًا.

القيم الغذائية في أبو فروة مشوي بالزبدة والعسل

تحتوي الحصة الواحدة من أبو فروة مشوي بالزبدة والعسل على القيم اللغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1009 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.5 غرامًا.
الكوليسترول 4 مللغرامًا.
الصوديوم 11 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 240.3 غرامًا.
البروتين 5.8 غرامًا.


يخنة اللحم الضاني بالكستناء والرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • كوب من الجوز المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • كيلو من اللحم الضاني.
  • كوب من أبو فروة بدون قشرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • كوب من عصير الرمان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • حبتنان من البصل المفرومة.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فنجان من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • كوب من حبوب الرمان.

طريقة التحضير

  • ينقع الزبيب فيعصير الرمان في وعاء صغير ويترك جانبًا.
  • تتبل اللحمة المغسولة بكل من الملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران وتقلب باليدين وتترك على جنب لتتنكه من التوابل.
  • يحمى الزيت في إناء على نار هادئة ويضاف له كل من البصل، والثوم وتحرك المكونات بمغرفة، وتُترك لتتشوح وتذبل.
  • تقلى قطع اللحم المتبلة بالتوابل وتحرك وتقلب حوالي 5 دقائق لتتشوح.
  • يضاف له كل من المرق، والصلصة البندورة، والزعفران، والقرفة، والزعتر، والجوز المجروش، والكركم مع الاستمرار بالتحريك.
  • يغطى الإناء ثم تخفف النار وتترك المكونات لتغلي مع بعض حوالي ساعتين لتستوي وتصبح طرية.
  • يسكب كل من الزبيب المنقوع، وعصير الرمان، والكستنا، وعصير الليمون مع التحريك والتقليب المتواصل، ويُترك حوالي من 5 إلى 7 دقائق لتتسبك المكونات ببعض وتتنكه من عصير الرمان.
  • يبعد الإناء عن النار، ويُترك حوالي 3 دقائق.
  • يصب الخليط في طبق كبير للتقديم، ويُزين بحبوب الرمان، ويُقدم مع الخبز والسلطات.


أبو فروة بالفرن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الكستناء.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة ثم تدخل صينية الكستنا المحدث فيها شق على شكل +.
  • تترك الصينية حوالي 20 دقيقة لتستوي وتتحمص.
  • تُخرج الكستنة من الفرن ثم تقدم.

القيم الغذائية في أبو فروة في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من أبو فروة بالفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 294 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.9 غرام
الكوليسترول 0 مللغرامًا.
الصوديوم 3 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 66.3 غرام
البروتين 2.5 غرامً


الفطرمع الكستنا واللحمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكستنا الفريش.
  • حبة من البصل المفروم.

كوب من الفطر.

  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • فنجان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأرشي.

طريقة التحضير

  • يُذبل كل من البصل، والفطر المفروم، والثوم في قليل من الزيت في حلة على نار هادئة، وتُحرك المكونات بملعقة خشبية.
  • يضاف له كل من اللحمة المفرومة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والقرفة، الأرشي مع استمرار التحريك لتتنشف ماء اللحمة وتتنكه من التوابل.
  • تسلق الكستنا في الماء على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة لتصبح طرية ثم تصفى وتقشر.
  • يحدث جروح في حبات الكستنا بسكين حادة ثم تدخل إلى الميكرويف لتتشوح وتصبح فريش.
  • توضع الكستنا فوق الفطر واللحمة وتغطى الحلة وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج المكونات ببعض وتتسبك.
  • توضع المقادير في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


مربى الكستناء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • معلقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • كيلو من الكستنا.
  • كوب من الماء.
  • 2 كيلو من السكر.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشور البرتقال.

طريقة التحضير

  • يرفع كل من الكستنا المحدث فيها شقوق ، وقشور البرتقال، والليمون، والماء المغلي في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق لتستوةي وتنضج.
  • تصفى الماء عن الكستنا ثم تقشر القشرة الخارجية ويوضع في إناء محضرة الطعام وتطحن لتصبح ناعمة مثل الهريس.
  • يوضع كل من هريس الكستنا، والسكر، والماء المغلي في طنجرة على نار معتدلة وتترك لتغلي حوالي نصف ساعة لتتداخل المكونات ويصبح الخليط ذو اقوام سميك.
  • تزال الطنجرة عن النار ثم تترك لتبرد تمامًا.
  • يعبأ المربى في مرطبان زجاجي جاف ومعقم ويغلق ويحكم إغلاقه جيدًا، ويُحفظ في الثلاجة لوقت التحضير.

القيم الغذائية في مربى الكستناء

تحتوي الحصة الواحدة من مربى الكستناء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 953 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 2.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 5 ملليغرامً
مجموع الكربوهيدرات 240.8 غرامً
البروتين 2.8 غرام


حلى الكستناء بالشيرة مارون جلاسي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الماء.
  • كيلو من الكستنا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

  • تنزع القشرة الخارجية لحبات الكستنا، لأنّها صلبة وقاسية ثم تشطف وتغسل.
  • يرفع كل من الماء، والكستنا في إناء على نار معتدلة، وتُترك تغلي حوالي 10 دقائق ثم تصفى من ماء السلق مع إزالة القشرة الثانية عنها وتترك جانبًا.
  • يوضع كل من كوبان ونصف الماء، والسكر، والفانيليا السائلة في إناء عميق وتحرك المكونات بملعقة خشبية ليذوب السكر.
  • يترك الخليط على نار متوسطة ويترك ليغلي حوالي 12 دقيقة ثم يبعد الإناء عن النار ثم يسكب في وعاء ويترك حوالي من 12 إلى 18 ساعة.
  • يعاد الخليط إلى النار ويترك يغلي حوالي دقيقتين ثم تبعد عن النار وتغطة الكستنا وتترك حوالي 18 ساعة ثانية وهي منقوعة مع تكرار العملية من 3 إلى 4 مرات حتى تتشرب الكيتنا من القطر.
  • تدار حبات الكستنا في صينية مبطة بورق الزبدة.
  • تخبز الكستنا في الفرن إلى درجة حرارة 120 مئوية حوالي 45 دقيقة لتنضج وتجف.
  • ترفع الكستنا من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في حلى الكستناء بالشيرة مارون جلاسي

تحتوي الحصة الواحدة من حلى الكستناء بالشيرة أي مارون جلاسي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 603 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.8 غرامًا.
الكوليسترول 0 مللغرامًا.
الصوديوم 6 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 148.9 غرامًا.
البروتين 2.3 غرامًا.


تقشير الكستناء او ابو فروة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو من أبو فروة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • فنجان صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • تشقق حبات أبو فروة شق صليبي بمشرط حاد.
  • تدهن الحبات بقليل من الزيت لتتبل كل الحبات بالزيت.
  • يوضع أبو فروة في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا، وتٌُترك مدة 15 دقيقة لتنضج.
  • يخلط كل من الماء، والعسل في إناء ثم تدهن حبات أبو فروة من خليط العسل.
  • تعاد الصينية إلى الفرن وتترك مدة 10 دقائق لتتنكه بالعسل.
  • تخرج من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم لتقشر وتأكل.


شوي الكستناء على الفحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كيلو من الكستنا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات الكستنا بالسكين ثم يُرفع على نار هادئة، ويضاف له الماء وتترك لتغلي حوالي دقيقتين.
  • يضاف له الملح وتترك لتغلي حوالي 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.
  • تصب الكسنتاء في صينية الفرن ثم يُشغل منقل الفحم ويترك ليسخن ثم توضع الصينية، وتُغطى وتترك حوالي 25 دقيقة لتتنشف وتجف.
  • تبعد الصينية عن المنقل ثم توضع في طبق واسع وتُغطى بقطعة من القماش وتترك حوالي 5 دقائق ثم تقشر من القشرة الخارجية وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في شوي الكسنتا على الفحم

تحتوي الحصة الواحدة من شوي الكستنا على الفحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 245 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 1.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام.
الصوديوم 1752 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 55.2 غرام.
البروتين 2 غرام.


أبو فروة بالكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من صوص الكراميل.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • نصف كيلو من أبو فروة المشوي.
  • ربع كوب من الشوكولات السائحة.

للتزين

  • ربع كوب من شوكلت شبس.

طريقة التحضير

  • يشوح كل من أبو فروة، بالزبدة في مقلاة على نار معتدلة ليتحمص.
  • يضاف له الشوكولاتة المذابة مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
  • يزاد علية صوص الكراميل ويترك ليغلي حوالي 7 دقائق لتتنكه المكونات من بعض.
  • يوزع الخليط على أكواب التقديم، ويُزين بشوكلت شبس.


حلى أبو فروة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من أبو فروة.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات أبو فروة مع تكرار العملية لكل الحبات.
  • يمزج كل من أبو فروة، وقليل من الماء في إناء متوسط على نار هادئة، وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق.
  • يخلط له كل من السكر، والفانيليا، وقليل من الماء في إناء على نار معتدلة، وتُحرك المكونات ليذوب السكر.
  • يزاد له حبات أبو فروة المسلوق مع استمرار التحريك حوالي 10 دقائق، لتتغلغل المكونات مع بعض ويُصبح لونها مكرمل.
  • يسكب خليط أبو فروة في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة، وتُترك حوالي 10 دقائق لتتنشف وتجف.
  • يرفع حلى أبو فروة من الفرن ثم يترك ليبرد ويقطع إلى مكعبات.
  • ترص مكعبات الحلوى في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في حلى أبو فروة

تحتوي الحصة الواحدة من حلى أبو فروة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 207 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.5 غرام.
الكوليسترول 0 مللغرامًا.
الصوديوم 3 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51.8 غرامًا.
البروتين 0.7 غرام.


سلطة الكستناء

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • نصف كيلو من الكستناء.
  • كوب من الطماطم الكرزية المقطعة.
  • نصف ضمة من الجرجير المغسول والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم الأسود.
  • كوب من الخس المفروم ناعم.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسمك.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكستنا، والماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 15 دقيقة لتسلق حبات الكستنا وتصبح طرية.
  • تقشر حبات الكستنا المسلوقة بكل سهولة وبساطة ثم تقطع إلى أنصاف.

تحضير الصلصة

  • يمزج كل من خلّ البلسميك، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، وصلصة البلسميك في إناء وتحرك المكونات بملعقة طعام صغيرة لتتجانس مع بعض.
  • يخلط كل من الخسّ، والجرجير، والبقدونس في طبق التقديم وتخلط الخضار الوقية معًا.
  • تسكب الصلصة فوق الخضار الورقية وتحرك لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يصف كل من الطماطم الكرزية، والكستنا المقطعة إلى وجه السلطة.
  • يرش كل من السمسم الأسود، والصنوبر المحمص على الطماطم الكرزية ثم تصب كمية الصلصة المتبقية وتقدم السلطة فورًا.


أبو فروة في الميكرويف

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو من الكستنا.

طريقة التحضير

  • يحدث عدة شقوق من خلال سكين حادة في كبل حبات الكستنا.
  • توضع الكستنا في طبق زجاجي ثم تدخل إلى الميكرويف حوالي 5 دقائق وتقلب بين كل فترة وفترة لتنضج وتستوي.
  • ينثر الملح على حبات الكستنا بعد نضجها ثم تقدم دافئة.

القيم الغذائية في أبو فروة في الميكرويف

تحتوي الحصة الواحدة أبو فروة في الميكرويف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 653 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 4.2 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرام
الصوديوم 1557 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 147.2 غرام.
البروتين 5.4 غرامًا.


الأرز باللبن بجناش أبو فروة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أبو فروة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الأرز المسلوق.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.

مقادير الجناش

  • ظرف من الفانيليا.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوبان من الكستنا.
  • نصف كوب من الشوكولاتة.
  • ثلث كوب من السكر.

للتزيين

  • فنجان من البندق للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الأرز

  • يقلب كل من الحليب، والكريمة، والأرز في قدر على نار متوسطة، وتُحرك المكونات بمعلقة خشبية.
  • يضاف له السكر مع استمرارية التحريمك ليذوب في الخليط.
  • يذوب النشا في كوب من الحليب بملعقة طعام ثم يُسكب فوق خليط الأرز مع استمرار التحريك ليثخن الخليط ويصبح ثقيلًا.
  • يسكب الخليط في أكواب التقديم ويترك جانبًا بعض الوقت.

تحضير الجناش

  • تشوى حبات أبو فروة في الفرن في درجة حرارة معتدلة حوالي 15 دقيقة.
  • يوضع كل من أبو فروة المشوي، والحليب في إناء على نار متوسطة وتحرك ليتشرب أبو فروة الحليب.
  • يضاف له كل من الفانيليا، والسكر مع التقليب المتواصل.
  • يدار الخليط في إناء الكبة وتفرم وتطحن المكونات لتصبح ناعمة حوالي 4 دقائق.
  • تُضاف الشوكولاتة مع استمرار الخلط لتتداخل المكونات مع بعضها.
  • يعاد الخليط على النار ثم يضاف له الكريمة المخفوقة، وتُحرك وتترك حوالي دقيقتين لتتجانس ثم يرفع عن النار.
  • يسكب الخليط فوق أكواب التقديم ويترك ليبرد ويقدم باردًا.


شوربة الكستناء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فصين من الثوم المدقوق.
  • فنجان من زيت الزيتون.
  • 300 غرام من الكستنا.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • حبة من البصل المفرومة ناعم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تُسلق الكستنا المشققة بسكين حادة في الماء على نار هادئة وتترك حوالي من 20 إلى 25 دقيقة لتصبح طرية.
  • تصفى الكستنا من ماء السلق ثم تقشر بكل سهولة وبساطة.
  • يحمى كل من زيت الزيتون، والزبدة طنجرة الطبيخ على نار معتدلة ويضاف له البصل ويحرك بملعقة خشبية ليذبل.
  • يضاف له كل من الثوم، والمريمية مع استمرار التحريك لتفوح رائحة التوابل.
  • تزاد حبات الكستنا المسلوقة وتقلب حوالي دقيقتين لتتشوح.
  • يسكب مرق الدجاج وتترك المكونات تغلي مع بعض حوالي 15 دقيقة ثم تُدار في إناء الخلاط الكهربائي، وتخلط حوالي 3 دقائق لتصبح ناعمة مثل الهريس.
  • تدار الشوربة في الطنجرة وتعاد على النار مرة أخرى ويضاف له الكريمة مع التقليب المتواصل لتتجانس المكونات.
  • تزال الشوربة عن النار ثم توضع في طبق التقديم وتزين بقطع من الكستنا المشوية وأوراق المرمية وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في شوربة الكستنا

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة الكستنا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 466 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 40.9 غرام.
الكوليسترول 14 مللغرامًا.
الصوديوم 407 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 23.9 غرام.
البروتين 4 غرام.


شوربة أبو فروة بصلصة بيستو إكليل الجبل

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل المفروم ناعم.
  • حبة من البطاطا المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • كيلو من أبو فروة.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • فصين من الثوم المهروس.

مقادير البيستو

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في إناء الطبيخ ويضاف له كل من البصل، والكرفس، واللحمة المفرومة، وإكليل الجبل، والثوم على نار متوسطة وتحرك المكونات وتترك حوالي 5 دقائق لتتشوح وتتحمص.
  • يضاف له كل من الكستنا المحمصة بالفرن مسبقًا، والبطاطا المقطعة، ومرق الدجاج وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق.
  • تهدأ النار تحت الإناء وتترك حوالي 45 دقيقة لتنضج المكونات وتستوي.

تحضير البيستو

  • يوضع كل من إكليل الجبل، والثوم، والصنوبر في إناء محضرة الطعام الكهربائي وتطحن المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم من التوابل.
  • يضاف له كل من جبنة، والملح مع استمرار الطحن لتتجانس المكونات.
  • يصب زيت الزيتون خيوطًا رفيعة مع الطحن المتواصل للحصول على خليط ذي قوام متماسك مثل؛ المعجون.
  • توضع الشوربة في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلط على سرعة معتدلة حوالي 3 دقائق للحصول على خليط سلس.
  • تعاد الشوربة إلى النار ويضاف له الكريمة الطبيخ، وتُترك حوالي 5 دقائق لتغلي لتتمازج المكونات مع بعض.
  • تغرف شوربة أبو فروة في طبق التقديم، وتزين بصلصة البيستو وتقدم ساخنة.


شوربة أبو فروة بالمشروم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا.
  • كوبان من المشروم.
  • فصين من الثوم.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • عودان من االروز ماري.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ربع كيلو من أبو فروة.
  • كوب من شوربة اللحمة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت، والثوم، والمشروم المنظف في إناء عميق على نار هادئة وتحرك المكونات حوالي 4 دقائق لتتحمص.
  • يضاف له كل من البصل المشرح، وشرائح البطاطا، وأبو فروة مع استمرار التحريك لتمتزج المكونات ببعض.
  • يزاد عليه كل من الخل، والروز ماري، والملح، والفلفل الأسود، شوربة اللحمة مع التقليب المتواصل يغلق الإناء وتترك لتغلي حوالي 20 دقيقة وتنضج.
  • تُسكب شوربة أبو فروة بالمشروم في طبق التقديم ويقدم مع التوست المحمر.

القيم الغذائية في شوربة أبو فروة بالمشروم

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة أبو فروة بالمشروم في القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 170 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.8 غرامًا.
الكوليسترول 0 مللغرام.
الصوديوم 150 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 26.1 غرامًا.
البروتين 3.5 غرام.


أبو فروة بصدور الدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز.
  • 200 غرام من أبو فروة.
  • قطعتين من صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الجزر المقطع حلقات.
  • فنجان من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الزيت، والجزر، والزبيب، والأرز في إناءؤ على نار هادئة وتحرك المكونات لتتحمص.
  • يضاف له كل من صدور الدجاج، وأبو فروة مع استمرار التحريك وتترك حوالي 10 دقائق لتتشوح.
  • يسكب مرق الدجاج على المكونات ويغطى الإناء تترك المكونات لتستوي وتنضح حوالي ساعة كاملة.
  • يزال الإناء عن النار ثم يترك ليتهدأ، ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


الدجاج المحشي بالكاجو وأبو فروة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلومن أبو فروة.
  • كوب من الكاجو المملح والمحمص.
  • أربعة صدور من الدجاج الممغسولة.
  • كوبان من عصير التفاح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة من خلة الصوص.
  • أربع ملاعق كبيرة من أبو فروة المعلبة.
  • ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يعمل شقوق طولية في صدور الدجاج بسكين حادة.
  • يرفع كل من الماء، والكستنا في إناء على نار متوسطة وتترك لتيلق ثم تقشر وتفتفت وتترك على جنب.
  • يخلط كل من الكاجو المفتفت، والكستنا المفتفتة في إناء صغير.
  • تعبأ صدور الدجاج بخليط الكستنا المفتفت مع تكرار العملية لكل الصدور.
  • تمسح صدور الدجاج بالزيت ثم تتبل بكل من الملح، والفلفل الأسود.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة ثم تسقط صدور الدجاج وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمص وتتشوح وتوضع في طبق التقديم وتترك جانبًا.

تحضير الصوص

  • يوضع كل من السكر، ونصف كوب من عصير التفاح في إناء على نار متوسطة، وتُحرك المكونات ليذوب السكر ليصبح الخليط بني.
  • يحلى معجون أبو فروة بكمية العصير المتبقية ويضاف له النشا وتحرك المكونات لتذوب.
  • يوضع خليط معجون أبو فروة فوق خليط السكر البني مع التحريك للحصول على خليط غليظ وسميك.
  • يضاف له كل من فروة المفتت، والكاجو، والملح، والقرنفل ومع التحريك المتواصل وتترك لتغلي مدة دقيقتين.
  • تبعد المقلاة عن النار ويضاف له الزبدة لتذوب في قلب الصوص.
  • يدار الصوص فوق صدور الدجاج المحمر في طبق التقديم، ويُزين بالكاجو وتقدم مباشرة.


سلطة الكستناء

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • نصف كيلو من الكستناء.
  • ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف ضمة من الجرجير المغسول والمفروم.
  • كوب من الخس المفروم ناعم.
  • كوب من الطماطم الكرزية المقطعة.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسمك.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكستنا، والماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 15 دقيقة لتسلق حبات الكستنا وتصبح طرية.
  • تقشر حبات الكستنا المسلوقة بكل سهولة ثم تقطع إلى أنصاف.

تحضير الصلصة

  • يمزج كل من خلّ البلسميك، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، وصلصة البلسميك في إناء وتحرك المكونات بملعقة صغيرة لتتجانس مع بعض.
  • يخلط كل من الخسّ، والجرجير، والبقدونس في طبق التقديم وتخلط الخضار الوقية معًا.
  • تصب الصلصة فوق الخضار الورقية، وتحرك لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يرص كل من الطماطم الكرزية، والكستناء المقطعة إلى وجه السلطة.
  • ينثر كل من السمسم الأسود، والصنوبر المحمص على الطماطم الكرزية ثم تصب كمية الصلصة المتبقية وتقدم السلطة فورًا.


فوائد أبو فروة

  • تنظّف الجسم من السموم، وتُسهم في إدرار البول.
  • تفيد في تقوية كريات الدم الحمراء وتقي من فقر الدم.
  • تسهم وتسرّع التئام الجروح والقروح، لاحتوائها على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة.
  • تنظم نسبة الكوليسترول في الدم وتخفّضها.
  • تعزّز وتنشّط عضلات الجسم وتقوّيها وتضاعف طاقة الجسم وتنشطه، لاحتوائها على نسبة كربوهيدرات مرتفعة.
  • تسهّل عملية الهضم وتنظّمها وتزيل حموضة المعدة.
  • ينصح من يتبع نظامًا غذائيًا لانقاص الوزن بعيداً من النشويات أن يتجنب تناولها بكثرة، لأنّها تحتوي على نسبة عالية من النشويات والسعرات الحرارية.
  • ينصح بها لمن يعاني من حساسية الجلوتين أو القمح لخلوّها من هذه المادة.
  • تساعد في إعادة بناء أنسجة الجسم، ويقاوم الهزال.
  • تعالج حالات تقيّح الأسنان وأمراض اللثة.
  • تفيد الكستناء في علاج حالات السعال الشديد والتشنج وحالات التهاب الجهاز التنفسي.
  • تعالج الروماتيزم والأوجاع الناجمة عن الأعصاب.

132 مشاهدة