كيفية شوي سمك السلمون

== سمك السلمون== يُعدّ السلمون من الأطباق الجانبية، فهو يتميز بطعم لذيذ، ويُعدّ من أهم أنواع الأسماك التي تحتوي أجسامها على زيوت أوميجا 3، والأملاح المعدنية، والصوديوم، ويعالج كثيرًا من الأمراض، ويُستخرَج من سمك السلمون هرمون كالسيتونين، ويُحضّر مع عدة أطباق؛ منها السلمون المشوي، والسلمون المقلي، وسلطة السلمون، وفي هذا المقال تُعرَض وصفات سهلة تتعلق بكيفية تحضير السمك السلمون المشوي.

كيفية شوي سمك السلمون

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• فنجان من أوراق أكليل الجبل.
• كيلو غرام من سمك السلمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضر

• يُنكّه سمك السلممون بكلٍّ من الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزيت في إناء كبير، وتُترَك السمكات في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
• يُحضّر المنقل، ثم تُشغّل قطع الفحم داخل المنقل.
• تُدهَن الشواية بقليل من الزيت، ثم يوضع عليها كلٌّ من أوراق من أكليل الجبل والسمك المتبّل مع التقليب على الوجهين لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات وتتحمّص وتشقرّ.
• يُوضَع سمك السلمون المشوي في طبق التقديم، ويُقدّم مع الخضروات المشوية.

عمل السلمون بصوص الزبدة مع الخضروات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 500 غرام من نبات الهليون.
• حبتان من سمك السلمون.

طريقة التحضير

• تُذوّب الزبدة في إناء على نار هادئة، ثمّ يضاف السمك المغسول إليها.
• تُقلى حبات السمك على الوجهين لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• تُتبّل حبات السمك بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود، ثمّ يُغطّى الإناء، وتُترَك حتى تنضج بشكل كامل.
• يُرفَع الإناء عن النار، ويُترَك على جنب بعض الوقت حتى يهدأ.

تحضير طبخ الهليون

• يُقطّع الهليون في شكل قطع طولية.
• يُوضَع كلٌّ من الماء، والملح، والهليون في إناء متوسط على نار متوسطة، ويُترَك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• يُنشَل الهليون من ماء السلق المغلي، ثمّ يُسقَط في ماء مثلّج ليبقى أخضر زاهيًا.
• يُوضَع كلٌّ من السمك المقلي والهليون في طبق التقديم، ثُمّ يُقدّم مع الأرز الأبيض.

سلمون مشوي بالليمون والكزبرة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• أربع قطع من سمك السلمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من سمك السلمون، والملح، والفلفل الأسود في صينية الفرن، ثمّ تُتبّل السمكات باستخدام البهارات.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 450 مئوية، وتُدخَل الصينية فيه، وتُترَك من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
• يُمزَج كلٌّ من الكزبرة وعصير الليمون وصوص الصويا والسكر في إناء صغير، ثمّ تُحرّك المكونات بعضها مع بعض حتى يتجانس الصوص.
• تُرفَع حبات السمك من الفرن.
• يُوضَع السلمون المشويّ في طبق التقديم، ويُسكَب الصوص عليه، ويُقدّم ساخنًا.

سمك السلمون الفيليه

المقادير

• ثلاث ملاعق من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• شرائح من الليمون.
• قطعتان كبيرتان من سمك السلمون.
• ثلاث ملاعق من صوص الصويا.
• ملعقتان من زيت دوار الشمس.
• كوبان من الأرز.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• ملعقتان صغيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يُغسَل الأرز، ويُنقَع لمدة 30 دقيقة.
• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه الأرز في إناء الطبخ، ويُقلّب لمدة دقيقتين على نار معتدلة.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والماء، وتُحرّك المكونات معًا، ثمّ تخفّف النار تحته، ويُترَك لمدة 20 دقيقة لينضج.
• يُرفَع الأرز عن النار، ويُترك جانبًا حتى يهدأ.
• يُخلَط كلٌّ من الملح، والفلفل الأسود، وصوص الصويا، والعسل، وعصير الليمون، وزيت دوار الشمس في إناء متوسط، ثمّ يضاف إليه السمك، ويُترَك في التتبيلة لمدة 60 دقيقة.
• يُحمّى الزيت على نار معتدلة، وتوضع فيه شرائح السمك، وتُقلّب على الوجهين لمدة دقيقتين ليتحمرّ السمك.
• تُخفّف النار تحت السمك، ويبقى يُقلّب حتى ينضج لمدة دقيقة ونصف.
• يُرفَع السمك عن النار، ويُترك جانبًا.
• يُعاد خليط صوص الصويا على نار متوسطة ليغلي ويتغيّر لونه، ثمّ توضع شرائح السمك فيه، وتُقلّب لتأخذ من نكهة العسل.
• يُغرف من الأرز في طبق التقديم، ثم يوضع السمك فوقه.
• يُزيّن السمك بكلٍّ من البصل الأخضر وبذور السمسم، ثم يُقدّم مباشرة.

ستيك السلمون المشوي

المقادير

• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من سمك السلمون الستيك.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌِّ من الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والسكر البني، وعصير البرتقال، والبصل البودرة، والثوم البودرة، وصوص الصويا، والسماق، والثوم المهروس في إناء كبير، وتُحرّك التوابل بواسطة ملعقة طعام كبيرة لتتجانس المكونات بعضها مع بعض.
• تُسقَط حبات السمك في تتبيلة البهارات، وتُترَك لمدة 120 دقيقة في الثلاجة لتُنكّه بالبهارات.
• تُدهَن الجريل بقليل من الزيت، ثمّ تُوضَع قطع السمك المتبّل، وتُترَك لمدة 5 دقائق، وتُقلّب على الوجه الأخر، ويُترَك لمدة 5 دقائق أخرى لينضج ويتحمّر.
• تُرَصّ حبات سمك السلمون في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل السلمون المدخن

المقادير

• كوب من الفطر المقطّع.
• حبة من الفلفل الرومي المقطّع.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• كيلو غرام من سمك المدخّن.
• حبة من البصل المشرح.
• 16 ملعقة كبيرة من الهليون المُقطّع لشرائح.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت وتُذوّب الزبدة في إناء الطبخ.
• يُضاف إليهما كلٌّ من شرائح البصل والملح والفلفل الأسود، وتُحرّك المكونات حتى تذبل.
• تُضاف الفليفلة والفطر والهليون وصلصة الصويا، وتُحرّك لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى تنضج الخضروات.
• يُقطّع السمك قطعًا متساوية، ثم تضاف إلى الخليط، وتُترك على نار معتدلة مع استمرار التحريك لمدة 5 دقائق لينضح السّمك.
• يُغرَف سمك السلمون المدخّن في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل سلطة السلمون والأفوكادو

المقادير

• ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
• كوب من الخس الأخضر المقطّع.
• حبتان من الأفوكادو المقطّعتان لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من البندورة الكرزية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الخيار المفرومة مكعّبات.
• 500 غرام من شرائح سمك السلمون المدخّن.
• ربع كوب من الزيتون المشرح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من صلصلة الخل البلسمك.

للتزيين

• ربع كوب من شرائح الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الأفوكادو في طبق التقديم، ثم يضاف إليه كلٌّ من عصير الليمون الحامض، والبصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وتُحرّك المكونات وتُقلّب لتتجانس بعضها مع بعض.
• يضاف إليه كلٌّ من شرائح السلمون، والخس، والبندورة، والخيار مع استمرار التقليب.
• يُسكَب الخل البلسمي فوق السلطة، ثمّ يُزيّن بشرائح الليمون، ويُقدّم فورًا.