كيفية صناعة الخل الطبيعي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٢٨ ، ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩

الخل الطبيعي

يعد الخل من محلول مخفف من حمض الخليك ويمكن الحصول على الخل بتخمير ثمار بعض أنواع الفاكهه مثل التمر، والعنب، والتفاح، ويمكن وضعه على كثير من الأطباق، مثل السلطات لأنه يعطيها طعم لذيذ ورائع، فهو غني بالسعرارت الحرارية ، والكربوهيدرات، ويحفط في مرطبنات من زجاج للمحافظة علية من التعفن، ويعود بفائدة على صحة جسم الأنسان منها علاج الصداع المزمن، وحالات الدوار، وارتفاع ضغط الدم وتسكين آلام الحروق وتطهيرها، علاج المغص والإقياء والإسهال، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طرق ووصفات سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل الخل الطبيعي.


طريقة عمل خل التفاح في المنزل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من التفاح الأحمر.
  • لتر من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات التفاح بالماء جيدًا ثم تقطع إلى أرباع.
  • توضع قطع التفاح على قطعة من القماش في حرارة لوحدها وتترك ليصبح لونها بني.
  • توضع قطع التفاح البنية في مرطبان زجاجي ذو فتحة واسعة.
  • يسكب الماء على قطع التفاح ثم يغطى بمنديل مع ترك فتحة بسيطة ليدخل الأوكسجين إلى المرطبان ويتم وضعة في مكان دافيء ومعتم.
  • يترك المرطبان حوالي 6 شهور مع تحريكة كل أسبوع مرة وبعد أنتهاء المدة سوف يتكون طبقة تحول الكحول إلى خل.
  • يصفى خل التفاح في مرطبان زجاجي أخر ويغطى بنفس المنديل ويترك حوالي من 4 أسابيع إلى 6 أسابيع.
  • يوضع مرطبان الخل في الثلاجة ويترك لحيت الأستعمال.


طريقة صناعة خل التمر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
  • كيلو من التمر.
  • تسعة أكواب من الماء.

طريقة تحضير

  • يوضع كل من التمر، والماء في إناء بلاستيكي ويحرك جيدًا.
  • يضاف له كل من السكر، الخميرة مع استمرارية التحريك ليذوب السكر.
  • يغطى الإناء ويحكم إغلاقه ثم يترك حوالي 20 يوم في مكان معتم في خزانة المطبخ.
  • يفتح الإناء وأن عملية التحول الأثيلي نجحت تمام ثم يعاد إغلاق الإناء بقطعة من القماش حتى لا يحدث تعفن في التمر ويترك حوالي 20 يوم أضافي.
  • يصفى خل التمر في مرطبان وجاجي بمصفاة ناعمة دون لتخلص من الزوائد وتكتلات.
  • يسكب الخل في إناء ويرفع على نار هادئة ويحرك حوالي 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يصب خل التمر في مرطبان زجاجي نظيف ويغلق بأحكام ويحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.


عمل سلطة الجرجير بالخل البلسمي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجوز عين جمل.
  • كوب من الجرجير المفروم ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزبيب المنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل الأحمر المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر مقطع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من الخل البلسمي.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • كوب من جبنة ريكفورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

  • يوضع كل من الخل البلسمي، والملح، والفلفل الأسود، والعسل، وزيت الزيتون في إناء وتحرك المكونات بواسطة ملعقة طعام للحصول على خليط كريمي هش.
  • يوضع كل من الجرجير، وشرائح البصل، والفلفل الرومي، وجوز عين الجمل، والجبنه الريكفورد في أكواب التقديم.
  • يسكب صوص الخل فوق الأكواب ويزين بالزبيب وتقدم كنوع من المقبلات.


عمل البطاطس المهروسة بالخل بالثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من الثوم الغير مقشر.
  • نصف باقة من البصل الأخضر المقطع.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • أربعة حبات من البطاطا الكبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ترص فصوص الثوم وترش بقليل من زيت الزيتون في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 20 دقيقة لتتحمص وتتشوى.
  • ترفع صينية من الفرن ثم تقشر فصوص الثوم وتترك جانبًا لتبرد.
  • تقسر حبات البطاطا ثم تقطع مربعات ويوضع كل من البطاطا، والماء في إناء على نار هادئة وتترك حوالي 30 دقيقة تغلي الماء عليها لتصبح طرية.

يوضع كل من البطاطا المسلوقة، والثوم المحمص في إناء وتهرس المكونات مع بعضها البعض بشوكة كبيرة

  • يوضع مرق الدجاج في إناء ويرفع على نار معتدلة ويترك ليسخن ثم يسكب تدريجيًا على هريس البطاطا والثوم مع التحريك المتواصل.
  • ينكه خليط البطاطا بكل من الملح، والخل، والفلفل الأسود وتحرك المكونات مع بعض.
  • يوضع هريس البطاطا في طبق التقديم ويرش بزيت الزيتون ويزين بالبصل الأخضر ويقدم مع الخبز المحمص.


عمل الطماطم بالثوم والخل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة كيلو من الطماطم صغيرة وطازجة.
  • كوب من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من الفلفل الأحمر الناشف.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاثة رؤوس من الثوم متوسط .
  • كوب من الخل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغسل فصوص الثوم ثم توضع في صينية في الشمس لتجف وتنشف.
  • تغسل حبات الماء جيدًا ثم تجفف بقطعمة من القماش ثم ترص في قعر مرطبان من الفخار.
  • يضاف له كل من ثوم المجفف، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكزبرة ثم ترص طبقة من الطماطم ثم يوضع كل من ثوم المجفف، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكزبرة.
  • تكرر العملية حتى أنتهاء كمية الطماطم وصوص البهارات.
  • يمزج كل من الخل الأبيض، والخل الأسود، والملح في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
  • يسكب خليط الخل فوق طبقات الطماطم ويغلق المرطبان ويحكم إغلاقة لمنع دخول الهواء ويترك في مكان مظلم حوالي 3 أسابيع.
  • يفتح المرطبان ثم تقدم الطماطم بالخل والثوم في طبق التقديم وتقدم مع السلطات.


سلطة الملفوف بالخل الأبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر المفروم.
  • حبة من الملفوف المفرومة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكاسترد.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملفوف، والجزر، والبصل، والفلفل الأخضر في إناء وتخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية.
  • يوضع كل من السكر، والخل، والكاسترد، والملح في إناء وتحرك المكونات معًا بواسطة ملعقة طعام للصحول على خليط هش مثل الصوص.
  • يسكب صوص الخل فوق إناء الملفوف ثم يدخل إلى الثلاجة ويترك حوالي 60 دقيقة.
  • يرفع الإناء من الثلاجة ثم يحرك ويسكب في طبق التقديم ويقدم كنوع من المقبلات.

127 مشاهدة