كيفية صناعة السكر

== صناعة السكر== السكر هو من المواد التي لا يخلو استخدامها فيه، فهو يستخدم في جميع مناحي الحياة، سواء بكميات قليلة أو كثيرة، والسكر من المواد التي تعطي الطاقو للجسم، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله وذلك لأنه يؤدي لتسوس الأسنان، ولأمراض كثيرة، فيجب أخذ أو تناول السكر بمكيات قليلة، يستخرج السكر عادة من نبات قصب السكر أو من الشمندر، ويدخل في كثير من الأطباق، فهو يدخل في صناعة الحلويات بجميع أصناقها وأنواعها، ويدخل في صناعة المعجنات، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية عمل السكر.

كيفية صناعة السكر

المقادير

• كيلو من قصب السكر.
• كيلو من الشمندر.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى، من قصب السكر

• يطحن قصب السكر ثم يعصر، ثم يصفى من الشوائب.
• يضاف الجير لتخلص من الشوائب والأتربة.
• يتم تبخير عصير قصب السكر، حيث تتكون طبقة كثيفة من السكر.
• يوضع في قدر، ويترك حتى يغلي، ثم توضع في جهاز الطرد المركزي لتخلص من البلورات السائلة.
• تكرر العملية للحصول على السكر الأبيض، وبذلك يكون جاهز للاستخدام.

الطريقة الثانية،من الشمندر

• يغسل الشمندر بالماء، لتلخص من الأتربة ثم يقطع لشرائح.
• ينقع الشمندر في الماء الساخن مع التحريك المستمر لمدة ساعة.
• ينقى عصير الشمندر من الشوائب باستخدام الجير، ثم يتم ترشيحه باستخدام مادة الكربون وبذلك يكون السكر جاهز للاستخدام.

طريقة عمل البسبوسة بالفستق الحلبي

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب الا ثلث من السكر.
• كوب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• بيضتان.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب الا ثلث الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع السميد مع جوز الهند في وعاء، ويضاف له السكر، والباكينج باودر، وتقلب المكونات للحصول على هليط متجانس.
• يوضع البيض في إناء الخلاط مع الحليب، والفانيلا، والزيت النباتي، والقشطة، ويشغل الخلاط، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
• يضاف ملون الطعام، والفستق الحلبي لخليط السميد والسكر.
• تضاف المكونات السائلة لخليط الفستق الحلبي والسميد، ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية الفرن، بدهنا بملعة الطحينة، ثم يسكب الخليط في صينية الفرن، مع تسوية سطحه.
• توضع البسبوسة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
• تخرج من الفرن، يسكب عيلها القطر، تقطع وتقدم باردة أو دافئة.

طريقة عمل حلى السجادة

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• علبة ونصف من البسكويت السادة الدايجستيف.

مقادير الكريمة

• علبة من القشطة.
• ستة أصابع من شكولاتة الكت كات.
• باكيت من كريمة الخفق.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو.

للوجه

• قطعة من شكولاتة جلاكسي المبروشة.
• باكيت من بسكويت أوريو المطحون.
• ربع كوب من بسكويت الشاي المطحون.
• ربع كوب من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير

• يغمس قسم من بسكويت الشاي في كوب الحليب، ثم يرتب كطبقة أولى في البايركس.
• توضع القشطة مع كريمة الخفق، والكاكاو، والكريم كراميل، والكت كات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضغل الخلاط، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• توخذ كمية من خليط الكريمة ثم توزع على طبقة البسكويت، ثم يوزع فوقها طبقة من البسكويت، ثم طبقة من الكريمة.
• يزين الوجه بالأوريو، وجوز الهند، والشكولاتة المبروشة، والبسويت المطحون.

توضع في الثلاجة حتى تتماسك، ثم تخرج وتقطع، وتقدم.

طريقة عمل السينابون بالكراميل

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوب من الحليب السائل أو أكثر للعجن.

مقادير الحشوة

• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني.
• أربعة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.

مقادير صوص الكراميل

• كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• علبة من الحليب المكثف.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء نظيف، ثم يضاف له الخميرة، السكر، الزبدة، البيضة، الزيت، صفار البيضة، الحليب، والملح.
• تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس، ثم يبدأ باضافة الحليب الفاتر، للعجين مع العجن المستمر لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تخمر في مكان دافئ.
• يرش الطحين على سطح صلب، ثم توضع العجينة وتفرد على شكل مستطيل، ثم يده وجهها بالزدة.
• يخلط السكر البني والكاكاو، والقرفة في طبق، للحصول على الحشوة.
• توزع الحشوة على وجه العجينة، ثم تلف العجينة على شكل رول، تقطع لقطع متساوية، ثم توضع في صينية مبطبنة بورق الزبدة، وتترك لترتاح مدة 10 دقائق.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع صينية السينابون في الفرن حتى تنضج وتتحمر، وفي هذه الأثناء تحضر صلصة الكراميل.
• يوضع السكر في مقلاة على النار، ويترك حتى يتغير لونه للون الذهبي، ثم تضاف الزبدة، والحليب المكثف، وتقلب المقادير للحصول على خليط متجانس.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد.
• تخرج صينية السينابون من الفرن، ثم يسكب فوقها صوص الكراميل، تزين بالمكسرات، ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل ليالي لبنان

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السميد الناعم.
• ثلاث حبات من المستكة المطحونة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للتزيين

• ثمرة من الموز.
• ربع كوب من الصنوبر والفستق الحلبي.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع السميد والمستكة وماء الورد والسكر وماء الزهر في قدر، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكاسف الحلي.
• يسكب الخليط في بايريكس، ويترك حتى يبرد، ثم يوزع على وجهه القطشة، ثم يزين الوجه بالموز، والفستق الحلبي، والصنوبر، والعسل.
• يوضع في الثلاجة حتى يتماسك، يخرج من الثلاجة ويقدم.

طريقة عمل سلطة الكو سلو

المقادير

• ثمرة من المفلوف الأبيض المقطع لشرائح.
• ثمرتان من الجزر المقشر، والمبروش.
• ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المفروم.
• ملعتان كبيرتان وثلث من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة وربع من عصير الليمون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع فنجان من المايونيز.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الفلفل واللبن والملح والمايونيز وعصير الليمون والخل جيدًا للحصول على خليط ناعم.
• يوضع الملفوف المقطع مع الجزر والبصل في طق السلطة، وتقلب المكونات.
• يضاف خليط الليمون والمايونيز، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعهضا البعض.
• توضع في الثلاجة قبل التقديم بثلاث ساعات.
• تخرج من الثلاجة، وتقدم مع دجاج كنتاكي.