كيفية صناعة زيت الثوم

== الثوم== تُعد الثوم من أهم التوابل التي توضع على الأكل؛ إذ تعطيه طعمًا طيبًا وشهيًا، يتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة مميزة نفاذة، وتدخل الثوم في تحضير كثير من الأطعمة منها الشوربات، والسلطات، والأطباق الرئيسية، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة وجسم الإنسان منها؛ الفيتامينات، والمغنيسوم، والمعادن، والفسفور، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير زيت الثوم.

تخليل الثوم مع بذور الخردل

المقادير

• كوب من الثوم المقشر.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملعقة وربع من الماح الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• ثلثا كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ناعم.

طريقة التحضير

• ترفع الماء في مقلاة عميقة على نار معتدلة وتترك لتغلي.
• يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، وبذور الخردل، وبذور الشمر، والفلفل الأحمر، والخل، والسكر وتحرك المكونات بملعقة طعام عادية لتمنزج ببعضها.
• يزاد علية فصوص الثوم المقشرة ثم تغطة المقلاة وتترك حوالي 5 دقائق لتنضج الثوم وتصبح طرية.
• تبعد المقلاة عن النار ثم تنشال فصوص الثوم ثم توضع في مرطبان زجاجي معقم ونظيف.
• يُسكب المحلول الذي في المقلاة فوق الثوم ويزود المرطبان بالماء ويغلق ويحكم إغلاقه ويحفظ في الثلاجة حوالي يوم كامل قبل الاستعمال.

زيت الثوم

المقادير

• عشرون فصًا من الثوم.
• كوب من الزيت البناتي.

طريقة التحضير

• تقطع فصوص الثوم إلى أرباع بسكين حادة.
• يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف له الثوم المقطع ويحرك ليقلى ويصبح لونه ذهبيًا.
• يُرفع الوعاء عن النار ويُترك لتبرد تمامًا ثم يصفى الزيت عن الثوم.
• يحفظ زيت الثوم في وعاء ويُغلق جيدًا ثم يدخل إلى الثلاجة ويستخدم على أطباق الطعام المتنوعة.

تحضير عصير الثوم

المقادير

مقادير الطريقة الأولى

• كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من العسل.

مقادير الطريقة الثانية

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

تحضير الطريقة الأولى

• يوضع الماء في إناء على نار هادئة، ويترك ليغلي حوالي دقيقة.
• يُضاف إليه فصوص الثوم، مع استمرار الغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
• تُزال فصوص الثوم من الماء بمغرفة ذات ثقوب وتترك جانبًا ثم يُضاف إلى الماء المغلي كل من عصير الليمون والعسل مع استمرار التحريك ليصبح طعمه جيدًا ومستساغًا.
• يفرغ العصير في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

تحضير الطريقة الثانية

• يرفع الماء في إناء على النار ويترك ليسخن.
• يضاف له كل من الثوم والزنجبيل المطحون، ويترك ليغلي حوالي 20 دقيقة.
• يصفى الخليط من الشوائب والزوائد ثم يُسكب في أكواب التقديم ويقدم مباشرة.

بودرة الثوم في البيت

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• عشر فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات الثوم، ثم تُغسل بالماء عدة مرات وتُصفى.
• ترتب فصوص الثوم في صينية الفرن ثم ينثر عليها الملح ويترك الملح حوالي ربع ساعة على الثوم.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 15 دقيقة مع التقليب لتتنشف وتجف.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك الثوم ليبرد ثم يُطحن ليصبح ناعم مثل البودرة.
• توضع بودرة الثوم في مرطبان المخصص للبهارات وتستخدم على الطعام.

خل الثوم

المقادير

• نصف لتر من خل التفاح.
• عشرة فصوص من الثوم المقشر.

طريقة التحضير

• يسكب خل التفاح في إناء واسع ويرفع على نار متوسطة ويترك ليغلي حوالي دقيقة ونصف.
• ترص فصوص الثوم في مرطبان بلاستيكي نظيف ومعقم وذي فوهة واسعة.
• يُسكب الخل المغلي على الثوم ثم يغلق المرطبان بإحكام.
• يحفظ المرطبان في مكان مشمس، ويُترك من 3 إلى 4 أسابيع مع رجه، وتحريكه بين كل فترة وأخرى.
• يفتح المرطبان ويستخدم الخل في تحضير الأطعمة المختلفة.

الثومية الحارة

المقادير

• كوب من زيت دوار الشمس.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بياض بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير

• يخفق بياض لبيض في إناء الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حوالي دقيقة.
• يضاف له كل من الملح، والثوم، وعصير الليمون مع استمرار الخفق لتتداخل المكونات وتتجانس.
• يصب الزيت تدريجيًا وخيطًا رفيعًا مع الخلط المتواصل ليصبح الخليط ذا قوام سميك وكثيف.
• تُضاف الشطة المطحونة مع التحريك لتعطي نكهة لثوم ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم مع البطاطا المقلية والدجاج المشوي.

لبنة بالثوم والأعشاب

المقادير

• فصان من الثوم.
• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعمة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الزبادي قليل الدسم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• مغلف من الخبز العربي المقطع مثلثات.

طريقة التحضير

• يصفى الزبادي من مائه بمصفاة مبطنة بمناشف ورقية في وعاء آخر وتترك حوالي ليلة كاملة للتخلص من ماء الزبادي.
• تدق فصوص الثوم في مدقة الهاون ثم يضاف له كل من الملح مع استمرار الدق ليصبح ناعمًا.
• تصف مثلثات الخبز في صينية وتخبز في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 300 مئوية وتترك حوالي 12 دقيقة ليصبح لونه ذهبيًا.
• يحرك كل من الزبادي المصفى، وخليط الثوم المدقوق بالملح، والبصل المفروم، والطماطم، والنعناع، والبقدونس وتحرك المكونات وتقلب في طبق التقديم وتقدم اللبنة مع الخبز المثلثات المحمص.

شوربة الثوم المشوي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الزعتر المفروم ناعم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطّرية.
• ثلاث حبات من الثوم مقشرة.
• رأس متوسط من البصل مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من فصوص الثوم وزيت الزيتون في صينية الفرن ثم تحرك المكونات مع بعضها.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل صينية الثوم وتترك حوالي 45 دقيقة لتتشوح وتجف.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ويضاف لها كل من البصل المفروم، والزعتر المفروم وتُحرك المكونات بملعقة خشبية لتتشوح.
• تضاف فصوص الثوم المشوحة مع التحريك والتقليب المتواصلين حوالي 3 دقائق.
• يصب مرق الدجاج على خليط الثوم ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ثم تخفف النار وتترك المقادير حوالي 20 دقيقة لتنضج وتتسبك الشوربة.
• يسكب خليط الشوربة في إناء الخلط الكهربائي تدريجيًا، ثم تخلط المكونات ليصبح قوامها ناعم مثل الهريس.
• يعاد خليط الشوربة إلى النار ويضاف له كل من الكريمة، والملح، والفلفل الأسود وتترك المكونات حوالي 5 دقائق لتتنكه بالتوابل.
• توزع الشوربة في أربعة أطباق، وتُزين بجبنة البارميزان المبشورة، وتُقدم ساخنة مع شرائح الليمون الحامض.