كيفية صنع الحريرة المغربية

== الحريرة المغربية == لكل دولة أطباق شعبية تخصها ، وتدل على موروت أجدادهم الشعبي، وتعتبر الحريرة المغربية من الشوربات والأكلات الرئيسة والأساسية في المغرب، حيث تعد ركيزة من ركائز المطبخ المغربي، التي تشتهر بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، لاعتبارها وجبة كاملة، وفاتحة للشهية. كما أنها تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، بسبب احتوائها على اصناف عديدة من الخضروات، واللحم، والزيت، وتعد من الاطباق المتكاملة فهي مليئة بالمكونات الصحية المفيدة، ويوجد العديد من الطرق لتحضير وإعداد الحريرة وذلك بحسب المنطقة ولذلك سوف نقدم في هذا المقال سنذكرعدة طرق لتحضير الحريرة المغربية .

الحريرة المغربية

المقادير

• كوب من الكرفس المفروم فرمًا خشنًا.
• كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
• كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا.
• كيلو غرام من الطماطم.
• حبة من البصل كبير مفروم.
• نصف كوب من صلصلة الطماطم.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
• 200 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الزيت الزيتون.
• نص كوب من الشعيرية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• لتر من الماء.
• مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• وضع الحمص، البصل، الكرفس، البقدونس، والكزبرة، والزيت الزيتون، الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكونات جيدًا.
• إضافة الماء إلى الخليط، ويضاف إليه الزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران.
• ترك المكونات على نار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• وضع الطماطم في وعاء عميق، طحن الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ، ثم إضافة الطماطم إلى الخليط.
• نحرك المكونات باستمرار لمدة 10 دقائق، للحصول على مزيج متجانس.
• إذابة الدقيق في وعاء أخر مع القليل من الماء، ثم إضافة الطحين مع الماء إلى الخليط مع قطع اللحم، وصلصلة الطماطم والشعرية.
• تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• إضافة مرق اللحم وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• سكب الحساء في إطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.

الحريرة المغربية بالفول

المقادير

• كوب ونصف من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة أو المطحونة.
• كوب كبير من الفول اليابس.
• كوب كبير من الشعرية.
• كوب كبير من العدس.
• كوب ونصف من الكرفس المفروم فرمًا خشنًا.
• 150 غرام من لحم البقر.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• مكعب من مرق السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ليتران من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق، إضافة البصل وقطع اللحم تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتغير لون اللحم .
• إضافة العدس، والفول، والحمص، والكرفس تقلب المكونات جيدًا.
• إضافة الطمام المطحونة، والملح،والزنجبيل، والكركم، والفلفل الأسود، وبابريكا، تقلب المكونات جيدًا.
• سكب الماء على القدر، وضع الغطاء على القدر ترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى ينضج العدس والفول.
• إضافة الشعرية، والكزيرة الخضراء، والبقدونس، وصلصلة الطماطم، ومعكب مرق السمن.
• إبقاء الطنجرة على النار، وفي هذه الأثناء يجهز خليط الطحين بحيث يضاف إليه كوبين ماء وخلط الطحين حتى تذوب كل التكتلات.
• إضافة خليط الطحين إلى القدر، مع تحريك المستمر حتى يندمج طحين تمامًا.
• ترك الحريرية على النار لمدة 10 دقائق .
• سكب الحريرية في أطباق التقديم وتقدم.

شوربة الحريرة المغربية

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رأس من البصل كبير.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• كوب كبير من العدس المنقوع.
• كوب من الكرفس المفروم فرمًا خشنًا.
• كوب كبير من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
• قرن من الفلفل الحار.
• كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من الكزبرة المفروم فرمًا خشنًا.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
• ليتران من الماء.
• ورقة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكراوية.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف كوب من الطحين.
• لتر من الماء.
• ربع كوب من الشعيرية.
• نصف كوب من البقدونس والكزبرة.

طريقة التحضير

• وضع السمن في قدرعلى النار، مع ربع كوب من زيت نباتي، والبصل المفروم، والثوم المفروم، ثم إضافة اللحم، والفلفل الحار، والكزبرة المجففة، وورق الغار، والفلفل الأسود، والزنجبيل المطحون، والبابريكا الحلوة، مزج المكونات، ثم إضافة الكراوية، والملح، والعدس المنقوع، والحمص، وصلصة الطماطم، والطماطم المفرومة،مزج المكونات مع بعضها البعض .
• إضافة كوب البقدونس والكرفس والكزبرة.
• سكب الماء إلى القدر، ترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
• مزج ربع كوب من الطحين مع الماء وسكب الخليط فوق باقي المكونات في القدر وتقليبهم جيدًا، ثم إضافة الشعيرية، ونصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفروم.
• سكب الحريرة بأطباق التقديم، تقدم ساخنة.

الحريرة المغربية الفاسية

المقادير

• كوب من لحمة شقف.
• كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
• حبتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الشعرية.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقتان كبيرتان من القدونس المفروم فرمًا خشنًا.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في وعاء عميق ، غمر الحمص بالماء، ترك الحمص لمدة ليلة كاملة.
• فرم البصل إلى قطع صغيرة، ووضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة الحرارة، حتى يذبل البصل.
• إضافة اللحمة إلى البصل والفلفل ، تقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتغير لونها، ثم إضافة لتر من الماء.
• ترك الخليط على النارلمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى ينضج الخليط.
• بعد التاكد من أن اللحمة نضجت، إضافة الحمص بعد تصفيته من الماء.
• هرس البندورة في الخلاط حتى تصبح صوص ثم إضافتها إلى مزيج اللحمة والحمص وإضافة الزعفران ويتم تقليبها جيدًا.
• إذابة الطحين ورب البندورة في الماء المتبقي وإضافتهم إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يكثف المزيج ويتجانس.
• إضافة الكزبة والشعرية إلى الحريرية ، وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج الشعرية.
• سكب الحريرة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.