كيفية صنع الخردل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٥ , ٢٦ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية صنع الخردل

كيفية صنع الخردل

الخردل هو عبارة عن نبات جذري، يتم طحنه واستخدامه كنوع من أنواع البهارات، أو يمكن تحضيره كنوع من أنواع الصوصات التي تدخل في تحضير أطباق كثيرة وخاصة السلطات، وله مسميات مثل الفيتة، وسفيرية، ويمكن أن يصنع منه زيت الخردل، وهناك عدة أنواع من الخردل، مثل الخردل الأبيض، الخردل البنس، الخردل الأسود، ومن استخدامات الخردل، يستخدم في ساندويسات الدجاج، ومع الهوت دوغ، مع اللحوم، والسلطات، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية صنع الخردل، وبعض الأطباق التي يدخل فيها.


كيفية صنع الخردل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد لحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • كوب من الخردل الخشن.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

  • يوضع الخردل في محضر الطعام، ويطحن للحصول على خليط ناعم.
  • يوضع الخردل في طبق، ثم يضاف له الركرم، والملح، الماء، السكر، الخل، وتقلب المكونات للحصول على خليط كريمي.
  • ينكه ببودرة الثوم، والبصل، والزنجبيل، وتقلب المكونات.
  • يحفظ الخردل في برطبان ويكون جاهز للاستخدام.


طريقة عمل صوص المستردة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد لحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من بذور الخردل البني أو الأسود.
  • قرن من الفلفل الحار المجفف المطحون.
  • كوب من الخل.
  • ربع كيلو من بذور الخردل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الخردل الأبيض والخردل الأسود في وعاء اسطواني، ويضاف له الملح، ثم يسكب عليه الخل حتى يغطي ثلاثة أرباع كمية البذور.
  • يغطى الوعاء، ويترك لمدة 48 ساعة.
  • يوضع الخليط في محضر الطعام بعد مرور الوقت، ثم يضاف له السكر، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، ويهرس الخليط للحصول على خليط ناعم.
  • يقدم مع البطاطا والساندويشات.


طريقة عمل يخنة الخضار مع الخردل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد لحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ثمرات من الكرات.
  • سن من الثوم المدقوق.
  • لتر من مرق الخضار الساخن.
  • خمسة سنون من الثوم المفروم.
  • 400 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة.
  • ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
  • 500 غرام من صلصة الخضار التي تشمل، الجزر المقطع، ورأس من الشمر، أربع حبات من الكرات الصغير المفروم، وربع كوب من البازيلاء.
  • ملعقة كبيرة من الخردل الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف الكرات وتقلب لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الثوم، مع التقليب المستمر، حتى يتحمر الثوم لمدة دقيتين.
  • يضاف المرق، ويترك على نار هادئة، ثم تضاف البطاطا، وتقلب المكونات لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف الجزر، ثم يضاف الشمر، والكرات بعد خمسة دقائق من إضافة الجزر، ثم يترك الخليط على النار ليطهو لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف البازيلا، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم يضاف الخردل الخشن وخردل الديجون، والثوم المعمر، والبقدونس، وتقلب المكونات.
  • يرفع المزيج عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي، أو الأرز.


طريقة عمل البرجر مع الخردل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من بهار البرجر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • بيضشة.
  • حبة من البصل المقطع لأرباع.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث خبزات من خبز البرجر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • حبة من البصل الاحمر المقطع لشرائح.
  • ثمرة من البندورة المقطعة لشرائح.
  • ثلاث ورقات من الخس.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل واللحم في محضر الطعام، ثم يضاف له الطحين، البقسماط، البيض، بهار البرجر، الملح، والفلفل الأسود، ثم يشغل محضر الطعام، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • ينقل الخليط لوعاء، ويغطى، ويترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك.
  • تشكل أقراص من الخليط بعد تماسكه، ثم توضع في صينية وتغطى بورق النايلون، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يخلط المايوميز، مع الكاتشاب، والخردل، في طبق، للحصول على خليط ناعم متجانس.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم تقلى فيه أقراص البرجر، لمدة 3-4 دقائق من الجهتين حتى تنضج.
  • يدهن خبز البرجر بصوص خليط المايونيز والخردل، ثم توضع قطعة اللحم، ثم الخس، ثم شريحة البندورة، ثم البصل، يغلق البرجر.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل فخد الحمل بالخردل والعسل

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد لحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث كيلوات من فخد الحمل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من المرمية الجافة.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • خمسة عشر حبة من البطاطا الصغيرة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

  • تفرك أوراق المرمية الجافة في وعاء حتى تصبح مثل البودرة، ثم يضاف الفلفل الحلو، وبرش الليمون، والزنجبيل.
  • يضاف خل التفاح، الخردل، والعسل، وتقلب المكونات.
  • تضاف نصف كمية زيت الزيتون، ثم تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع الفخد في صينية غير لاصقة، ثم يوزع حولة حبات البطاطا، ثم يضاف خليط التتبيلة، وتفرك أفخاد الخروف جيدًا من البطاطا.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ويضاف ما تبقى من زيت الزيتون.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطى الصينية بورق الألمينيوم، وتوضع في الفرن حتى تنضج لمدة 120 دقيقة.
  • تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سلطة اللوبيا المشكلة مع الخردل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد لحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 90 غرام من اللوبيا الخضراء المقشرة، والمقطعة لأنصاف.
  • حبة من البصل الأحمر المقشر والمفروم.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • 40 غرام من الفاصوليا الحب المغسولة.
  • ست حبات من البندورة الكرزية، المقطعة لأنصاف.
  • علبة من الفول المغسول والمصفى.

مقادير الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الخردل الخشن.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • حبة من عصير الليمون، وبرشها.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع اللوبيا مع الفاصوليا الحب، والفول، في قدر به ماء ماء مغلي وملح، وتترك المكونات لتغلي لمدة خمسة دقائق على نار هادئة، حتى تصبح الحبوب طرية.
  • ترفع عن النار، وتصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • توضع الحبوب بعد تصفيتها من الماء في طبق السلطة.
  • يغسل البصل ثم يفرم ويضاف للخضار في طبق السلطة، ثم يضاف الكرفس، والبندورة، وتقلب المكونات.
  • تخلط مكونات الصلصة في طبق، ثم تضاف لخليط الخضار في طبق السلطة، ويكون الطبق جاهز للتقديم، بالصحة والعافية.