كيفية صنع الطلية للحلويات

== الطلية == الطلية هي مادة سائلة حلوة تشبه القطر، تستخدم لتلميع الحلويات، وتعد من أهم أنواع المنكهات التي تستخدم في الحلويات، إذ تعطيها نكهة مميزة وتزيد من جمال شكلها، والطلية عبارة عن سائل محلى يشبه القطر، ويطلق البعض عليه ملمع الحلويات، وتصنع الطلية من مواد بسيطة وقليلة التكلفة في نفس الوقت، ويكثر استخدامها في محلات صناعة الحلويات، ويمكن تحضيرها في البيت أيضًا، وفي هذا المقال بيان طرق تحضير الطلية.

كيفية صنع الطلية للحلويات

المقادير

• بياض ثلاث بيضات.
• أربع ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوبان من ماء الزهر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الملون الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في الخفاق الكهربائي ويخفق ثم يضاف إليه كوب من ماء الزهر تدريجيًا، وتضاف إليه كمية قليلة من السكر الناعم ويستمر الخفق ثم يوضع الخليط في وعاء.
• يضاف عصير الليمون والفانيليا والزبدة وكوب من ماء الزهر وثلاث ملاعق من السكر إلى الخفاق الكهربائي وتخفق جميع المكونات معًا جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• يضاف خليط الليمون والفانيليا إلى خليط البيض ويخفق الخليطان معًا ثم يسكب في وعاء.
• تضاف باقي كمية السكر الناعم إلى الوعاء تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية إلى أن يتكاثف الخليط ثم يُلون بملون أبيض ويصبح جاهزًا للاستخدام.

طلية الحلويات بالسمن النباتي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• كوب ونصف كبيرة من السكر الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كوب من المكسرات.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملون الأزرق.

طريقة التحضير

• يوضع السمن وملعقتان من السكر ونصف كوب من الزيت ونصف كوب من ماء الزهر وملعقة من الفانيليا والملح في الخلاط الكهربائي مع الحرص على الخلط جيدًا.
• يوضع الخليط في وعاء ويضاف إليه الطحين والخميرة ثم تعجن المكونات معًا للحصول على عجينة طرية.
• تحمص المكسرات في مقلاة على النار وتطحن في الخلاط الكهربائي ثم توضع في وعاء ويضاف إليها باقي كمية السكر وملعقة من الفانيليا والقليل من الزبدة، ثم تعجن معًا بنصف كوب من ماء الزهر حتى يذوب السكر وتتكون عجينة متماسكة للحشوة.
• يخلط الحليب وماء الزهر والزيت وكوب من السكرفي وعاء وتخلط جيدًا ثم يوضع الملون في كوب ويضاف إليه القليل من ماء الزهر وعصير الليمون وتخلط جيدًا ثم يسكب الكوب إلى الوعاء وتُحرك المكونات معًا وتُترك جانبًا.
• تشكل العجينة لكرات دائرية الشكل ثم تفتح الكريات من الوسط وتحشى بالقليل من عجينة المكسرات ثم تغلق.
• توضع الكرات في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
• تغمس الكرات داخل الطلية وتترك حتى تنشف ثم تقدم.

طلية الحلويات بماء الزهر

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• بياض بيضة .
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يذوب السكر في الماء بوضعه في قدر على نار هادئة ويترك حتى الغليان ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
• يضاف اليه بياض بيضة وماء الزهر وعصير الليمون ويحرك.
• يضاف السكر الناعم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج.
• يحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

طلية بالقهوة

المقادير

• نصف كوب من القهوة الباردة.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• توضع القهوة في وعاء ويضاف لها السكر الناعم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات جيدًا.

الطلية بالحليب

المقادير

• نصف كوب من الحليب البارد.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• توضع الفانيلا مع الحليب ويحرك ثم يضاف السكر الناعم بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك المزيج.
• يوضع في وعاء للحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

الطلية بالبيض

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• بياض بيضتين.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون مع ماء الزهر ويضاف بياض البيض ويحرك جيدًا.
• يضاف السكر الناعم بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدًا.
• يستعمل فورًا أو يمكن أن يحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.

الطلية بالسكر

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء ويذوب في الماء الساخن للحصول على مزيج متجانس.
• يضاف عصير الليمون الحامض لمزيج الماء والسكر ويحرك جيدًا لتختلط المكونات جيدًا.
• يستعمل للحلويات فورًا.

صنع طلية العرايش

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب واحد من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• كوب من السكر الناعم.
• كيلو من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة السائحة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء العجن ويعجن مع الفانيلا والملح حتى تتجانس المكونات.
• توضع الزبدة السائحة في وسط الطحين بعد عمل حفرة في الوسط وتقلب مع الطحين جيدًا للحصول على عجينة متماسكة .
• يغطى وعاء العجين ويوضع في مكان دافئ لترتاح العجينة 30 دقيقة.
• يخلط اللوز المطحون مع الفانيلا في وعاء آخر ويضاف السكر وماء الورد وتحرك المكونات وتعجن لتصبح عجينة طرية ولينة.
• يوضع القليل من الطحين على طاولة وتفرد العجينة عليها وتكون متوسطة السمك وتقطع لدوائر.
• توضع الحشوة في العجينة وتغلق جيدًا وبشكل مرغوب .
• يرش القليل من الطحين في صينية الفرن وتوضع قطع العجينة المحشوة فيها.
• توضع الصينية بالفرن الساخن على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج العرايش من الفرن وتترك جانبًا لتبرد جيدًا.
• توضع عليها طلية العرايش وتترك ليلة كاملة لتجف.
• توضع في طبق التقديم وتقدم باردة.

طلية العرايش بماء الورد

المقادير

• بياض بيضة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في وعاء ويخفق باليد حتى يصبح قوامه مثل الكريمة.
• يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد ويحرك جيدًا.
• يضاف الزيت والسكر الناعم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح متماسكًا كالكريمة السميكة .
• يوضع على حلويات العرايش أو أي حلويات أخرى مرغوب فيها بحيث تكون باردة.

حلويات بالطلية

المقادير

• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان كاملتان.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• يخلط السكر مع الزبدة جيدًا ويضاف البيض والفانيلا ويخلط ثم يضاف النشا ويقلب جيدًا.
• يضاف الطحين للمكونات بالتدريج مع الخلط المستمر ويضاف البيكنج باودر ويخلط مرة ثانية حتى تصبح العجينة طرية.
• تترك العجينة جانبًا بعد أن تغلف حتى ترتاح 30 دقيقة.
• يرش القليل من الطحين وتفرد العجينة على الطاوله بسمك متوسط وتقطع لدوائر.
• توضع الدوائر في صينية الفرن وتدخل للفرن الساخن على حرارة متوسطة لعشر دقائق لتصبح ذهبية اللون.
• تخرج من الفرن وتترك جانبًا لتبرد تمامًا.
• تشكل عجينة اللوز الجاهزة بوضعها في قوالب صغيرة خاصة بعجينة اللوز مدهونة بقليل من الملمع الغذائي.
• تدخل للفرن وتوضع فوق الدوائر الباردة وفوق كل قطعة دائرة ثانية تغطيها.
• يوضع القليل من الطلية على كل قطعة محشوة بقطعة من حشوة اللوز ومدهونة بقليل من المربى حتى تلتصق القطع ببعضها.