كيفية صنع العوامة

== العوامة == العوامة من الحلويات العربية المنتشرة في أنحاء العالم وتُحضّر بكثرة في بلاد الشام؛ بسبب سهولتها في التحضير وبساطة مكوناتها، إذ يستمع معظم الناس بتناولها بسبب مذاقها اللذيذ، وهي تذوب في الفم، وتمتاز بقوامها المقرمش وشكلها الكروي ولونها الذهبي، ويجرى تحضيرها باستخدام طرق متعددة ومختلفة من منطقة لآخرى، وأيضًا هناك العديد من المُسمّيات المختلفة من بلد لآخر لهذه الحلوى.

كيفية عمل العوامة بالبطاطا

المقادير

مقادير العوامة

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من مبروش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

مقادير القطر

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من مبروش الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُسلَق البطاطا في وعاء كبير، ثمّ تُقشّر، وتُهرَس لتصبح ناعمة جيدًا.
• يؤخذ مقدار من البطاطا، ويُترَك جانبًا.
• تُضاف كمية البطاطا المتبقية إلى الخميرة، ثمّ يضاف الماء الدافئ، وتُعجَن المكونات جيدًا حتى يتكوّن خليط متجانس.
• يُضاف الطحين، ويُمزَج بالبطاطا حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يُضاف ماء الزهر، ومبروش البرتقال إلى الخليط، ويُتابَع تحريك المكونات بشكل جيّد.
• يُسخّن الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يُسكَب العجين في شكل كرات داخل الزيت.
• تُترَك العوّامة بالزيت حتى تتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي، ثمّ تُزال من الوعاء، وتُشرّب بالقطر.
• تُزيّن العوامة بالفستق الحلبي، ثم تُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير العوامة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة .
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• تُذوّب الخميرة بواسطة الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، وتُترَك جانبًا لتتفاعل مع السكر.
• يُنخّل الطحين والنشا، ثم يضاف الزيت، ويُقلّب مع المكونات.
• يُضاف البيض والزبادي والملح والسكر، ويُقلّب جيدًا مع بقية المكونات الأخرى لتتجانس بعضها مع بعض.
• يُسكَب خليط الخميرة مع المكونات، ويُتابَع التحريك للحصول على خليط متجانس.
• يُسكَب الماء تدريجيًا مع استمرار العجن إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة وطريّة.
• يُغطّى العجين، ويُترَك جانبًا ليختمر لمدة 30 دقيقة.
• يُسكَب العجين، ويُوضع في كيس حلواني.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، ويُترك ليحمى، ثم تُشكّل كرات العوامة عن طريق الكيس مع التقليب المستمر حتى تتحمّر وتكتسب العوّامة اللون الذهبي.
• تُخرج العوّامة من الزيت، ثم تُوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد منها.
• تُوضَع كرات العوامة في القطر، ثمّ تُزيّن بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

عوامة بالقرفة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يُنخّل الطحين في وعاء كبير، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من النشا والملح والقرفة والخميرة والهيل المطحون، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يضاف الزبادي والماء الدافئ، ثم تُخلَط المكونات كلّها بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتكوّن عجينة لينة.
• يُوضع العجين في وعاء، ثم يُغطّى بقطعة من القماش، ويُحفَظ في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة حتى تختمر وحجمها يتضاعف.
• يُحضّر القطر، ثمّ يوضع جانبًا.
• يُوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترَك ليسخن جيدًا.
• تُقلّب العجينة بملعقة حتى يخرج منها الهواء، ثمّ تُشكّل العجينة في شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة.
• تُوضَع العجينة في كيس حلواني، ثم تُقبَض العجينة بين الأصابع لتتكوّن كرات، ثمّ تُوضَع في الزيت مع التقليب باستمرار لتتحمّر من الجوانب كلّها وتصبح ذهبية اللون.
• تُخرَج العوامة من الزيت، وتوضع على ورق امتصاص الزيت للتخلّص من الزيت الزائد.
• تُسقَط العوامة في القطر، وتُقلّب في القطر باستمرار لكي تتشرّب جيدًا.
• تُزيّن العوامة بالفستق الحلبي، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

عوامة بالقشطة

المقادير

لتحضير العجين

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثماني ملاعق كبيرة من القشطة.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوبان من الزيت النباتي.

لتحضير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع الماء والسكر في وعاء كبير على النار، ويُترك الوعاء حتى يغلي، ثم يزال عن النار، ويضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الحامض، وتُحرّك المكونات جيدًا.

لتحضير العوامة

• تذوّب الخميرة بملعقة من السكر في كوب من الماء، ثم يوضع الكوب جانبًا لتتفاعل الخميرة مع السكر لمدة 10 دقائق.
• يُنخّل الطحين الأبيض والأسمر في وعاء كبير مع النشا والملح، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض بشكل جيد حتى تتجانس جميعها.
• يضاف الزيت إلى المكونات، ويُعجن باليد، ثم يضاف البيض والقشطة، وتقلّب المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا إلى أن تتكوّن عجينة سائلة.
• توضع العجينة في وعاء كبير، ثم تُغطّى بكيس من النايلون، وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.
• يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم تُشكّل كرات العوامة، وتوضع في الزيت مع التقليب للعوامة في الزيت، وتُترك لتتحمر وتصبح مقرمشة ذهبية اللون.
• تُخرَج العوامة من الزيت، وتوضع على ورق الزيت لامتصاص الزيت الزائد، ثم توضع في القطر حتى تتشرب العوامة القطر جيدًا.
• تُزين العوامة بالمكسرات المتنوعة والفستق الحلبي، ثمّ توضع في أطباق التقديم.

عوامة بجبن الكيري

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من جبن الكيري.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يُنخَل الطحين مع البيكنج باودر والحليب المجفف والسكر والملح والخميرة في وعاء واسع، ثم يضاف الماء تدريجيًا، وتُقلّب المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• تُفرك المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس، وتوضع جانبًا ليتضاعف حجمها.
• تُمدّ عجينة العوامة على سطح نظيف، وتُشكّل منها كرات صغيرة، ويوضع فيها جبن كيري، ثم تُغلَق جيدًا.
• يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة، ثم تُسقط العوامة في الزيت، وتقلّب بملعقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تُرفَع العوامة من الزيت، وتُسقط في القطر حتى تُشرّب العوامة بالقطر، ثم تُزيّن بالمكسرات، ثم تُقدّم بواسطة أطباق التقديم.