كيفية صنع القشطة للحلويات

==كيفية صنع القشطة للحلويات== القشطة عي عبارة عن أحدى منتجات الألبان، وهي عبارة عن المادة المتزبدة التي تتنتج على سطح الحليب بعد تسخينه تسخين هادئ دون غليان، حيث أنها تعطي مذاقًا لذيذًا للحلويات وتستخدم القشطة في العديد من الحلويات منها الكنافة، البسبوسة، البقلاوة التركية، القطايف، وسوف نقدم في هذا المقال طرق لتحضير القشطة الخاصة بالحلويات، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة لتحضير قشطة الحلويات.

طريقة عمل القشطة للحلويات

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على نار هادئة ويضاف اليهة السكر والحليب ويخلطا جيدًا.
• تضاف الفانيليا والزبدة اليه وتقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بمرحلة الغليان.
• يجهز كوب يسكب فيه الماء حتى يمتلئ نصف الكوب ويضاف إليه النشاء ويخليط جيدًا حتى يذوب.
• يضاف خليط النشاء إلى داخل قدر الحليب ويبدأ بتحريك المستمر حتى يتكون لدينا مزيج كثيفًا.
• يبعد القدر عن النار وتترك القشطة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• تدخل إلى الثلاجة حتى تحفظ جيدًا وتترك حتى يتم استخدامها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

المقادير

• 500 غرام من الكنافة الشعر.
• كوب من السمنة.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من بودرة سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة من القشطة.

للتزيين

• فستق مطحون.
• كاجو.

طريقة التحضير

• تحضر الكنافة وتقطع باليدين او باستخدام المقص إلى قطع صغيرة ويتم وضعها داخل اناء مناسب .
• تذوب السمنة في قدر على النار، ثم توضع الكنافة في السمنة المذابة وتخلط جيدًا.
• يسكب في قدر على نار متوسطة الحرارة الحليب ثم يضاف النشاء والسكر وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس .
• يقلب الخليط جيدًا على النار بملعقة خشبية ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يبدأ الغليان.
• تضاف اليه القشطة وتقلب مع المزيج حتى تتجانس المكونات وتختلط في بعضها.
• يترك الخليط على نار مرتفعة الحرارة وبذلك يتم تحضير مهلبية القشطة.
• تحضر صينية ويضاف اليه كمية من الكنافة وتفرد داخل الصينية جيدًا ويضغط عليها براحة اليد.
• تسكب مهلبية القشطة فوق الكنافية في الصينية المحضرة مسبقًا ويتم توزيعها على الكنافة بشكل.
• توزع باقي الكنافية على السطح ويضغط عليها جيدًا ثم توضع داخل الصينية في اسفل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من داخل الفرن.
• يسكب عليها القطر بشكل مباشر بعد أن تخرج من الفرن وتزين بالفستق المطحون وجوز الهند وتقدم مباشرة على السفرة.

طريقة عمل البقلاوة التركية بالقشطة

المقادير

• ربع كوب من الزبدة.
• نصف باكيت من عجينة البقلاوة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من السكر.
• ستة فصوص من المستكة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضتان.
• كوبان من الشيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يجهز الفرن ويحمى إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر طبق الفرن مستطيل الشكل.
• يحضر كوب يضاف اليه الزبدة والزيت ويترك جانبًا لحين الاستخدام.

لتحضير الحشوة

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه الحليب بالاضافة إلى السميد والمستكة والسكر والقرفة ويقلب باستمرار بملعقة خشبية ويبقى يحرك حتى يتماسك الخليط ويتجانس وبعد ذلك يرفع عن النار.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد ثم يضاف إليه البيض والفانيليا ويقلب الخليط .
• ملاحظة: يتجنب إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن فيتكتل البيض.
• تجهز البقلاوة بأخذ رقاقة من العجينة ويمسح عليها بخلط الدهن بفرشاة خاصة.
• يحضر الطبق وتضاف داخله بحيث تبقى الحواف على جانب الطبق وتكرر هذه العملية مع بضع رقاقات.
• تضاف الحشو في داخل اطلبق ويضاف عليه بضع رقاقات على سطح الحشو ثم يتم ثني الحواف الزائدة يحيث تكون حافة الطبق داخلية.
• يمسح السطح بما تبقى من الدهن وتوزع بشكل متساوي.
• يحضر الفرن ويسخن جيدًا ومن ثم يدخل الطبق إلى الفرن ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى يتحمر السطح جيدًا.
• يخرج الطبق من الفرن بشكل مباشر يسكب عليه القطر.
• تترك البقلاوة جانبًا حتى تبرد قليلا ثم يرش عليه الفستق وتقدم مباشرة على المائدة.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• بيضتان.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أكواب من القشطة الجاهزة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يحضر الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية ويدهن اسفلها بالطحينية ومن ثم يرش عليها القليل من السميد.
• يجهز إناء يضاف اليه البيض والفانيليا والزيت النباتي والسكر ويخفق جيدًا بشريط الخفق ويخفق باستمرار حتى تتجانس المكونات مع بعضها .
• يضاف اللبن الزبادي ثم يسكب الحليب بالاضافة إلى السميد والبيكنج باودر يتم خلط المزيج جيدًا حتى يتكون لدينا عجينة طرية .
• يصب نصف كمية العجينة داخل صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن بعد مرحلة النضوج ويطفئ الفرن من الاسفل ويسخن من الاعلى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر القشطة ويتم سكبها على وجه العجينة وتفرد بسباتولا حتى تساوى سطحها تمامًا.
• يسكب القليل من الماء إلى عجينية البسبوسة المتبقية وتخلط من جديد حتى يتكون لدينا عجينة قوامها ناعمًا.
• يصب المزيج فوق طبقة القشطة وتفرد جيدًا بسباتولا.
• توضع الصينية داخل الفرن ويترك لمدة ربع ساعة على الاقل.
• تخرج الصينية من الفرن عندما تصبح ناضجة ثم يسكب عليها القطر بشكل مباشر على الوجه.
• يقدم مباشرة على المادى على درجة حرارة الغرفة قدّمي الحلى على حرارة الغرفة.

طريقة عمل قطايف بالقشطة بالفرن

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.

مقادير القشطة المنزلية

• لتران من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة خل أو ملح الليمون.
• لتر أضافي من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ماء زهر أو مستكة.
• سمن.

مقادير القطر

• كوب من الماء.
• هيل حب.
• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• ماء زهر أو ماء ورد.

للتزيين

• فستق حلبي.

طريقة التحضير

• تحضر جميع المكونات الواردة سابقا وتضاف إلى الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
• يترك المزيج جانبا كي يرتاح ويتخمر ويترك لمدة ثلث ساعة.
• تحضر الصينية أو الصاج ويوضع على نار متوسطة الحرارة وينتظر لمدة 15 دقيقة ثم يسكب العجين عليه بالكمية المطلوبة.
• تحضر القطايف وتوضع داخل منشفة رطبة ونظيفة.

لتحضير القشطة المنزلية

• يحضر قدر على النار ويسكب فيه لترين من الحليب ويضاف إليه الخل او ملح الليمون ويترك حتى يغلي وسينفصل القشد عنهما.
• تحضر صينية لا تلتصق وتدهن جيدًا بالمسن.
• تحشى حبات القطايف بالقشطة ثم تصف في الصينية بشكل جيد ثم يضاف السمن على الوجه بعد اقفال كل حبة قطايف جيدًا.
• يحضر فرن على درجة حرارة متوسطة الحرارة وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تصبح ذهبية اللون من الاسفل ثم يتم تحميرها من الاعلى.
• تغمر حبات القطايف في القطر وتغمس جيدًا ثم ينثر على وجها الفستق الحلبي.

طريقة عمل ايس كريم بالقشطة

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من السحلب.
• كوبان وربع من الحيلب كامل الدسم.
• عشر ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على النار ويضاف اليه السحلب وملعقتين من الحليب السائل حتى تمتزج المكونات معًا ويذوب ويترك جانبًا.
• يحضر قدر اخر على النار ويسكب في الحليب ويضاف اليه السكر والكريمة وتخلط المكونات جيدًا.
• تضاف المستكة وتقلب بخفة حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض ويذوب السكر.
• يضاف خليط السحلب والحليب لمزيج الحليب والسكر ثم يسكب ماء الورد ويقلب جيدًا.
• تخفف الحرارة ويتم خليطها لمدة لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يرفع الخليط عن النار ويسكب المزيج داخل اناء مخصص للفريزير .
• يغطى القدر ويترك في الفريزر لمدة اربع ساعات على الاقل.
• يحضر طبق التقديم ويصب داخله بملعقة كريم وزين بالفستق الحلبي ويقدم إلى المائدة.