كيفية صنع الكاتشب بالمنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٦ يناير ٢٠٢٠
كيفية صنع الكاتشب بالمنزل

كيفية صنع الكاتشب بالمنزل

الكاتشاب من الصوصات، التي تقدم مع البطاطا عادة، ومع الوجبات السريعة، حيث أن الكاتشاب مصنوع من صلصة البندورة المركزة، الذي يمكن أن يكون حار، أو حلو، يمكن تحضير الكاتشاب بالمنزل بطرق سهلة، في حال عدم توفر الكاتشاب في المنزل، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية عمل الكاتشاب في المنزل، وكيفية استخدامه، حيث أنه يستخدم في تحضير صوص البيتزا، في تحضير المعكرونة، وفي تتبيل أنواع من أطباق الدجاج.


طريقة عمل الكاتشاب مع كورن دوجز

وقت الحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خمس حبات من البندورة.

  • ستة سنون من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من البصل المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

مقادير الكورن دوجز

  • كوب من طجين الذرة الصفراء.
  • كوب من الطحين.
  • كوب وربع الكوب من من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة متوسطة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغرة من الباكينج باودر.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لتحضير الكاتشاب

  • تغسل حبات البندورة، ثم تجفف، وتعصر في ابريق الخلاط، وتصفى من البذور القشور في قدر.
  • يضاف البصل المبروش لقدر عصير البندورة، وتضاف الثوم، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الملح، والسكر، والخل، وتقلب المكونات حتى يذوب الملح، والسكر، ويترك الخليط على نار هادئة.
  • سذوب النشا في ربع كوب من الماء، ثم يضاف تدريجيًا لخليط البندورة مع التقليب المستمر.
  • يستمر في التقليب للحصول على القوام المطلوب، ثم يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا، حتى يبرد، مع التقليب من فترة لأخرى.

لتحضير الوجز

  • يوضع الطحين مع طحين الذرة في وعاء، وتقلب المكونات، ثم يضاف لها اللبن الرايب، والعسل الأبيض، والسكر، والملح، والباكنج بادور والبيضة المخفوقة.
  • تعجن المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • تشكل كرات مستيطلة من العجينة، ثم تغرز في العيدان الخشبية.
  • يحمى الزيت في مقلاة واسعة، ثم تقلى فيه الدوجز.
  • يرفع من الزيت، ثم يوضعفي طبق التقديم، ويوضع الكاتشب في طبق، وتقدم.


طريقة عمل الكاتشاب الحار بجانب الدجاج الكنتاكي

وقت الحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البندورة.
  • سن من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

لدجاج الكنتاكي

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ثلث كوب من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • أربع ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الففل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من اكليل الجبل.
  • ربع ملعقة صغيرة من المرمية الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من اللبن.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج ويغسل ويترك جانبًا.
  • يوضع الماء والصويا صوص وثلث كوب من الملح في طبق، وتقلب المكونات، ثم تضاف لها قطع الدجاج، وتنقع في الخليط لمدة نصف ساعة.
  • ينزع الجلد عن الدجاج، ويوضع في مكان جاف.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة مئوية.
  • يوضع الطحين مع البقسماط، والملح، والفلفل المطحون، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والروز ماري، والمرمية، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والمردقوش، والزنجبيل، في طبق واسع، وتقلب المكونات ختى تختلط جيدًا.
  • يوضع اللبن مع البيض وتخفق المكونات في طبق أخر.
  • توضع قطع الدجاج في خليط البيض، ثم في خليط الطحين.
  • يوضع القليل من الزيت في صينة الفرن، ثم يوضع الدجاج، وتوضع في الفرن حتى تنضج.
  • ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع الكاتشب الحار.

لتحضير الكاتشاب

  • يوضع ماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي، ثم تسلق البندورة، وتقشر.
  • تخفف النار، وتحرك البندورة حتى يخرج الماء منها، وتترك حتى تبرد.
  • توضع البطاطا في الخلاط الكهربائي، ويشغل الخلاط، وتخلط للحصول على خليط متجانس ومهروس.
  • يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف له البصل، والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • ثم تضاف المكونات المتبقية وتحرك المكونات حتى تغلي، تخفف النار، وتحرك المكونات من وقت لاخر.
  • يترك الكاتشاب على النار حتى يتسبك، لمدة ساعة.
  • يصفى الخليط، ثم يوضع في علبة ويحفظ في الثلاجة.


طريقة عمل معكرونة بالكاتشاب

وقت الحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف علبة من المعكرونة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع ماء في قدر، مع ملعقة من الملح، ويترك حتى يغلي.
  • تضاف له المعكرونة، وتترك حتى تسلق لمدة ثمانية دقائق.
  • يوضع الكاتشاب والزبدة في طبق الماكيرويف، ثم يوضع في المايكرويف لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة.
  • تقلب الزبدة مع الكاتشاب، ثم ينكه بالملح، والفلفل الأسود.
  • ترفع المعكرونة عن النار، ثم تصفى من ماء السلق وتغسل بالماء.
  • توزع المعكرونة على أطباق التقديم، ثم يوزع فوقها الكاتشاب، وتزين بجبنة البارميزان، وتقدم.


طريقة عمل الدجاج بالكاتشب والبطاطا المقلية

وقت الحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كبيرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.

طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة، وتقطع لأربع أجزاء، وتغسل من جديد، وتترك جانبًا.
  • يوضع الكاتشاب مع المايونيز في طبق، ويضاف لها صلصة البندورة، والخل، والزيت النباتي، والكمون، والكركم، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • ينكه الخليط أو التتبيلة بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • توضع قطع الدجاج في التتبيلة، وتترك منقوعة لمدة نصف ساعة.
  • تنشل قطع الدجاج من التتبيلة، ثم ترتب في صينية الفرن، وتوضع في الفرن المحمى لمدة نصف ياعة حتى تنضج قطع الدجاج، وتتحمر.
  • تخرج من الفرن، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل صوص المايونيز والكاتشاب

وقت الحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة صغيرة ونصف المعلقة من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة الورشستر.
  • ملعقة كبيرة من الفجل المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضه المكونات في إبريق الخلاط، وتخلط المكونات لحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يسكب الخليط في طبق، ويقدم مع المشاوي، والبطاطا.

25 مشاهدة