كيفية صنع الكريمات

== الكريمة == تعدّ الكريمة من المكونات الأساسية التي تستخدم في صنع الحلويات وحشو الكيك وتغطيته، ولها طرق عديدة، وطريقة صنعها في المنزل لاتتطلب الوقت والجهد والتكلفة، برغم أنها تباع جاهزة في الأسواق، ومن أهم مكوناتها السكر والحليب والبيض، ومن الممكن إضافة بعض الإضافات لمزيد من النكهة أو اللون متل الكاكاو والفانيليا أو حتى الألوان الطبيعية، وبعد خلط مكوناتها جيدًا وتمازجها معاً يفضل أن تدخل الثلاجة للتماسك لحين استعمالها.

طريقة عمل الكريمة المخفوقة

المقادير

• كوبان كبيران من السكر البودرة.
• زلال ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع زلال البيض و الفانيليا والحليب والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات جيداً على سرعة عالية، حتى تصبح الكريمة المخفوقة سميكة القوام.
• تدخل الكريمة في الثلاجة، لتتماسك قبل استعمالها.

طريقة عمل كريمة باتيسيير بيضاء

المقادير

• نصف لتر من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• كوب كبير من السكر الناعم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بياض بيضتان.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب والفانيليا و السكر والنشا معاً في الخلاط الكهربائي.
• يضاف بياض البيض، ويستمر الخلط حتى تتمازج المكونات معا.
• يوضع مزيج البيض والحليب والسكر المخفوق في إناء على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب لحين الحصول على قوام كثيف.
• يضاف عصير الليمون إلى المزيج، وتخفق المكونات مجددًا، لحين الحصول على قوام الكريمة.
• تترك كريمة باتيسيير البيضاء في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل كريمة زهرية

المقادير

• نصف كوب كبير من السمن.
• نصف كوب كبير من الزبدة، على حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• أربعة أكواب كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملوّن طعام زهري، حسب الرغبة.
• قالب من الكيك مجهز ومقسوم نصفين.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف لها السمن وخلاصة الفانيليا، ثم تخلط المكونات معا جيداً حتى تتجانس.
• يضاف السكر بالتدريج مع الخلط بعد كل إضافة.
• يسكب الحليب، ويستمر الخلط، ثم يضاف ملوّن الطعام، وتمزج المكوّنات حتى تتجانس ويصبح لونها زهريًا.
• توضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ويُدهن وجهه بالقليل من الكريمة، توضع الطبقة الثانية فوق الكريمة على الطبقة الأولى.

اقتراحات للكريمة الزهرية لتزيين الكيك

• تغطى الطبقة الثانية بالكريمة ثمّ يدهن وجهها وجوانبها أيضا، وتفرد بالتساوي حتى تغمرها من جميع الجهات.

طريقة عمل الكريمة للكيك

المقادير

• بياض سبع بيضات.
• 250 جرام من السكر الأبيض الناعم.
• نصف فنجان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ماء ( لعمل حمام مائي ).

طريقة التحضير

• يحضر وعاءان أحدهما كبير والآخر أصغر منه، بحيث يُمكن وضع أحدهما على أطراف الآخر.
• يوضع الماء في الإناء الأكبر، ويسخن على النار حتى يغلي، عندها يوضع الإناء الأصغر فوق الإناء الكبير.
• يخفق بياض البيض و الليمون والسكر في وعاء بالمضرب حتى يتكاثف المزيج و يتماسك، ثم يوضع في الوعاء الصغير، ويراعى ألّا يحترق.
• تضاف الفانيليا إلى الخليط، مع رشة من بشر جوز الهند، وبعد رفعها عن النار تبرد الكريمة وتوضع في الثلاجة لاستعمالها فيما بعد لتزيين الجاتوه أو التورته.

طريقة عمل كريمة الشوكولاتة

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة والكاكاو البودرة معًا في إناء، وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف السكر والزبدة وتخلط مجددًا.
• يضاف الماء إلى الخليط السابق، ويترك الإناء على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام كريمي مناسب.
• ترفع كريمة الشوكولاتة عن النار، وتترك فى الثلاجة حتى تبرد، ثم تقدم أو تستعمل في التزيين.

طريقة عمل كريمة الشانتيه في المنزل

المقادير

• بياض بيضتان.
• قالب زبدة غير مملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• برش نصف ليمونة.
• كوب كبير من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في الخلاط مع الفانيليا وبرش الليمون، وتخفق المكونات حتى يصبح المزيج كريميّ.
• يضاف السكر بالتدريج، ثم الزبدة مع الاستمرار بالخفق، حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
• توضع كريمة الشانتيه في الثلاجة بعد تغطيتها، وتترك لحين الاستخدام.

طريقة عمل كريمة القهوة

المقادير

• بياض خمس بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية.
• علبة صغيرة من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب كبير من السكر.
• نصف لتر من الحليب.
• ربع كوب من الدقيق.
• 40 جرامًا من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والسكر والبيض والكريمة في الخلاط الكهربائي، مع إضافة الفانيليا والقهوة، والاستمرار بالخفق جيداً في الخلاط الكهربائي.
• تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة، ثم توضع في إناء ويضاف لها خليط الدقيق والسكر والكريمة، وتسخن على النار.
• يستمر في تقليب الخليط حتى الحصول على قوام كريمي كثيف.
• توضع كريمة القهوة جانباً إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل الكريمة الهشة

المقادير

• كوب كبير من السكر الأبيض البودرة.
• بياض بيضتان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في محضرة الطعام أو في وعاء الخلاط، ويضاف إليه عصير الليمون والفانيليا، وبعد خلطه قليلًا يضاف بياض البيض.
• يشغل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة، أو حتى تتكاثف الكريمة تمامًا ليصبح قوامها مثل؛ الرغوة الهشة والكثيفة.

طريقة عمل كريمة الزبدة

المقادير

• نصف قالب من الزبدة الباردة.
• 150جرام من الشيكولاتة البيضاء المذابة.
• نصف كوب كبير من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة اللينة لتصبح مثل الثلج، ثم يضاف لها السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق لحين انتهاء كامل الكمية.
• توضع الشكولاتة السائلة تدريجيًا مع الفانيلا، وتخفق المكونات لحين الحصول على كريمة ناعمة الملمس.

ملاحظة

• يضاف قليل من الزبدة للكريمة إذا كانت جامدة.