كيفية صنع الكريمة شانتيه

== كريما الشانتيه == كريما الخفق أو كريما الشانتيه من المكوّنات الأساسية التي تُستخدَم في صنع الحلويات وحشوها وتزيينها، وتُستخدم في حشو الكيك وتغطيته، ولها طرق عديدة في التحضير، وتشترى جاهزة أيضًا، مع أنّ طريقة صنعه في المنزل لا تتطلب الوقت والجهد والتكلفة، ورغم أنّ تكلفة الكريما ليست مرتفعة، غير أنّ هناك من يُفضّل صنعها في المنزل بعيدًا عمّا تتضمنه المأكولات المُصنّعة من مواد مُلوّنة ومواد حافظة تدخل الكيماويات في تركيبها.

طريقة عمل كريما شانتيه

المقادير

• كوب من الكريما اللباني.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُخلَط السكر بالفانيليا مع الكريما اللباني بواسطة المضرب السلكي أو بملعقة حتى يتضاعف حجم الخليط ويسمك قوامه.
• يُدخَل الخليط إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم يُخرَج منها، ويُضاف إلى الحلويات.

طريقه عمل كريما شانتيه في الخلاط

المقادير

• كوب من الكريم شانتي الخام.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب من اللبن أو الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تخلط الكريمة بالسكر والماء أو اللبن في الخلاط خلطًا متقطعًا حتى يسمك قوامه.
• يسكب المزيج في طبق، ويخفق مجددًا بالمضرب اليدوي، ويقلّب بشكل مستمر لغاية أن يتضاعف حجمه.
• يدخل المزيج إلى التلاجة، ويترك لوقت الاستخدام.
• يستخدم المزيج في حشوات الحلويات المختلفة.

طريقة عمل كريما شانتيه بالفانيليا

المقادير

• 500 مللتر من الكريما الطازجة والباردة.
• 35 غرامًا من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• توضع الكريما الباردة مع خلاصة الفانيليا والسكر البودرة في محضّرة الطعام.
• تخفق المكونات على سرعة منخفضة بواسطة المحضّرة، ثم ترفع السرعة حتى يصبح قوام الكريما أكثر تماسكًا.
• تقدّم الكريمة باردة إلى جانب الحلويات.

طريقة عمل كريما شانتيه في المنزل

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تخلط ملعقة كبيرة من الجيلاتين بكوب من الماء فى إناء عميق، ثم يقلّب الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
• يُسخّن اللبن السائل فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي، ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يضاف خليط الجيلاتين والماء إلى اللبن المغلي، ثم تُخلَط المكونات معًا، ثم يُسكَب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلَط بشكل جيد حتى تمتزج المكونات معًا ويصير قوامها كريميًا.
• تُضاف ملعقة من الفانيليا وربع كوب من السكر البودرة إلى مزيج الجيلاتين، ثم يُعاد الخفق مجددًا.
• يرفع الخليط من الخلاط، ثم يُوضع جانبًا حتى يبرد قبل إدخاله إلى الثلاجة لمدة 90 دقيقة على الأقلّ.
• يرفع الكريم شانتيه من الثلاجة، ثم يُصبّ في الكيس المُخصّص لتزيين الكيك، وتُزيّن به الحلويات كلّها.

طريقة عمل كريما الشانتيه أو كريما الخفق في المنزل

المقادير

• بياض بيضتين.
• قالب من الزبدة غير المُملّحة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• مبروش نصف حبة من الليمون.
• كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُخفق بياض البيض في الخلاط مع كلّ من الفانيليا ومبروش الليمون حتى يصبح المزيج كريميّ القوام.
• يُضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر، ثمّ تضاف الزبدة، ويُتابَع الخفق حتى يتماسك الخليط وتتكوّن قشطة رائعة.
• يُدخَل الخليط في الثلاجة بعد تغليفه بالنايلون، ويُترك حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل كريما الباتسيير

المقادير

• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الدقيق المنخول.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخّن الحليب في وعاء على نار متوسطة، ثمّ يُرفَع قبل أن يغلي.
• يوضع كلٌّ من السكر والملح والدقيق في وعاء آخر، ويضاف صفار البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق أثناء الإضافة حتى تتجانس المكونات ويتشكّل خليط رخو سميك القوام وربما توجد به بعض التكتلات.
• يضاف الحليب تدريجيًا، وتُخفَق المكوّنات بالخفاقة الكهربائية مع كلّ إضافة للحليب حتى الانتهاء من كمية الحليب كلّها.
• يوضع خليط الكريما على نار متوسطة في وعاء عليه مصفاة، ويوضع وعاء آخر بالقرب من النار.
• تُقلّب المكونات على النار لتصير الكريما خفيفة القوام وسائلة، ومع التحريك باستمرار ستبدأ الكريما بالتكاثف.
• تُترَك الكريما على النار حتى تغلي لمدة 30 ثانية، وعندها تُقلّب، وتُرفَع عن النار فورًا.
• تُضاف الفانيليا، وتُقلّب مع الكريما، ثمّ يُهرس المزيج بالملعقة ليدخل عبر المصفاة، وللتخلص من التكتلات -إن وجدت-.
• تُغطّى الكريما بغلاف من النايلون ليلامس سطح الكريما حتى لا تتكوّن طبقة جافة على الوجه عندما تبرد.
• توضع الكريما في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، ثمّ تُستخدَم.

طريقة عمل كريما الشوكولاتة لحشو الكيك

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النسكافيه.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الشوكولاتة الخام المبشورة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر بالحليب، ويسخن في وعاء عميق على النار مع التقليب.
• يضاف الكاكاو الخام والفانيليا والنسكافيه مع استمرار التقليب.
• تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى المكونات، وتُحرّك معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتجانس معًا.
• يرفع الخليط عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد، ثم يُزيّن به الكيك.

تورتة جينواز بحشو كريما شانتيه

المقادير

• ست بيضات.
• كوب من الحليب.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الزيت.
• طحين، حسب الحاجة.
• كوبان من كريما ألفير.
• كوب من كريم شانتيه بودرة.
• كوب من الحليب البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البني.
• علبتان من الياغورت.
• كوب من الشربات.

طريقة التحضير

• يخفق بياض بيض جيدًا في وعاء عميق حتى يتكاثف ويتضاغف حجمه.
• يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع السكر والزيت حتى يذوب السكر.
• يضاف الحليب إلى صفار البيض، ويخفق المزيج مجددًا، ثم يضاف الطحين بالتدريج مع استمرار الخلط.
• يضاف بياض البيض بواسطة ملعقة إلى خليط الصفار والطحين، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
• تدهن صينية فرن بقليل من الزبدة، وتُرش بالطحين، ثم يسكب الخليط فيها، وتدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا.
• يخفق كوب من الحليب وملعقة من السكر والكريما شانتيه في وعاء منفصل حتى يصير خليطًا متماسكًا.
• تضاف علبة من الياغورت والكاكاو، ثم تُخلط حتى تتمازج جميعها.
• تقسّم الكعكة قسمين، ويشرّب القسم الأول بالشربات، والقسم الثاني بمزيج الياغورت، ويوضع القسمان بعضهما فوق بعض، ويزيّن وجهها بالشوكولاتة.