كيفية صنع الكريمة في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ٢٧ يناير ٢٠٢٠

الكريمة

تُعدّ الكريمة نوعًا من أنواع الكريمة التي تُستخدَم في تزيين الحلويات وحشوها أيضًا؛ مثل: الإكلير، والكيك، والكب كيك، وتتوفر في كثير من النكهات المتعددة؛ مثل: الشوكولاتة، والقهوة، والفانيليا، والزبدة أيضًا والكثير من النكهات، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، وتُباع الكريمة جاهزة في الأماكن التجارية أيضًا، وتُستخدَم باردًة للتزين والحشو، وهي ذات مذاق لذيذ.


طريقة عمل كريمة القهوة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 9 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية.
  • علبة صغيرة من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الطحين.
  • 40 غم من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كلٌّ من الطحين، والبيض، والسكر، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تُضاف الفانيليا والقهوة إلى المكوّنات السابقة، وتُخفَق جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تُقطّع الزبدة قطعًا صغيرة، وتُضاف في إناء، وتُوضَع على النار.
  • يُتابَع تقليب المكونات للحصول على قوام كثيف.
  • تُوضَع الكريمة جانبًا إلى وقت استخدامها.


طريقة عمل كريمة الباتسيير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الطحين المنخل.
  • صفار أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • 8 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
  • يوضع كلٌّ من الطحين والملح والسكر المنخّل في إناء، وتُخلَط جيّدًا.
  • يُضاف صفار البيض تدريجيًا مع الخفق بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى تتجانس المقادير وتتجانس للحصول على مزيج مثل المعجون.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق جيدًا بالخفاقة الكهربائية مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي كمية الحليب.
  • يوضَع خليط الكريمة في إناء على نار متوسطة، ثمّ يُوضَع إناء آخر قريبًا من الفرن توجد عليه مصفاة.
  • يُتابَع التقليب في البداية حتى تصبح الكريمة خفيفة وسائلة، بعد ذلك تصبح الكريمة كثيفة.
  • تُترَك الكريمة جانبًا لمدة 30 ثانية عندما تبدأ بالغليان مع التحريك، ثمّ تُرفَع عن النار.
  • تُضاف الفانيليا مع التقليب جيدًا، ثمّ تُمرّر المصفاة بملعقة للتأكد من عدم وجود التكتلات.
  • تُغطّى الكريمة بكيس من النايلون حتى تصبح ملامسة لسطح الكريمة وحتى لا تتكوّن طبقة على الوجه.
  • تُترَك الكريمة في الثلاجة حتى تبرد جيدًا، ثمّ تُستخدَم للتزيين.
  • تُستخدَم الكريمة في تزيين الحلويات وحشوها؛ مثل: الإكلير والكب كيك وغيرهما من أنواع الحلويات.


طريقة عمل كريمة باتسيير البيضاء

وقت التحضير 11 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 7 أشخاص

المقادير

  • 500 مل من الحليب السائل.
  • ملعقتان من الفانيليا.
  • كوب من السكر الناعم المطحون.
  • ملعقتان من النشا.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • يُخلَط كلٌّ من الحليب والسكر والنشا والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف بياض البيض إلى المكوّنات السابقة، ويُخفَق في الخلاط.
  • يُوضَع الخليط السابق في إناء، ويُوضَع على نار هادئة مع التقليب المستمر للحصول على قوام كثيف.
  • يُضاف عصير الليمون إلى المكوّنات السابقة مع المزج جيدًا للحصول على الكريمة.
  • تُترَك الكريمة جانبًا إلى وقت الاستخدام.


طريقة عمل كريمة الشوكولاتة

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
  • 1/3 كوب من بودرة الكاكاو.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يُنخّل السكر البودرة والكاكاو في وعاء متوسط، ويُترَك جانبًا.
  • تُخفَق الزبدة في وعاء آخر حتى تصبح كريمية وطريّة.
  • يُضاف السكر البودرة والكاكاو المنخّل تدريجيًا مع الحليب إلى الزبدة مع الخفق للحصول على الكثافة المرغوب فيها.
  • تُضاف الفانيليا، وتُحرّك جيدًا.
  • يُحتَفَظ بالكريمة في وعاء محكم الإغلاق، ويُوضَع في الثلاجة مدة خمسة أيام إلى وقت الاستخدام.


طريقة عمل كريمة البرتقال

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 3 أشخاص

المقادير

  • 500 دقائق من الزبدة الطّرية.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من سكر البودرة.
  • نقطتان من لون الطعام البرتقالي الصحي.

طريقة التحضير

  • تُوضَع الزبدة، والسكر، والملح في وعاء كبير، ويُخفَق جيدًا.
  • يُضاف عصير البرتقال والفانيلا وشراب الذرة إلى خليط الزبدة والسكر، ويُقلّب جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًّا.
  • يُضاف لون الطعام البرتقالي الصحي إلى خليط السكر والزبدة، ويُقلّب جيّدًا.
  • تُوضَع كريمة البرتقال في مرطبان محكم الإغلاق إلى وقت الاستخدام.
  • تُستخدَم كريمة البرتقال في الحشو، ويُزيّن بها الكيك والمعجنات أيضًا.


طريقة عمل كريمة الخفق

وقت التحضير 6 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البيض.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • 100 غم من الزبدة المذوّبة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يُفصَل بياض البيض عن الصفار.
  • يُخلَط كلٌّ من بياض البيض والفانيليا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي بشكل جيّد.
  • يُضاف الزيت تدريجيًا حتى يشتدّ قوام الخليط.
  • يُوضَع الوعاء في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.


طريقة عمل كريمة دون بيض

وقت التحضير 3 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي شخصين

المقادير

  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • 8 ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • 10 غرامات من الجيلاتين النباتي.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الجيلاتين النباتي في الماء الفاتر مع تحريكه جيدًا، ويُوضَع الخليط في المايكروويف حتى يذوب بأكبر طريقة ممكنة.
  • يُوضَع الحليب مع الجيلاتين في وعاء مع الاستمرار في التحريك جيدًا حتى يمتزج الخليط.
  • تُضاف باقي المكونات التي ذُكِرَت مع التحريك، وتُترَك حتى ترتاح لمدة 50 دقيقة.
  • يُخفَق الخليط جيدًا في الخلاط الكهربائي لمدة 9 دقائق حتى يتماسك الخليط جيدًا وتصبح الكريمة ذات قوام كريمي.
  • تُوضَع الكريمة في وعاء، وتُغطّى إلى وقت استخدامها في تزيين الكيك.


طريقة عمل كريمة الزبدة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الحليب.
  • 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • 32 ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُوضَع الزبدة في وعاء عميق، وتُضرَب بالمضرب الآلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح درجة حرارة الزبدة مثل درجة حرارة الغرفة، وتصبح مثل سمك الكريمة ويتغيّر لونها.
  • يُضاف السكر مع المقادير تدريجيًا مع الخفق جيدًا حتى يذوب المزيج بشكل مثالي، ويُتابَع الخفق حتى يميل اللون إلى الأصفر الفاتح، وتصل الزبدة إلى قوام الكريمة.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق جيدًا، ثمّ يُضاف السكر والفانيليا حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة ويذوب السكر بالكامل.


طريقة عمل كريمة بالكراميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب السائل.
  • عشر حبات من البيض.
  • خمسة أكياس من الفانيليا.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من السمن أو الزيت للدهن.
  • حبتان من الموز مقطّعتان شرحات.
  • 16 ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف حبة من الليمون معصورة.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الحليب في وعاء، ويُسخّن، ويُضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يذوب، ويُترَك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
  • يُرفَع الوعاء عن النار، ويُحضّر الكراميل عن طريق غلي السكر مع الماء والليمون، والاستمرار في التقليب حتى يذوب.
  • يُتابَع تقليب الكراميل حتى يصبح قوامه سميكًا، ويميل لونه إلى الذهبي، ثمّ يُرفع عن النار.
  • يُدهَن قالب الفرن بالسمن أو الزيت بأطراف الأصابع بحيث الطبقة تصبح رقيقة جدًا حتى يمنع الالتصاق.
  • يُسكَب الكراميل في القالب، وتُصفّى الكريمة بالمصفاة السلك الناعمة في القالب.
  • يُوضَع القالب في داخل حمام الماء حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • يُوضَع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يحمرّ الوجه قليلًا.
  • تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى تبرد لمدة 10 دقائق.
  • توضَع الكريمة في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
  • تُقدّم الكريمة باردة مع شرحات الموز.

110 مشاهدة