كيفية صنع حلوى الحلقوم

== كيفية صنع حلوى الحلقوم == تعد حلوى الحلقوم من ألذ وأشهى أصناف الحلويات الشهية التي تتميز بالمذاق اللذيذ وتتكون من الهلام، والنشا، والسكر كمكونات أساسية وله العديد من المسميات منها الحلقوم والملبن وراحة الحلقوم ويمتاز بسهولة التحضير وبساطته وتوافر مكوناته في المنزل كما وتختلف أنواعه ونكهاته كما ويحشى بالعديد من الحشوات مثل جوز الهند، والمكسرات لذلك سنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق والوصفات حول كيفية صنع حلوى الحلقوم ببساطة وسهولة التحضير

طريقة عمل راحة الحلقوم

المقادير

• كوبان من نشاء ذرة .
• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من السكر البودرة
• حبتان من المستكة المفتت.
• ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
• ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة .
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يضاف كل من النشاء مع السكر للماء المغلي وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف كل من ماء الزهر، والمستكة، والجيلاتين، والكريم تارتار للخليط وتحرك المكونات معًا ليصبح المزيج ثخين.
• يصب الخليط بداخل القالب وبحسب الشكل المرغوب فيه.
• تغطى الحلقوم بالسكر، وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل غريبة الحلقوم

المقادير

• كوب من الزيت.
• ملعقة من خميرة المعجنات.
• ظرف من البايكنج باودر.
• كوبان من السمن.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ثلاث أكواب من الطحين للعجن.
• كمية قليلة من السمسم المحمص.

مقادير الحشوة

• كمية قليلة من السمسم.
• كوب من الحلقوم.
• سكر مرحي للتغليف.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والسمن، والخميرة، والزيت، والسمسم ، والطحين، والبايكنج باودر في وعاء عميق، وتخلط المكونات بشكل متجانس

ثم يضاف الماء فوق المكونات وتعجن لتتشكل عجينة متماسكة.

• تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

تحضيرالحشوة

• يوضع كل من الحلقوم، والزيت في وعاء على النار، ويستمر تقليب المكونات ليتكون مزيج متجانس، ثم يضاف له السمسم وتقلّب المكونات.
• تشكل كرات من العجينة، وتفرد الكرات بإستخدام راحة اليد، حتى يوضع فيها الحلقوم .
• تصف كرات الحلقوم في صينية الفرن وتدخل للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن بعد نضج الحقوم، وتغلف بالسكر، ثم تقدم.

طريقة راحة الحلقوم بالرمان التركية

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من النشا.
• ثماني ملاعق كبيرة من سكرالبودرة.
• كوبان من عصير الرمان.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي .
• ربع كوب من جوز هند.

طريقة التحضير

• يعصرالرمان، ثم يصفى منه لكوبين.
• يحضر إناء عميق ويوضع فيه عصير الرمان، ثم يضاف له كل من النشا مع السكر وتخفق المكونات بالخفاقة اليدوية لتمتزج ويذوب السكر مع النشا .
• يوضع الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك ليغلي ويصبح سميك القوام.
• يحضر القالب ويرش بجوز الهند ويسكب الخليط فوقه ويترك ليبرد جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة لليلة كاملة .
• يزال القالب من الثلاجة ويقلب في طبق التقديم ويرش بجوز الهند ويقطع، ثم تقدم .

طريقة عمل راحة الحلقوم بالكاكاو

المقادير

• 450 غرام من الفستق الحلبي.
• 410 غرام من السكر.
• 350 غرام من الماء .
• 290 غرام من الجلوكوز سائل.
• 160غرام من بودرة الكاكاو.
• 20 غرام من نشا الذرة.
• 18غرام من البكتين .
• 100 غرام بودرة من الكاكاو
• 100 غرام من سكر البودرة
• أوراق ذهبية لزينة.

طريقة التحضير

• يحضر القالب ويغلف بالقليل الزيت ويبطن بغلاف بلاستيكي، ثم يعاد الرش لمرة أخرى بالزيت.
• يمزج كل من الكاكاو، والسكر، والبكتين، ونشا الذرة في وعاء .
• يخلط كل من الماء مع الجلوكوز ويدفئ على نار حرارتها منخفضة ليذوب الجلوكوز.
• توضع المكونات الجافة في وعاء الخلاط، ثم تسكب في وعاء لتطهى على نار حرارتها متوسطة وتحرك بإستمرارية بالمبسط.
• يطهى الخليط على درجة 116 درجة مئوية ويستمر الخلط بالسكر، ثم يزال الخليط عن النار ويضاف له الفستق الحلبي المحمص ويخلط جيدًا.
• يصب الحلقوم في القالب المبطن بالغلاف البلاستيكي ويترك ليبرد لمدة 3 دقائق، ويرش السطح بالقليل من الزيت ويغطى الوجه بالغلاف البلاستيكي.
• يخلط الكاكاو البودرة مع سكرالبودرة ويخزن بوعاء.
• يقطع الخليط لمكعبات متوسطة وتغلف الراحة بخليط الكاكاو البودرة مع السكر البودرة، ثم تقدم.

طريقة عيش السرايا مع راحة الحلقوم والمكسرات

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• عبوة من خبز التوست.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.
• 100 غرام من الراحة أو الحلقوم.
• كوب من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

لتزيين

• ربع ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المطحون

طريقة التحضير

• يسخن كل من النشا، والحليب، والقشطة في قدر على النار حتى تغلي المكونات، ثم يترك على نار حرارتها هادئة لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
• يذاب السكر فوق الخليط على النار حتى يكسب اللون الذهبي.
• يضاف كل من الماء مع عصير الليمون تدريجيًا بإنتباه حتى يغلي، ثم يوضع كل من ماء الزهر مع الورد فوق الخليط.
• تزال حواف شرائح التوست، ويوضع في صينية الفرن على نار حرارتها هادئة، ثم يصب الشراب فوقه ويضغط عليه قليلًا ليتشبع بالشراب.
• يوضع التوست في طبق التقديم، ويوزع فوقه خليط القشطة .
• تنقع راحة الحلقوم بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم تذاب على نار حرارتها هادئة، مع الاستمرارية في التحريك، ويسكب فوق الخليط في طبق التقديم.
• يوضع طبق التقديم في الثلاجة، ثم يزيين بالفستق الحلبي المطحون ثم يقدم.

طريقة عمل الحلقوم بالفستق الحلبي

المقادير

• كوب من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من النشاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكركديه.
• أربع حبات من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الفستق الحلبي .
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار ويضاف له كل من القرفة، والقرنفل، والكركديه وتترك المكونات على نار حرارتها متوسطة حتى تبدأ بالغلي .
• يرفع الخليط ويصفى بقطعة قماش لتخلص من كل الشوائب.
• يضاف كل من النشأ مع السكر ويستمر التحريك بسرعة ويعاد الخليط على نار حرارتها منخفضة ثم توضع الزبدة ويستمر التحريك.
• يوضع كل من ماء الورد مع الفستق الحلبي وتحرك المكونات جيدًا.
• تحضر صينية وتغلف بكيس بلاستيكي لصب الراحة وتدخل الصينية في الثلاجة لمدة ست ساعات.
• تزال الصينية من البراد وتقطع لمربعات، ثم تغطس مربعات الحلقوم في جوز الهند وترتب في طبق التقديم، ثم تقدم.