كيفية صنع حليب مركز محلى

==كيفية صنع حليب مركّز مُحلّى== الحليب المركّز المحلّى نوع من الحليب الذي يُزال الماء منه حتى يصبح مركّزًا وكثيفًا بهدف حفظه لمدة أطول من الحليب العادي، وتًعدّ شركة نستلة الجهة الرئيسة المصنّعة له حول العالم، وبالرغم من ذلك فإنّه يُصنع في المنزل بسهولة كبيرة، كما يُستخدم الحليب المركز المحلّى في صناعة العديد من المشروبات، التي منها القهوة، والحلويات المختلفة؛ كصنع حشوات بعض الحلويات الشرقية، والكوكيز وغيرها.

حليب مركّز محلّى

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• خلط الحليب البودرة والسكر والماء بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
• سكب الحليب المركز المحلى في وعاء، وإغلاقه بإحكام، وحفظه حتى موعد الاستخدام.

سلطة الفواكه بالحليب المركز

المقادير

• نصف كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ربع كوب من الجبنة الكريمية.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة.
• حبّة صغيرة من البرتقال مقشّرة ومقطّعة في شكل مكعبات.
• كوب من الأناناس المقطّع مكعّبات.
• حبّتان من الكيوي مقشّرتان ومقطّعتان في شكل مكعبات.
• حبة صغيرة من التفاح مقشّرة ومقطّعة مكعّبات.
• كوب من الفراولة المقطعّة في شكل مكعبات.
• نصف كوب من التوت الأحمر.
• نصف كوب من التوت الأسود.
• ثماني ملاعق كبيرة من حبات الرمان.

التزيين

• نصف كوب من صوص الفراولة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة.

طريقة التحضير

• خفق الحليب المكثف المحلّى مع الجبنة الكريمية بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الكريما المخفوقة مع التقليب حتى تمتزج.
• خلط الرمان بكلٍّ من التوت الأسود والتوت الأحمر والفراولة والتفاح والكيوي والأناناس والبرتقال في وعاء كبير.
• إضافة خليط الحليب المكثف المحلى، وتقليبه حتى يمتزج.
• توزيع السلطة على أطباق التقديم، ثم تزيينها بالكريما المخفوقة وصوص الفراولة، ثم تقديمها.

كرات المارس مغطيّة بالقرفة والحليب المركّز المحلّى

المقادير

العجينة

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السكر.
• 100 غرام من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• ثلاثة أكواب من الطحبن.

الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ثلاث علب من شوكولاتة مارس مقطّعة في شكل قطع صغيرة.

طريقة التحضير

العجينة

• تذويب الخميرة في الحليب الدافئ، وتركها جانبًا.
• خلط الزبدة بكلّ من السكر والبيضة والفانيليا في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض.
• إضافة الطحين والبيكينج باودر، ثم خلط المكونات.
• إضافة مزيج الحليب الدافئ، وتقليبه حتى تتشكّل عجينة.
• ترك العجينة جانبًا لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.

الحشوة

• تقطيع العجينة في شكل كرات، ثم حشوها بقطعة من المارس.
• وضع الكرات في الصينية، ثم دهنها بالحليب، ورشّ القرفة والسكر عليها.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج الكرات، ثم إخراجها، وتقديمها.

بسبوسة بالحليب المحلى

المقادير

• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من السميد الناعم.

التزيين

• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 190 مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية.
• خلط السميد بكلٍّ من الزيت والبيكينج باودر والقشطة في وعاء كبير.
• إضافة جوز الهند، وتحريكه حتى تمتزج المكونات.
• وضع مزيج البسبوسة في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
• سكب الحليب المكثف المحلى والفستق المفروم على البسبوسة.
• ترك البسبوسة جانبًا تبرد، ثم تقطيعها، ثم تقديمها.

تارت الحليب المركز المحلى

المقادير

قاعدة التارت

• كوب ونصف من البسكويت المطحون بشكل خشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.

الحشوة

• نصف كوب من عصير الليمون.
• صفار أربع بيضات.
• علبة من الحليب المكثّف المحلّى.

التزيين

• كريما مخفوقة حسب الرغبة.
• ملح خشن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 350 مئوية.
• خلط البسكويت بكلٍّ من الزبدة والسكر حتى تتشكّل عجينة كالفتات، ثم رصّها في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم إخراجها من الثلاجة، ووضعها في الفرن لمدة 18 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• إخراج التارت من الفرن، وتركه جانبًا يبرد.

الحشوة

• خفق صفار البيض مع الحليب المكثف المحلى بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات معًا.
• إضافة عصير الليمون مع استمرار الخفق حتى يمتزج قوامها.
• سكب مزيج الحشوة في الصينية، ثم إعادتها إلى الفرن لمدة 16 دقيقة.
• ترك التارت تبرد مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات.
• تغطية سطح التارت بالكريما المخفوقة، ثم تزيينها بالملح الخشن، وتقديمها.

بيض القطا

المقادير

• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

الحشوة

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز.

التقديم

• ثلث علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوبان من السكر البودرة.

القلي

• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

الحشوة

• خلط الحليب المكثف المحلى بكلّ من ماء الورد والقرفة والهيل والجوز في وعاء كبير وتركه جانبًا.

العجينة

• خلط الدقيق مع الهيل والبيكينج باودر بواسطة الخلاط الكهربائي بشكل جيد.
• إضافة الزيت والماء ونصف كمية الحليب المكثف المحلى مع استمرار الخفق حتى تتشكل عجينة.
• وضع العجينة في وعاء، ثم تغطيتها بورق النايلون، وتركها لمدة 30 دقيقة.
• تقسيم العجينة في شكل كرات صغيرة، ثم صنع قرص منها، ووضع القليل من الحشوة في وسطها، وتشكيلها لتصبح كروية كالبيض.

القلي

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة بيض القطا، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إخراج بيض القطا من الزيت، ثم وضعه على ورق المطبخ حتى يتنشّف من الزيت.

التقديم

• وضع بيض القطا في الحليب المكثف المحلى حتى يتغطى، ثم وضعه في السكر الناعم حتى يتغطى، ثم وضعه في طبق التقديم.
• ترك بيض القطا جانبًا حتى يبرد، ثم تغطيته بالسكر الناعم مرة أخرى، ثم تقديمه.

ليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

المقادير

• نصف علبة من الحليب المركز المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبتان من البسكويت مطحون ناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• كوب من السكر البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• تبطين قالب للكيك بورق الزبدة، وتركه جانبًا.
• خفق الحليب المكثف المحلى مع الزبدة بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة السكر البودرة، وتحريك المكونات حتى تمتزج.
• إضافة الكاكاو بشكل تدريجي مع استمرار الخلط حتى يمتزج قوامها.
• إضافة البسكويت المطحون، وتقليبه حتى يمتزج.
• سكب المزيج في قالب الكيك، ووضعه في الفريزر لمدة 120 دقيقة على الأقل حتى يجمد.
• إخراج الليزي كيك من الفريزر، ثم تقطيعه، ثم تقديمه.