كيفية صنع خل التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٦ ، ١٢ يناير ٢٠٢٠

كيفية صنع خل التمر

يعد خل التمر من أفضل أنواع الخل، فهو يصنع من أجود أنواع التمور، ويحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، ويدخل بالعديد من وصفات الطهي كمكون رئيس أو مكون ثانوي، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية صنع خل التمر وعن العديد من الوصفات التي يدخل التمر في تحضيرها مثل دبس التمر، وكوكتيل الأفاكادو والتمر، وعصير التمر بالحليب، وأصابع التمر، وعصيدة التمر بالجوز بطرق بسيطة وسهلة .


طريقة عمل خل التمر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • 2 كيلو من التمر.
  • علبة كبيرة من البلاستيك.
  • مصفاة.
  • عبوات زجاجية.
  • تسعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر مع الماء في داخل عبوة بلاستيكية وتحرك المكونات جيدًا.
  • يضاف السكر، والخميرة ويستمر التحريك جيدًا كي يذوب السكر، ثم يغطى الإناء ويحكم إغلاقه ويترك لمدة 20 يوم بمكان معتم .
  • يغلق الإناء بقطعة من القماش كي لا يتعفن التمر ويترك لمدة 20 يوم.
  • يصفى خل التمر بمصفاة ناعمة في مرطبان زجاجي لتخلص من التكتلات.
  • يسكب الخل على نار حرارتها هادئة ويحرك لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار ليبرد.
  • يصب خل التمر في مرطبان زجاجي نظيف ويحكم إغلاق ثم يحفظ في الثلاجة لوقت الأستعمال.


طريقة عمل عصيرالتمر بالحليب

وقت التحضير 10 دقائق
سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كيلو من التمر.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر مع الحليب في وعاء، ويترك ليتحول للون البني الفاتح.
  • يخلط الحليب مع التمر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات جيدًا للحصول على المزيج الناعم.
  • يضاف القليل من الفانيليا للخليط ويعاد الخلط ، ثم يصفى الخليط في إناء ويوضع في الثلاجة ليبرد.
  • يصب العصير في أكواب التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل دبس التمر

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • 4 كيلو من التمر.
  • سبعة عشر كوبًا من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل التمر جيدًا، وينزع منه البذور.
  • يغطى التمر بالماء ويوضع على نار حرارتها متوسطة ثم يترك ليغلي، وتخفض النار لتصبح هادئة، ويترك لمدة 3 ساعات ليصبح كالهريس، ويجب الحرص على أن يغطي الماء التمر طول مدة الطهيّ.
  • يوضع وعاء وفوقه مصفاة فتحاتها متوسطة، ثم يغطى بقطعة الشاش ويصب فوقه التمر والماء ويصفى، ويضغط باليد جيدًا لينزل الماء كله.
  • يوضع السائل على نار حرارتها متوسطة ليغلي، ثم تخفف النار ليكثف وتنخفض الكمية لنصف مع التقليب كل 5 دقائق.
  • يصب دبس التمر في أوعية زجاجية،ويحفظ في الثلاجة.


طريقة عمل كوكتيل الأفوكادو والتمر

وقت التحضير 10 دقائق
سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الأفوكادو الناضجة.
  • لتر من الحليب السائل والبارد.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون التمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • تقشّر حبة الأفوكادو وتزال نواتها، ثم تقطع لقطع متوسطة.
  • يوضع كل من الأفوكادو، والتمر، والعسل، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات على سرعة متوسطة للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
  • يسكب الكوكتيل في أكواب التقديم، ثم يقدم .


طريقة عمل عصيدة التمر بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من التمر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الجوز.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يحضر التمر لتخلص من البذر الموجود في التمر ثم يوضع التمر في وعاء الخلاط.
  • يخلط الماء فوق التمر ليتكشل معجون سائل جدًا.
  • ينقع الزعفران بماء الورد.
  • يوضع كل من الطحين مع الهيل على نار حرارتها متوسطة وتقلب المكونات لدقائق لتفوح رائحة الطحين ويصبح ذهبي اللون .
  • تسيح الزبدة مع الزيت على النار وتحرك لتذوب الزبدة.
  • يضاف كل من الهيل، والحلبة، والقرفة، والفلفل وتترك المكونات لعدة ثواني لتتشرب بالزيت والزبدة.
  • يسكب الطحين على فترات على الزبدة ويستمر في التحريك ببطء ويضاف القليل من الماء الساخن على دفعات ليتكون مزيج بشاميل كثيف.
  • يضاف البشاميل لخليط التمر مع الاستمرار بالتحريك لتمتزج المكونات معًا ويستمر بإضافة المزيد من الماء.
  • يترك الخليط يغلي على نار حرارتها هادئة مع التحريك لعدة دقائق لتندمج المكونات كاملًا.
  • يصب كل من ماء الورد مع الزعفران فوق الخليط ويحرك ليتماسك مثل البشاميل الكثيف بحيث يتوقف عند درجة الكثافة.
  • تصب العصيدة في أطباق التقديم و يسكب عليها السمن وتزين بالمكسرات ثم تقدم.


طريقة عمل أصابع التمر

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لعمل العجينة

  • ثلاثة أكوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

لعمل الحشوة

  • 500 غرام من معجون التمر .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

لعمل الطبقة العلوية

  • ربع كوب من السمسم المحمص.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من اللوزالمشرح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين، والخميرة، والبايكنج باودر، والقرفة، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي بعد تثبيت مضرب العجين، ثم يشغل على سرعة خفيفة لثواني.
  • يضاف الزيت والماء، ويشغل على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتصبح غير ملتصقة بالوعاء.
  • يوضع الطحين المتبقي على فترات لتصبح العجينة ملساء ومطاطية وتعجن العجينة لمدة خمسة دقائق.
  • يدهن وعاء بالزيت، ثم توضع العجينة فيه ويدهن سطح العجينة بالزيت ويغطى الطبق بورق بلاستيك وتوضع العجينة بمكان دافئ لتتضاعف.

لعمل الحشوة

  • يوضع كل من التمر، والقرفة، الزبدة في طبق واسع، ثم تعجن المكونات لتتكون لديك عجينة لينة.
  • يشكل الحشو على شكل أصابع رفيعة.
  • يرش سطح صلب بالطحين، ثم تفرد العجينة على شكل مستطيل وعلى طرف المستطيل ويوضع أصبع من الحشو وتلف العجينة على أصبع التمر لمرتين.
  • تقطع العجينة بسكين حادة لتتكون أصابع رفيعة من العجينة المحشوة بالتمر.

لعمل الطبقة العلوية

  • يوضع البيض والفانيليا في طبق صغير، وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
  • تدهن أصابع التمر بالقليل من مزيج البيض والفانيليا بؤاسطة الفرشاة وتزيين بكل من السمسم واللوز.
  • تصف أصابع التمر في صواني قصيرة الحافة، ثم توضع بمكان حرارته متوسطة لمدة 10 دقائق.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط وتخبز الأصابع مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتكسب اللون الذهبي، وتترك لتبرد، ثم تقدم.

102 مشاهدة