كيفية صنع زلابية البنان الجزائرية

== كيفية صنع زلابية البنان الجزائرية == تعد الزلابية نوع من أنواع الحلويات التي انتشرت في العديد من الدول العالم، ودول الوطن العربي خصوصًا، وانتشر تحضيرها كثيرا في شهر رمضان المبارك كطبق من أطباق التحلية، والزلابية تعد من الوصفات غير المكلفة اقتصاديا، لأن مكوناتها متوفرة في المنزل، فهي لا تحتاج إلى وقت ولا جهد كبير لعمله، وتختلف طريقة التحضير من شخص إلى اخر ومن دولة إلى أخرى حسب المكونات وطريقة التحضير نفسها، ويوجد أنواع عديدة من الزلابية مثل الزلابية الكورية، أو زلابية مصرية.

الزلابية البنان الجزائرية اللذيذة

المقادير

• كوبان من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ربع ملعقة صغيرةمن الفانيليا.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع العسل على النار حتى يغلي تمامًا.
• يوضع كل من الدقيق، والفانيليا في وعاء كبير وتخلط المكونات جيدًا حتى تختلط معًا.
• يوضع الماء بالتدريج حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة.
• تشكل العجينة إلى أصابع رفيعة.
• تقلى في الزيت، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• توضع في العسل.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة .

الزلابية بالشوكلاتة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الزيت.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت.
• كوبان من القطر.

مقادير الصوص

• ربع كيلو من الشوكلاتة.
• 50 غرام من الزيت.
• 100غرام من اللبن.

طريقة التحضير

• تخفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها مناسب.
• تترك العجينة في مكان دافىء حتى تختمر وتخفق مرة أخرى باليد.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة وتوضع على نار متوسطة حتى يسخن.
• تقلى الزلابية في الزيت، وترفع على ورق المطبخ لتمتص الزيت الزائد.
• توضع الزلابية في طبق التقديم، وتقدم وهي ساخنة .

تحضير الصوص

• توضع الشوكلاتة في حمام مائي ساخن مع اللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام معًا.
• يوضع الصوص فوق الزلابية في طبق التقديم.

الزلابية المصرية

المقادير

• ربع كوب من النشا.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والنشا، والملح في وعاء عميق.
• يذوب كل من الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، ويغطى ويترك قليلًا حتى يتفاعل وتظهر الفقاعات على السطح.
• تضاف الخميرة المذابة إلى الخليط تدريجيًا مع العجن حتى تصبح عجينة طرية.
• تعجن العجينة على بعضها البعض وتدهن بالزيت.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ لترتاح قليلًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• تقطع العجينة باليد إلى كرات صغيرة وتوضع في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع في طبق مغطى بورق من المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

تحضير القطر

• تخلط جميع المكونات وتوضع في قدر على نار متوسطة.
• يترك الخليط حتى يغلي بإستمرار ويصبح قوامه ثقيل.
• يترك القطر حتى يبرد تمامًا.
• توضع الزلابية في القطر.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

الزلابية الكورية

المقادير

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح. ‎

للعجن

• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

تحضير الفطائر

• يوضع كل من الطحين، والملح في وعاء عميق.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا وتعجن المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح عجينة لينة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، مغطى بورق من النايلون حتى تتضاعف وتختمر.
• تقسم العجينة إلى 16 كرة، وتوضع في طبق عميق ويغطى بالنايلون حتى تختمر.
• تفرد كرات العجين على شكل دائرة، وتوضع ملعقة من الحشوة المفضلة.
• تغلق على شكل نصف دائرة وتغلق جيدًا.
• يوضع ماء في وعاء عميق، ويضاف إليه القليل من خل التفاح، ويوضع على النار حتى تسخن.
• توضع الفطائر في مصفاة وتترك حتى تطهي لمدة 5 دقائق على النار.
• تقلى قليلًا في الزيت حتى تصبح لونها ذهبيًا.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

الزلابية الهندية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوبان من الزيت .
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من النشا والبيكنج باودر والكركم والملح، وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا.
• يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصبح عجينة شبه سائلة.
• تترك لمدة 15 دقيقة لترتاح، وتوضع في كيس حلويات.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• يشكل الخليط في الزيت، على شكل دوائر بداخل بعضها البعض.
• تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين، وتقلب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• توضع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• تغمس في القطر، وتوضع في طبق التقديم.
• تقدم على المائدة.

الزلابية الحجازية بدون حليب

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 375 مل من الماء الدافئ.
• 250 غرام من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

للشربات

• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة كوب من الماء الدافئ وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق، حتى تتفاعل معا.
• يضاف كل من الدقيق والملح في وعاء كبير، وتخلط معا حتى تتجانس.
• يوضع الماء بالتدريج وتعجن المكونات حتى يصبح عجينة .
• تغطى العجينة بالنايلون، وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
• يؤخذ ملعقة من العجينة وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح، وتقلب حتى تصبح نفس اللون.
• تخرج قطع الزلابية من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ حتى تتصفى من الزيت تمامًا.
• تغمس الزلابية في الشربات، وتترك حتى تتشربها جيدًا.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

تحضير الشربات

• يوضع الماء مع السكر وعصير الليمون في وعاء عميق على النار ويترك حتى يغلي تمامًا.

الزلابية بالسكر

المقادير

للقلي

• خمس أكواب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• بيضة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع ملاعق ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.

لصوص السكر

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق ونصف من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

لتحضير صوص السكر

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الحليب والفانيليا تدريجيًا أثناء الخفق.
• يخفق الخليط حتى يصبح الصوص سميكًا.
• يغطى الوعاء بالنايلون ويوضع في الثلاجة.

لتحضير الزلابية

• يخفق الحليب والبيض في وعاء صغير.
• يخفق كل من الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء اخر، ويضاف إليه خليط الحليب .
• يضاف إليه الزبدة المذوبة، ويخفق جيدًا حتى تصبح عجينة مرنة.
• تغطى الزلابية بصوص السكرتدريجيًا.
• تقدم الزلابية مع القهوة.