كيفية صنع طاجين الجبن

==طاجين الجبن== يعد طاجين الجبن من أشهر وأشهى الأطباق في دول المغرب العربي، ويعد الجبن العنصر الأساسي في تحضيره، ويمكن إضافة الخضار والدجاج واللحم مفروم والأرز والكريمة، ويمتاز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع، ويحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والفيتامينات والألياف، لذا سوف نستعرض في هذه المقال عن طرق إعداد طاجين الجبن.

طريقة عمل طاجين الجبن

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج المسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الشبت مفروم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• خمس بيضات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من البصل مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارت مشكلة.
• كوب من الجبن سائل.
• خمس حبات من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيتون مقطع شرائح.
• كوب من جبن الكريمي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار متوسطة لحتى يسخن، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يذبل.
• يضاف كل من الدجاج والبطاطس والفلفل الأسود والملح، مع تحريك لحوالي 10 دقائق.
• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا لحتى يبرد.
• يضاف البيض، والشبت والبقدونس والكزبرة والبهارات والزيتون ونصف كمية الجبن الكريمي مع تحريك المكونات مع بعض.
• يسكب الخليط في الطاجن، ثم يوضع في الفرن المحمى مسبقًا ويترك حتى ينضج.
• يخلط ما تبقى من جبن الكريمي مع الجبن السائل في وعاء.
• يرفع الطاجن من الفرن، ثم يسكب خليط الجبن على الوجه، ثم يوضع مرة آخرى في الفرن لحوالي 10 دقائق، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل طاجين المكرونة بالجبن

المقادير

• ست شرائح من الخبز الأبيض مقطع إلى قطع صغيرة.
• ثمانية ملاعق من الزبدة غير مملحة.
• نصف كوب من الدقيق.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• خمسة أكواب ونصف من الحليب.
• أربعة أكواب ونصف من جبن الشيدر مبشور.
• ظرف من المكرونة.
• كوبان من جبن الغرويير سويسري مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 375 درجة مئوية.
• يوضع في القدر على النار معلقتان كبيرتان من الزبدة حتى تذوب، ثم يضاف الخبز مع تحريك لحتى يتحمص الخبز، ثم يرفع ويترك جانبًا.
• يوضع الحليب في القدر على النار، لحتى يسخن.
• يوضع ما تبقى من الزبدة في المقلاة على النار لحتى تذوب ويظهر فقاعات، ثم يضاف الدقيق مع استمرار في التحريك لحوالي دقيقة.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع استمرار في تحريك لحتى تختفي الفقاعات ويصبح الليط متماسكًا.
• ترفع المقلاة من على النار، ثم يضاف كل من جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل، ثلاثة أكواب من جبن الشيدر وموب ونصف من جبن الغرويير مع تحريك الخليط ثم يترك جانبًا.
• يوضع كمية من الماء مع الملح في قدرعلى النار، ثم تضاف المكرونة وتترك حتى تسلق، ثم تصفة وتغسل بالماء البارد، ثم تضاف فوق خليط الجبن.
• يسكب الخليط في الصينية الفرن، ثم يضاف الجبن مبشور والخبز.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك إلى أن تنضج وتحمر، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

طاجين جبن بالدجاج

المقادير

• علبة من الكريمة طازجة.
• حبة من البصل مفروم.
• 200 غرامًا من الدجاج.
• سبع بيضات.
• 50 غرامًا من الشابلور.
• بيضتان مسلوقتان.
• نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• 170 غرامًا من جبن مبشور.
• نصف معلقة صغيرة من الإكليل.
• ماء حسب الحاجة.
• ربع ملعقة صغير من الملح.

ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار، ثم يضاف كل من البصل مع تحريك لحتى يتشوح.
• يضاف الدجاج ومع كمية من الزنجبيل والإكليل والفلفل الأسود والملح و مع تحريك.
• يسكب الماء فوق الخليط، ثم يترك على النار متوسطة حتى ينضج.
• يرفع الدجاج ثم يفتت وينزع الجلد، ثم يوضع في وعاء، ثم تضاف مرقة الدجاج.
• يضاف البيض المسلوق والمبشورين والكريمة مع تحريك.
• يضاف كل من سبع بيضات وجبن المبشور والشابلور مع تحريك.
• تدهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت، ثم يسكب الخليط في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي 20 دقيقة.

طاجين الجبن التونسي

المقادير

• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• 300 غرامًا من الجلبانة.
• ربع ملعقة صغير من فلفل أسود.

ربع ملعقة صغير من الملح .

• ثمانية بيضات.
• خمس قطع من الجبن.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• نصف صدر من الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الجلبانة مع الدجاج في وعاء على النار ثم يضاف الفلفل الأسود والملح ويترك حتى ينضج.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل مفروم مع تحريك لحتى يتشوح.
• يرفع خليط الدجاج من على النار، ثم يفتت الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم يوضع دجاج مع الجلبانة فوق البصل مع تحريك .
• ترفع المقلاة من على النار، تدهن الصينية الفرن بكمية من الزيت، ثم يسكب الخليط في الصينية، ثم يضاف البيض والجبن
• توضع الصينية في الفرن لحوالي 35 دقيقة إلى أن ينضج، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

طاجين جبن بالخضار

المقادير

• ثلاث حبات من الجزر مقطع.

حبة من البطاطا مقطع أصابع.

• حبة من الباذنجان مقطعة إلى أصابع.
• رأس من البصل مفروم.
• خمسة عشر عود من الفاصوليا خضراء مقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الكوسا مقطعة شرائح طويلة.
• معلقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغير من الملح

ربع ملعقة صغير من فلفل أسود .

• معلقتان كبيرتان من جبنة البوك سائلة.
• حبة من الطماطم خضراء مقطعة مكعبات.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح ويتغير لونه.
• تضاف الفاصولياء مع تحريك لحوالي دقيقة، ثم يضاف الجزر مع تحريك لحوالي دقيقة إضافية.
• يضاف الكوسا مع تحريك مع تحريك لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الخليط.
• يرفع القدر من على النار، ثم يضاف كل من الملح والفلفل والبيض والجبن.
• يوضع الزيت في المقلاة واسعة، ثم تقلى أصابع البطاطس والباذنجان.
• يسكب الخليط في الصينية مع البطاطس والباذنجان ومكعبات الطماطم نية، ثم توضع في الفرن حتى ينضج، ثم يترك لحتى يحمر الوجه.
• يقدم طاجين جبن بالخضار مع الخبز.

طاجن الأرز بالجمبري والجبن

المقادير

• حبة من برش الليمون.
• كوب من الأرز مصري مغسول ومصفى.
• نصف كيلو من الجمبري نقشر ومنظف.
• ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• حبة من الجزر مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من القشطة.
• عود من الكرفي مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة من البصل.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
• كوب من الكريمة طبخ سائلة.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا مبشورة.
• نصف كوب من جبن الإيمانتال.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز مع الجمبري في طاجين، ثم يضاف برش الليمون والفلفل الأسود مع تحريك.
• توضع الزيدة في القدر على النار لحتى تذوب، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح، ثم يضاف كل من الكرفس والجزر والثوم والزعتر والملح ورشة الفلفل.
• يضاف الحليب مع الكريمة فوق خليط البصل مع تحريك ويترك الخليط على النار متوسطة ليغلي، ثم يرفع القدر من على النار، ويسكب فوق الأرز في الطاجن.
• توزع جبنة الإيمانتال والموتزاريلا على وجه، ثم يوضع الطاجن في الفرن محمى على حرارة 160 درجة لحوالي ساعة ولحتى يحمر.