كيفية صنع عجينة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٢٥ يوليو ٢٠١٩

الحلويات

تعدّ الحلويات، من ألذ الأطعمة التي يحبها ويفضلها الكثير من الأشخاص لا سيّما الأطفال، ولكي تكون الحلوى جميلة وذات مظهر رائع تبهر الأطفال، لا مانع من تزينها بالكثير من الطرق مثل الكريمة أو تزينها بعجينة السكر، التي تصنع من السكر البودرة والتي يمكن تشكيلها لتصبح ذات الشكل المفضل للكثير من الأشخاص، إذ إن المكون الرئيسي لها هو السكر والجيلاتين، وتعجن بالماء حتى تتماسك وتتشكل بالشكل المطلوب، ويضاف لها ملون الطعام أيضا لاعطائها اللون المفضل، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل عجينة السكر.


كيفية صنع عجينة السكر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر الناعم والمنخول.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملونات طعام حسب الرغبة.
  • زيت للعجن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من العسل والجيلاتين والزيت، في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • توضع المكونات على حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين.
  • يضاف كوب من السكر فوق خليط العسل والجيلاتين بعد ذوبان الجيلاتين جيدًا، وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف الملح والفانيلا وتخلط المكونات.
  • تضاف الكمية المتبقية من السكر بالتدريج حسب الحاجة.
  • تمسح اليد بالقليل من الزيت، ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بالسكر البودرة، وتعجن المكونات جيدًا، باليد لمدة اربع دقائق.
  • يتم اضافة القليل من الزيت إذا لوحظ أن القوام ما زال به فرولة، ثم يوضع في كيس نايلون محكم الاغلاق.
  • تلون العجينة حسب اللون المفضل من ملونات الطعام، حيث يوضع نقطة من ملون الطعام.
  • يعجن قليلًا باليد حتى تطرى العجينة، عند الاستخدام،


طريقة عمل عجينة السكر لتزين الكيك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • نقطة من الألوان الغذائية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من العسل الأبيض والسكر في قدر، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يرش القليل من السكر البودرة على سطح صلب ، وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
  • تضاف نقطة من ملون الطعام المفضل، وتعجن المكونات.
  • تحفظ في مكان حتى الاستخدام.


طريقة عمل عجينة السكر لبتغليف الكيك

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • ترتب أوراق الزبدة، على سطح صلب او طاولة التحضير، ويرش فوقها القليل من الماء.
  • في قدر على النار، يوضع كل من السكر والماء وعصير الذرة، وتخلط المكونات جيدًا.
  • تحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يغطى القدر ويترك على النار لمدة ثلاثة دقائق.
  • يزال الغطاء عن القدر ويترك المزيج على النار.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم يسكب على ورق الزبدة، ويترك ليرتاح لمدة ثلاث دقائق حتى يبرد.
  • يحرك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة وتتشكل.
  • تعجن العجينة باستخدام اليد، وتشكل بالشكل المفضل.


طريقة عمل عجينة السكر في المنزل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • تقطة من ملون الطعام المفضل.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الزبدة والفانيلا، في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا للحصول على قوام كريمي.
  • يضاف السكر والنشا وتخلط المكونات جيدًا.
  • يغطى المزيج، ثم يوضع بالثلاجة حتى يتماسك.
  • تصبح العجينة متماسكة وجاهزة للاستخدام.


طريقة عمل عجينة السكر بالجلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من الجلي بطعم الفراولة او اي نكهة مفضلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من العسل الأبيض والماء، وكمية الجلي في قدر، وتخلط المكونات.
  • يوضع القدر على نار هادئة، مع الاستمرار بالتحريك.
  • تضاف كمية السكر للمكونات مع التحريك المستمر.
  • يرفع القدر عن النار بعد التأكد من ذوبان السكر جيدًا، ثم تقلب او تعجن المكونات جيدًا، لمدة خمس دقائق، للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتوضع في الثلاجة أو مكان بارد حتى تتماسك.
  • تخرج من الثلاجة قبل الاستخدام، وتشكل حسب الرغبة.


كيفية صنع عجينة السكر بالمارشميلو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المارشميلو.
  • ماء حسب الرغبة.
  • 450 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع المارشميلو في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف له ملعقة كبيرة من الماء على الوجه.
  • يوضع الوعاء في المايكرويف لمدة 30 دقيقة، ثم تحرك المكونات حتى تتداخل.
  • تعاد الكرة حتى يذوب المارشميلو تمامًا.
  • يخرج المارشميلو من المايكرويف، ثم يضاف السكر البودرة، وتخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة بورق غير لاصق، ثم توضع بالثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتماسك قبل الاستخدام.


كيفية صنع عجينة السكر بالجلسرين الحلو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين الحلو.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • 900 غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الجلوكوز والجليسرين في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يوضع كل من السكر وخليط الجلوكوزفي ابريق الخلاط ، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة، وتخلط المكونات حتى تتماسك العجينة.
  • تشكل العجينة بالأشكال المحببة واللذيذة.


كيفية صنع عجينة السكر بالمارشميلو و الفانيلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من المارشميلو صغير الحجم.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كيلو من السكر البودرة المنخول.
  • كمية اضافية من السكر البودرة حسب الحاجة.
  • نقطة من ملون الطعام باللون المفضل.

طريقة التحضير

  • يوضع ربع كوب من زيت عباد الشمس، وربع كوب الماء في قدر على النار، ثم تضاف كمية المارشميلو، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يستمر في تقليب الخليط حتى يذوب المارميلو بالكامل.
  • تضاف الفانيلا ورشة من الملح وتقلب المكونات.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف ملون الطعام المفضل.
  • تقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف السكر البودرة تدريجيًا، مع التحريك المستمر، للحصول على القوام المناسب.
  • تشكل حسب الأشكال المطلوبة وتزين الكعكة بعد الوصول للقوام المطلوب.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://www.shamlola.com/articles/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D9%84%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-5175

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/36609-%D8%A7%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://www.mosoah.com/foods-and-drinks/cooking-and-recipes/sugar-paste-method/#i-4

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%B4%D9%85%D9%8A%D9%84%D9%88-11745

https://www.manalonline.com/article/290-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%B4%D9%85%D9%8A%D9%84%D9%88

104 مشاهدة