كيفية صنع عسل السكر

==العسل == يعدّ العسل من المأكولات الضرورية الموجودة في أغلب المنازل، لأنّه يدخل في معظم وحبات الطعام؛ إذ يُمكن أن يوضع على مائدة الإفطار مع الزبدة أو الطحينة، ويضاف إلى بعض أنواع الوصفات التي تقدم على موائد الغداء والعشاء، وتوجد عدة أصناف من الحلويات التي يدخل العسل في تحضيرها؛ إذ يُضفي عليها الطعم والنكهة اللذيذة مثل؛ الكيك بالعسل، وهذا المقال سيتناول طريقة صنع العسل المنزلي.

عسل السكر

المقادير

• كيلوغرامان من السكر الأبيض.
• حبة من الليمون المقطعة لشرائح.
• نصف لتر من الماء.
• ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• توضع أربع ملاعق من السكر داخل قدر عميق، ثم تُضاف ثلاث ملاعق من الماء إليه.
• تترك المقادير فوق النار المعتدلة، إلى أن يذوب السكر، ويُصبح لونه أصفر فاتح كلون الكراميل، مع الانتباه إلى عدم حرق السكر.
• تضاف الكمية المتبقية من السكر مع الكمية المتبقية من الماء فوق المزيج، ثم تُحرك المكونات جيداً.
• تضاف شرائح الليمون مع القرفة، ويُقلبان حتى تتجانس المكونات، ويُصبح قوام المزيج سميكاً.
• يترك إلى أن يبرد، ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.

كيكة العسل

المقادير

• ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• 80 غرامًا من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

للحشوة

• 125 مل من الكريمة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• 125 غرام من جبن الكريم.

طريقة التحضير

• يمزج البايكنغ صودا مع البيض داخل طبق صغير، ثم يترك الخليط على جهة.
• تذوب الزبدة فوق حمام مائي مع العسل والسكر، ثم تخلط باستمرار من فترة إلى أخرى.
• يضاف البيض ويمزج باستمرار، حتى يتشكل خليط قوامه متجانس.
• يُزال الخليط من فوق النار، ثم يضاف الدقيق ويمزج باستمرار لكي تتشكل عجينة جامدة.
• تترك العجينة على جهة لكي تبرد، ثم تقسم إلى ثماني كرات متساوية، ثم تمدّ لكي تصبح سماكتها معتدلة.
• تخبز كل عجينة داخل الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة خمس دقائق، لكي تكتسب اللون الذهبي.

لإعداد الحشوة

• تمزج الكريمة، مع الزبدة والحليب المكثف المحلى وجبن الكريم داخل طبق الخلاط الكهربائي.
• تُزال جوانب كل عجينة، ثم تفتت الكمية المتبقية، وتترك جانبًا.
• توزع قطعة من الخبز داخل وعاء، ثم تدهن بقليل من خليط الكريمة، ثم توضع طبقة من الخبز عليها.
• تعاد الخطوة السابقة لكي تتشكل كيكة بطبقات متعددة، ثم تدهن بالكمية المتبقية من خليط الكريمة من جميع الجهات.
• ينثر فتات الخبز فوق السطح وعلى الأطراف، ثم يوضع الكيك داخل البراد لمدة ستين دقيقة لكي يصبح متماسكًا.

التين المحمص بالعسل

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من العسل، للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق المهروس.
• ست عشرة حبة من التين الناضج، مقسمة إلى النصف.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع التين فوق ورق الطبخ داخل وعاء الفرن.
• يوزع العسل فوقه، ثم يضاف إليه الفستق مع زيت الزيتون.
• يترك في الفرن لمدة ربع ساعة، أو إلى أن يبدأ التين بإخراج العصير.
• يزال من الفرن، ثم يقدم مع ملاعق العسل.

سموثي الأفوكادو بالعسل والقشطة

المقادير

• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• حبتان من الأفوكادو المقشر والمقطع لأنصاف.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من المكسرات.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الأفوكادو في طبق الخلاط الكهربائي، ثم يسكب الحليب السائل فوقه، وتضاف ملعقتان كبيرتان من العسل إليهما.
• يشغل الخلاط الكهربائي بسرعة معتدلة، وتترك المقادير إلى أن تتجانس.
• يسكب المزيج داخل كأس التقديم.
• يزين الكوب بالقشطة، ثم بالعسل والمكسرات.

الدجاج المشوي بصوص المستردة والعسل

المقادير

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان صغيرتان من الليمون المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• نصف كوب من العسل الأبيض.
• نصف كوب من صوص المستردة.
• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير

• يوضع الريحان مع العسل، والمستردة، والبابريكا، والكزبرة، والفلفل، والمايونيز، والملح داخل طبق متوسط وعميق.
• تقلب المكونات السابقة جيداً حتى تتجانس.
• يضاف الدجاج إلى الصوص ويقلب به.
• يوضع داخل البراد، ثم يُترك لمدة ساعتين.
• تسخن الشواية، ثم تدهن بالزيت، ويشوى الدجاج فوقها من الجانبين لكي يستوي.
• يدهن الصوص فوق الدجاج أثناء شويه، ثم يُقدم مع شرائح الليمون.

لفائف اللوز بالعسل

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• رشة من القرفة.
• رشة من ماء الزهر.
• عشر أوراق من ورق البسطيلة.
• كوبان من اللوز المقشر والمطحون.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• يخلط اللوز المقشر مع السكر، وماء الزهر، ورشة صغيرة من القرفة في طبق واسع.
• تستمر عملية العجن حتى تتشكل عجينة لينة القوام، ثم يشكل أصابع طويلة منها.
• تقسم ورقة إلى نصفين، يوضع في كل نصف جزء من الحشوة ثم يلف كالأصابع.
• تلصق الأصابع على الحشوة ببياض البيض حتى لا تنفتح أثناء القلي.
• يحمى الزيت، ثم تقلى الأصابع داخله فوق نار معتدلة، وتترك لكي تتحمر، وتُزين باللوز على الجوانب.

وافل العسل

المقادير

• ثلاث بيضات دون البياض.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بياض أربع بيضات.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر مع الدقيق، والبايكينغ باودر والملح في طبق واسع وعميق، ثم تُمزج المكونات بملعقة من الخشب إلى أن تتجانس.
• يصب نصف الخليط المتشكل مسبقاً داخل إناء عميق دائريًا.
• يوضع الحليب مع صفار البيض، والزيت في طبق، ثم تخلط المكونات.
• يصب المزيج في منتصف المزيج السابق، ثم يحركان ببعضهما جيداً.
• يوضع بياض البيض داخل طبق آخر، ثم يمزج بالملعقة إلى أن تبدأ الرغوة بالظهور، ثم يصب على العجين.
• يوضع المزيج داخل مقلاة الوافل المخصصة، ثم توضع المقلاة فوق نار معتدلة، وتترك إلى أن يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• يزال من فوق النار، ثم يدهن بالعسل من كل الجوانب، ثم يقدم.