كيفية صنع لاكريم

== كيفية صنع الكريما == تُعدّ الكريما من أهمّ أشكال الزينة وألذّها التي تُستخدَم في تزيين قوالب الكيك، وتدخل في تصنيع أنواع كثيرة من الحلويات؛ مثل: الكب كيك، والفطائر، والتشيز الكيك، وغيرها من الحلويات؛ فهي تُكسِبها المنظر الرائع، وتعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، وتحتوي الكريما على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة، وتمتاز بالطعم اللذيذ. وفي هذا المقال حديث عن كيفية صنع الكريما بطرق بسيطة وسهلة.

طريقة عمل الكريما البيضاء

المقادير

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بياض بيضتين.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الفانيليا والسكر وعصير الليمون وبياض بيضتين في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلَط المكونات كلّها بشكل جيد بواسطة الخلاط الكهربائي لخمس دقائق كي تتكاثف وتبدو كالرغوة البيضاء.
• تُخرَج الكريما من وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُقدّم عند الرغبة.

طريقة عمل الكريم شانتيه البودرة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُذوّب الجيلاتين البودرة في كوب من الماء.
• يُوضَع الحليب في قدر متوسطة الحجم على نار درجة حرارتها هادئة، ويُترَك حتى يغلي لمدة 40 ثانية، ثمّ يُزال عن النار، ويُترَك ليبرد.
• يُسكب كوب من ماء الجيلاتين فوق الحليب المغلي في وعاء الخلاط الكهربائي كي تتجانس المكونات ويتكوّن خليط متماسك.
• يضاف كلٌّ من الفانيليا مع السكر إلى الخليط، ويُتابَع الخلط كي يتضاعف وينفش حجم الخليط.
• يُزال الخليط من وعاء الخلط، ثم يُدخل إلى الثلاجة، ويُترَك لمدة 90 دقيقة.
• يوضع الكريم شانتيه في علبة الحلواني المخصصة لتزيبن الكيك.

طريقة عمل كريم الشانتيه بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة البودرة.
• علبتان من كريما الشانتيه الدريم الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تُخلط الكريما الجاهزة بالشوكولاتة البودرة في وعاء.
• يُوضع الحليب في قدر على النار، ويُتابَع التحريك.
• تُضاف الكريما إلى الحليب، وتُخلَط بشكل جيد بواسطة الخلاط الكهربائي ليصبح قوامه متماسكًا.
• تُخلَط ثلاث ملاعق من الكريما بالكاكاو كي تذوب.
• يُضاف كلٌّ من خليط الكاكاو والكريما إلى كريما الشانتيه، وتُخلَط بالخلاط لتتجانس.
• يُمزَج السكر البودرة مع الكاكاو في وعاء.
• تقلب الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تظهر الفقاعات.
• يضاف كل من خليط السكر، والكاكاو، والزبدة فوق الخليط ويستمر التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يصب الخليط فوق الحليب مع الكريمة، وتخلط جيداً بوعاء الخلاط الكهربائي ليصبح لون الخليط بني.
• تضاف الفانيلا إلى الخليط ويقلب جيداً للحصول على قوام كريمي متجانس.
• يصب الخليط بوعاء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة كي يتماسك الخليط ويستخدم الخليط عند الحاجة.

طريقة عمل الكريم باتيسيير بالبرتقال

المقادير

• كوبان من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• مبروش حبات من البرتقال.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب ونصف من عصير البرتقال في وعاء على النار، ثمّ يضاف إليه السكر، ويذوّب مع مبروش البرتقال، ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي.
• يُخفَق صفار البيض في قدر، ثمّ يضاف إليه عصير البرتقال الساخن مع استمرار التحريك بسرعة كي لا يتكتّل البيض.
• يُخلَط كلٌّ من الطحين بالنشا في وعاء آخر، ثم يُضاف نصف كوب من عصير البرتقال كي يذوب مزيج الطحين بشكل جيد، ثم يضاف إلى خليط البرتقال الساخن مع البيض.
• يُغلى المزيج بشكل جيد، ثمّ يُزال عن النار، وتُضاف إليه الزبدة، وتُقلّب لتذوب وتصبح الكريما جاهزة، وتُحفَظ في أوعية زجاجيّة أو بلاستيكية لتبرد.

طريقة عمل كيكة بالكريم شانتيه

المقادير

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• 12 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.

للتزيين

• كوب من الكريم شانتيه المجهّز.
• نصف كوب من شرائح الفراولة.
• كوب من الحليب السائل.
• 16 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذوبة.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من البيض والسكر في إناء، وتُحرّك المكونات بالمشبك اليدوي كي تتجانس المكونات ويذوب السكر.
• يضاف كلٌّ من الحليب مع الزيت، ويُتابَع الخلط كي تتداخل المكونات معًا.
• يمزج الطحين بالفانيليا والخميرة في وعاء.
• يُصبّ خليط القهوة فوق خليط البيض بشكل تدريجي وبهدوء كي تتعجّن المكونات معًا ويصبح الخليط شبه سائل.
• يُفرَّغ خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت والمرشوشة بالطحين، ثمّ تُدخَل الصينية على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترَك لمدة 40 دقيقة لتنضج.
• يزال الكيك من الفرن، ويُترك ليهدأ، ثمّ تُحدَث ثقوب في الكيك، ويُسكَب فوقه الحليب كي يتشرّبه ويصبح هشّا وطري القوام.
• يُوضع كريم الشانتيه في علبة الحلواني، ويُزيّن الكيك من النواحي كلّها.
• تُصبّ الشوكولاتة المذوّبة فوق الكريم شانتيه، وتُزيّن بشرائح الفراولة، ثمّ تُدخل إلى الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة، ثم تُقطّع.
• تُوضع قطع الكيك الكريم شانتيه في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم باردًا.

طريقة عمل كريما الحلويات السائلة

المقادير

• كوب من الماء البارد والمُثلّج.
• لتر من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب في وعاء على النار، ويُتابَع التحريك كي يغلي مع تجنب احتراق الحليب.
• يُصبّ الحليب في وعاء، ويُترك ليبرد، ثم يُضاف إليه الماء البارد المُثلّج، ويُحفَظ في الثلاجة لمدة 120 دقيقة، وتُخلَط جيدًا لتعود لشكلها السائل.
• تُوضع الكريما السائلة في وعاء، ويُحكَم إغلاقه في الثلاجة حتى يأتي وقت الاستخدام.

طريقة عمل كريما الباستا

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• كيلو غرام من الباستا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحين.
• حبة مفرومة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من الكريما.
• كوب ونصف من الحليب.
• كوب من مبشور جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• تُسلَق الباستا في وعاء فيه ماء مُملّح على النار حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• تُذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ يُضاف البصل، ويُشوّح كي يكسب اللون الذهبي.
• يُضاف الطحين، وتُقلّب المكونات بشكل جيّد، ثمّ تُضاف إليها الكريما، ويُتابَع التحريك بشكل جيّد، ثمّ تُترَك على النار لتغلي.
• يُخلَط كلٌّ من الحليب، والملح، والفلفل الأسود، ويُتابَع التقليب كي يتكوّن مزيج ثقيل.
• تُصفّى الصلصة للتخلص من البصل المفروم، ثمّ تُخلَط بالباستا المسلوقة، ويُوزّع الخليط على صينية الفرن.
• يُرشّ نصف كوب من الجبن على الوجه، ثم تُخبَز في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 160 مئوية في الفرن لمدة 25 دقيقة.
• تُسكَب الباستا في طبق التقديم، ثمّ تُرشّ بما تبقّى من الجبن، ثمّ تُقدّم.