كيفية صنع لمونة

==اللامونة== تُعدّ اللامونة أحد حلويات المغرب العربي، التي تشتهر بها الجزائر، وهي عجينة تُخمر مرتان للحصول على حلوى هشّة وطرية، ويُشكل على شكل خلية النحل، وتُحشى بالكريم باتسيير وتُزين بالعسل، وهي أحد الفطائر اللذيذة التي تُقدم مع الحليب خاصةً في سحور رمضان المبارك، واللامونة لها مسميات أخرى مثل؛ البريوش وخلية النحل، وتميل إلى المعجنات أكثر منها إلى حلويات، لأنّه من الممكن بعد صنعها حشوها وتناولها طبقًا رئيسيًا.

صنع اللامونة

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• صفار بيضتان، للدهن.
• ملعقة صغيرة من القهوة، للدهن.
• 125 غرام من المارغرين.
• عصير البرتقال، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى.
• 700 غرام من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الحليب مع كوب من السكر في وعاء، وتُضاف المارغرين الذائبة، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يوضع الدقيق، ويضاف له عصير البرتقال، والخميرة وتخلط المكونات معاً، ثم يُضاف كل من الحليب والسكر وتخلط العجينة، وتعجن جيداً.
• تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً، وبعدها تقطع على شكل كرات، كما من الممكن تركها قرصاً واحداً.
• تدهن اليدان بالزيت، وتملس به كرات العجين، وتقرص على شكل أرغفة، ثم تترك جانباً بمكان دافئ حتى تتخمر مجدداً.
• تدهن الأقراص بصفار البيض المخفوق بملعقة صغيرة من القهوة، ثم توضع على نار متوسطة، حتى تنضج وتتحمر.

اللامونة بخبز البيت

المقادير

• نصف كيلو من الطحين.
• كوب من طحين الشعير.
• ملعقتان من الطحين.
• نصف لتر من الحليب.
• بيضتان.
• أربع ملاعق من الزيت.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• مُغلف من الخميرة الحلوة.

للزينة

• جنجلان.
• حبة البركة.

الكريمة باتسيير

• نصف لتر من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والطحين والشعير والخميرة والسكر والملح في طبق، ثمّ يُضاف الحليب والبيض والزيت، وتُعجن الموادّ جيدًا.
• تُضاف الزبدة وتُترك حتى تتخمر في مكان دافئ.
• تُخلط البيضة الثانية مع خميرة الحلويات، وتُحرك حتى التفاعل معًا والحصول على رغوة.
• تُضاف الرغوة تدريجيًا على العجينة وتُعجن حتى التجانس والحصول على عجينة طرية.
• تُترك كي تتخمر من جديد، ثمّ تُشكل لكرات متوسطة الحجم توضع في صينية الفرن وتُترك كي تتخمر من جديد.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ يُدهن الوجه بصفار البيض، ويُرش بحبة البركة والجنجلان.
• توضع الصينية في الفرن مدة 25 دقيقة.

تحضير الكريمة

• يُخلط البيض مع الحليب والنشا والفانيلا والسكر في قدر على النار، ويُحرك باستمرار حتى الحصول على مزيج ثقيل.
• تُضاف الزبدة وتُترك حتى تبرد، ثمّ تُحشى به الخبز بعد النضوج وتُقدم.

فطائر خلية النحل بالجبنة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الحليب الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

• خمس ملاعق كبيرة من جبنة فيتا المفتتة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.

للوجه

• بيضة مخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في طبق مع نصف كوب من الحليب والسكر، وتُخلط معًا وتُترك جانبًا مدة عشر دقائق حتى يتفاعل الخليط.
• يُضاف الزيت والملح والطحين، ثمّ تُخلط الموادّ جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، ثمّ يُضاف الحليب المتبقي وتُدعك العجينة باليدين حتى الحصول على عجينة مترابطة.
• توضع العجينة في طبق بعد أن يُدهن بزيت الزيتون، ثمّ يُغطّى الطبق ويُترك في مكان دافئ حوالي الساعة حتى يزيد حجم العجينة.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُدهن صينية فرن بكمية قليلة من زيت الزيتون.
• تُخلط الجبنة المُفتتة مع البقدونس في طبق على جنب.
• تُقطّع العجينة لكرات حجمها متساوي، ثمّ تُفرد كرة من العجينة في راحة اليدين، ويُضاف مقدار من حشو جبنة الفيتا.
• تُغلق العجينة وتُشكل حتى الحصول على كرة، ثمّ توضع في وعاء.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية، ثمّ تُرصّ الكرات في الصينة وتُغطّى بورق النايلون.
• تُوضع على جنب مدة نصف ساعة حتى يزيد حجم العجينة.
• يُدهن سطح الخلية بمخفوق البيض، ثمّ يُزين بالسمسم وتوضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة حتى النضوج.
• تُقدم خلية النحل على السفرة.

خلية النحل بالشوكولاتة

المقادير

• بيضتان.
• أربع أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الحليب الفاتر.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• 250 غرام من الشوكولاتة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يُنخل الدقيق ويوضع في طبق، ثمّ تُضاف الخميرة والسكر، وتُحرك حتى الاختلاط جيدًا.
• يُضاف الحليب السائل والزيت، ثمّ تُقلب العجينة ويُضاف الملح وتُعجن مدة خمسة دقائق باليدين.
• يوضع كمية قليلة من الزيت في قاع الطبق، ثمّ يوضع فيه العجينة وتُغطّى بالنايلون وتُترك حتى تتخمّر مدة ساعتان كي يزيد الحجم.
• تُشكل كرات من العجينة ويُغطّى بقماش نظيف حتى لا تنشف.
• يُقطّع لوح الشوكولاتة لقطع صغيرة، ثمّ تُمدّ العجينة، وتوضع فيها قطع الشوكولاتة.
• تُغلق الكرات جيدًا حتى لا تخرج الشوكولاتة من العجينة.
• تُدهن صنية فرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ توضع كرات العجينة وتُترك مسافة صغيرة بين الكرات.
• تُغطّى الصينية بالقماش وتُترك مدة ساعة على جنب كي يزيد حجمها.
• يُخلط الحليب السائب والبيضة والفانيلا، ثمّ يُدهن سطح الكرات بالخليط وتوضع في الفرن مدة 15-20 دقيقة حتى النضوج وتأخذ اللون الذهبي، ثمّ تُشغل الشواية من الأعلى كي يتحمّر السطح.
• تُخرج من الفرن وتُقدم خلية النحل.

اللامونة بالدجاج والجبنة

المقادير

• رغيف من خبز اللامونة.
• كوب من صدر الدجاج، مقطع ومطبوخ.
• نصف رأس من البصل.
• ربع كوب من صوص الباربكيو.
• كوبان من جبن تشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يقسم الخبز إلى طبقتين.
• ترفع الطبقة العلوية، بينما توضع الطبقة السفلية في طاجن حراري.
• توضع قطع صدر الدجاج فوق الخبز في الطاجن الحراري، ثم يوزع البصل فوقها، وبعدها يضاف صوص الباربكيو ثم ترش كمية مناسبة من الجبن التشيدر.
• توضع طبقة الخبز العلوية فوق الجبن، ويدهن سطحها بالزبدة المذابة.
• يدخل الطاجن إلى الفرن، ويترك لمدة ربع ساعة، ثم يقدم بريوش بالدجاج والجبنة ساخناً.