كيفية صنع مرتديلا

== كيفية صنع المرتديلا == المرتديلا من الوجبات التي تقدم في وجبات الفطور والعشاء، وتصنع المرتديلا في مصانع خاصة فيها أو تحضر في المنزل، إما باللحمة الحمراء أو صدور الدجاج، ويضاف إليها العديد من البهارات المطحونة والصحيحة في سلقها لإكسابها الطعم اللذيذ، وتستخدم في تحضير العديد من المقبلات كالبيتزا والباستا والمعجنات، ويتم إدخالها بوجبات السلطة، وتصنع في الكثير من الدول الإيطالية وامريكا وفي دول الشرق الأوسط، ويقبل عليها الأطفال والكبار، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة تحضير المرتديلا.

طريقة عمل المرتديلا في المنزل

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• بيضة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
• كوب من الفلفل الملون مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي السائل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون.
• عود من القرفة.
• خمسة أوراق من الغار.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم البابريكا.
• إضافة بهار الدجاج، البقسماط، الطحين، الملح، الهيل المطحون، جوزة الطيب، الجبن الكريمي والفلفل الأسود، ثم البيضة.
• خلط المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على قوام متماسك للخليط.
• إضافة الفلفل الملون إلى الخليط.
• فرد الخليط على ورق النايلون ومده جيدًا، ثم حشوه بالفستق الحلبي أو الزيتون الشرائح، أو الفلفل الأسود.
• لف العجينة بورق النايلون، ثم تغليها بورق القصدير مع الحرص على لف الجوانب جيدًا.
• وضع ماء مغلي في قدر على النار، ثم عود القرفة، حبوب الهيل وورق الغار.
• وضع المرتديلا بالقدر، وتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
• إزالة المرتديلا من القدر، ثم وضعها تبرد قليلًا.
• وضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا، وتقطع وتقدم.

المرتديلا الحلبية

المقادير

• كيلو من لحم الغنم هبر مفرومة ناعم.
• 100 غرام من الفستق حلبي.
• 100 غرام من لية الغنم، مقطعة إلى شرائح.
• بيضتان.
• 150 غرام من فتات التوست المحمص مطحون ناعم بدون استخدام الاطراف.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• باقة عطرية من البقدرونس، الزعتر البري و ورق الغار.
• خضار عطرية من الجزر، الثوم، كراث والبصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر على النار، ثم الخل والباقة العطرية من البقدونس والزعتر و ورق الغار، والباقة العطرية من الخضار، ثم الملح، وتركها على النار حتى تغلي.
• وضع اللحمة الهبر في وعاء، ثم إضافة إليها بهار الدقة، البيض، الثوم، وفتات التوست، وخلطهم جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• مد خليط اللحم على روق النايلون، ثم وضع الفستق واللية بشكل طولي ولفها بشكل اسطواني ومن ثم تغليها بورق القصدير.
• وضع المرتديلا في الماء المغلي وتغطيتها، وتركها لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
• تصفية المرتديلا من الماء بوضع وزن ثقيل عليها حتى يخرج كل الماء.
• تركها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، وتقطع إلى دوائر.

طريقة عمل ساندويش المرتديلا

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

الحسوة

• كوبان من جبنة الموتزريلا المبشورة.
• كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود شرائح.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
• نصف كوب من مخلل الفلفل مقطع إلى شرائح.
• باكيت من المرتديلا.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، ثم الخميرة والسكر، الملح، وتحريكهم على سرعة هادئة حتى تختلط المكونات.
• سكب الماء والزيت فوق الخليط مع التحريك بسرعة خفيفة حتى تمتزج المكونات، إذا بقيت العجينة لينة إضافة باقي الطحين، مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وتغطيته، وترك العجينة لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
• تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
• وضع قطع العجينة على سطح صلب ومدها على شكل أقراص.
• وضع صينية من الصاج على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
• وضع قطع العجين على الصاج الساخن، عندما تظهر الدوائر الصغيرة يجب تقلبيها للجهة الآخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين من كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• لتحضير ساندويش من المرتديلا، وضع قطع من الخبز الجاهز على الصاج على نار هادئة، ثم وضع القليل من جبنة الموتزريلا والشيدر، ثم قطعة من المرتديلا، ثم القليل من الجبن، الزيتون، البندورة، المخلل، ثم قطعة ثانية من المرتديلا والقليل من الجبن، وآخر طبقة قطعة من الخبز الجاهز للحصول على ساندويش من المرتديلا.
• قلب الخبزة للجهة الثانية حتى تذوب الجبنة ويتحمص الخبز، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة تحضير سلطة المرتديلا

المقادير

• خمسة أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• 200 غرام من المرتديلا مقطعة إلى مكعبات.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الزيتون مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الفطر.
• عصيرحيتان من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة والمرتديلا في وعاء، ثم البقدونس، البصل، الزيتون والفطر، وخلطهم.
• وضع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون في صحن صغير لتحضير التتبيلة، ومزجهم جيدًا.
• سكب مزيج التتبيلة فوق المعكرونة والمرتديلا وزجهم جيدًا.
• إضافة السلطة في طبق التقديم، وتقديمه.

طريقة عمل باستا بالمرتديلا

المقادير

• خمسة عشر قطعة من المرتديلا المقطعة إلى دوائر رفيعة.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

لتحضير المعكرونة

• كيس من المعكرونة.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لتحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المفروم ناعم.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من البندورة المفرومة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• علبة من صوص البندورة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وتسخينه، ثم إضافة إليه المرتديلا حتى تتحمر، ثم تركها جانبًا.
• قلي الفليفلة في نفس المقلاة لمدة دقيقتين ثم تركها جانبًا.
• سكب الماء في قدر عميق على النار لسلق المعكرونة، مع زيت الزيتون والملح، ثم وضع المعكرونة عندما يغلي الماء وسلقها حتى تنضج.
• تصفية المعكرونة من الماء جيدًا وتركها جانبًا.
• وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم البصل وقليه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
• إضافة البندورة، الثوم المقطع والبابريكا إلى البصل وتقلبيهم حتى تذبل الخضار.
• رش البابريكا وثوم البودرة والكركم والأوريغانو على الخضار، وسكب مرق الدجاج عليهم والكزبرة، الشبت مع التقليب لمدة دقيقتين.
• إضافة صوص البندورة مع التحريك، ثم الكريمة السائلة والماء.
• رش الملح والفلفل الأسود على الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تصبح كثيفة.
• وضع المعكرونة فوق الصلصة، ثم المرتديلا، الفليفلة وجبنة الشيدر، وخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضهًا.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم.