كيفية صنع معجون الطماطم في البيت

== معجون الطماطم == معجون الطماطم يستخدم في الكثير من الوجبات المنزلية الرئيسية وفي تحضير البيتزا، ويصنع معجون الطماطم من حبات البندورة الناضجة والطرية التي يتم إستخراج عصير الطماطم وتصفيته وتتبل بالبهارات التي تعطيها النكهات، ويتم تحضير الكثير من الوجبات اللذيذة والشهية فيها مثل المعكرونة بمعجون الطماطم، مع كفتة اللحم وصينية الدجاج، وتتوافر في السوق بعبوات بأحجام وبأنواع مختلفة، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة تحضير معجون الطماطم في المنزل.

طريقة عمل معجون الطماطم

المقادير

• أربعة كيلو من البندورة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل البندورة وتقطيعها أربعة قطع.
• وضع قطع البندورة في وعاء الخلاط الكهربائي، مع إضافة الملح ثم خلطها حتى تصبح مثل العصير.
• تصفية البندورة في مصفاة ناعمة.
• وضع عصير البندورة في قدر على النار حتى يغلي، ثم تركه لمدة عشر دقائق.
• سكب عصير البندورة في صينية واسعة، و وضعها في الشمس لمدة ثلاثة أيام مع الحرص على التحريك مرة يوميًا.
• حفظ معجون الطماطم في أوعية زجاجية مغلقة جيدًا إلى حين الاستخدام.

طريقة عمل صينية الباذنجان بمعجون الطماطم

المقادير

• 250 غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• حبتان من البصل.
• حبتان من البندورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
• ثلاثة حبات من الباذنجان الصغير.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم والبصل، الثوم، الفلف الأسود، الزنجبيل، البابريكا والملح في وعاء وتقلبيهم حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• سكب زيت الزيتون في صحن آخر مع معجون الطماطم، الملح والفلفل الأسود والماء الدافئ وتحريكهم.
• وضع جزء من مزيج معجون الطماطم في بايركس، ثم اللحم المفروم وفوقه قطع البصل وشرائح البندورة والثوم، ثم سكب بقية مزيج معجون الطماطم على الوجه.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
• وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البامية الحلبية مع معجون الطماطم

المقادير

• 500 غرام من البامية الصغيرة.
• حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• 500 غرام من لحم رأس العصفور.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة الليمون معصورة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من السمن في قدر على النار وتسخينها، ثم إضافة اللحمة إليها وتقلبيها حتى يصبح لونها بنيًا، ثم البامية مع التحريك بحرص لمدة خمس دقائق.
• تسخين معلقة السمن المتبقية في مقلاة على الناء و وضع عليها الثوم، الكزبرة وتحريكهم.
• إضافة مزيج اللحم والبامية على مزيح الكزبرة والثوم، ثم وضع البندورة المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهار و تقلبيهم.
• إضافة نصف كوب من الماء وتركه على النار حتى يغلي، ثم ترمه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• إزالة البامية عن النار وسكب عصير الليمون عليها، ثم وضعها في طبق التقديم وهي ساخنة وتقدم بجانب أرز بالشعيرية أو برغل.

طريقة تحضير كوسا محشي بمعجون الطماطم

المقادير

• عشرون حبة من الكوسا.

حشوة الكوسا

• كوبان من الأرز المصري.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.

المرق

• ستة حبات كبيرة من البندورة المقشرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
• لتحضير الحشوة، وضع الأرز، اللحم، الزيت، الملح، الكمون، البهار، الفلفل الأسود والبصل في وعاء، وتقلبيهم مع بعض حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• قص الجزء العلوي من الكوسا بالسكين ثم تنظيفها من اللب من داخلها، و وضعها في وعاء فيه ماء وملح حتى الإنتهاء من كامل الكمية.
• تصفية الكوسا من الماء.
• حشو الكوسا بمزيج الرز واللحم مع الحرص على ترك مساحة حتى يتمدد الرز عندما ينضج.

لتحضير المرق

• وضع البندورة ومعجون الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي وقليل من الماء وخلطهم حتى يصبح مثل العصير.
• سكب خليط معجون الطماطم في قدر على النار، مع باقي الماء وتركها حتى تغلي ثم وضع الكوسا المحشية فوقه وتركها حتى تغلي ثم تخفيف النار على القدر لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج الكوسا والارز تمامًا.
• وضع ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاة على النار وتسخينه، ثم إضافة الثوم على نار هادئة مع التحريك حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا، ثم وضع النعناع عليه، وسكبه مباشرة على الكوسا مع التقليب بهدوء حتى يمتزج مع المكونات.
• وضع الكوسا في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل معكرونة بمعجون الطماطم

المقادير

• كوبان من المعكرونة المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البصل مقطع صغيرًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة فلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في قدر على النار وتقلبيهم، ثم إضافة الثوم ومعجون الطماطم وقلي المكونات مع بعضها.
• رش الفلفل الأسود.
• إضافة المعكرونة المسلوقة على مزيج البصل والثوم ومعجون الطماطم وتتبيله بالملح، وتحريكم حتى يصبح لونها حمراء.
• تقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة بمعجون الطماطم

المقادير

• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• 500 غرام من لحم الكفتة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قلي البطاطا في زين ذرة.
• وضع البطاطا في صينة فرن متوسطة.
• وضع لحمة الكفتة في وعاء وتتبيلها في البهار، القرفة، الفلفل الأسود، ثم إضافة إليها ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم وتقلبيها حتى الحصول على عجينة لينة.
• عمل الكفتة على شكل كرات دائرية.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه، ثم قلي كرات الكفتة فيها مع التحريك حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية، ثم نقلها إلى صينية الفرن فوق البطاطا.
• وضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقلبيهم حتى يذبل البصل، ثم سكب ما تبقى من معجون الطماطم ونصف كوب من الماء على البصل وتركه حتى يغلي لمدة خمسة دقائق.
• سكب المزيج فوق كرات الكفتة، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• تقدم ساخنة.