كيفية طبخ البسباس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥١ , ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ البسباس

البسباس

البسباس أو ما يسمى بالشوبر، والذي يعرف بمذاقه الرائع وطعهه اللذيذ، كما وأنه يحتوي على عناصر مغذية ومفيدة الجسم، ويحضر بطرق مختلفة ومتنوعة أما شوربات أو سلطات أو مع الدجاج واللحم، ويمكن أضافة البقدونس والشبت، كما وأنه يمتاز بسهولة تحضير وبساطة المكونات، ويحتوي على مجموعة من الخضار ومنها الجزر والبطاطس، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق تحضير البسباس.


طريقة عمل شوربة البسباس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البطاطس مقطعة.
  • حبةمن البصل مفروم.
  • حبة من البسباس.
  • فص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • حبة من الجزر مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • لتر وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء كبير، ثم يضاف كل من البصل والجزر والبطاطس والبسباس مع تحريك.
  • يضاف الثوم مهروس، ثم تتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود مع تحريك.
  • يترك الخليط على نار قوية، ثم تضاف أورق الشبت ويترم الخليط لحوالي 5 دقائق.
  • يضاف كل من البابريكا والكركم مع تحريك، ثم يسكب الماء مع استمرار في تحريك.
  • يغطى وعاء ويترك لحوالي 25 دقيقة إلى أن ينضج الخليط تمامًا.
  • تسكب شوربة البسباس في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل طاجين اللحم بالبسباس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم البقر.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الإبزار.
  • نصف كوب من الزيت بلدي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبتان من البصل مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الخرقوم.
  • ملعقة صغيرة من سكين الجبير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • اثنان كيلو من البسباس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من البازيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت مع البصل والثوم في الطاجين على النار مع تحريك لحتى يتشوحان، ثم يضاف كل من اللحم والبقدونس مع تحريك مجددًا لحتى يتشوح الخليط.
  • يسكب نصف كوب من الماء فوق الخليط ويترك حتى يغلي.
  • يسكب البسباس على أطراف الطاجين، ثم توضع البازيلا في منتصف الطاجين، مع بعض أوراق البسباس مفرومة، مع رشة من البقدونس.
  • يغطى طاجين ويترك على نار هادئة حتى ينضج


طريقة عمل شوربة البسباس بالبطاطس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
  • عيدان من الكراث.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • 150 مل من الكريمة طبخ.
  • صفار بيضتان.
  • عيدان من البسباس.

طريقة التحضير

  • يغسل كل من البسباس والكرات بالماء، ثم يقطعان إلى قطع صغيرة.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ثم تضاف قطع كل من البطاطس والجزر مع تحريك.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج مع تحريك المستمر حتى يذوب.
  • يضاف كل من الملح والفلفل وورق الغار، ويترك الخليط لحوالي 20 دقيقة على النار لحتى تصبح الخضار لينة.
  • ترفع ورق الغار من الخليط، ثم يسكب الخليط في وعاء الخلاط كهربائي ويخلط لحتى يصبح ناعمًا.
  • يسكب الخليط مجددًا في وعاء على النار مع تحريك، ثم يضاف صفار البيض تدريجيًا مع استمرار في تحريك.
  • تضاف كريمة الطبخ، و تترك شوربة البسباس حوالي دقيقتين على النار لحتى تسخن.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


طريقة عمل سلطة البسباس

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

حبتان من البسباس مقطع إلى قطع رقيقة.

  • معلقة صغيرة من الخردل.
  • معلقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • فصان من الثوم.
  • حبتان من الجزر.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل البسباس مع الجزر بالماء جيدًا، ثم يقطعان قطع صغيرة.
  • يوضع الجزر والبسباس في وعاء التقديم مع رشة من الملح.
  • يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والخردل والخل في وعاء
  • يسكب خليط زيت الزيتون فوق البسباس والجرز مع تقليب لحتى تتجانس المكونات معًا.
  • تصبح سلطة البسباس جاهزة لتقديم.


طريقة عمل طاجين البسباس بالدجاج في الفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • قطع من أسفل أفخاد الدجاج حسب الحاجة.
  • حبتان من البصل.
  • كيلو من البسباس.
  • عود من القرفة.
  • 250 غرامًا من أبيض الدجاج.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرامًا من البازيلاء.
  • 100 غرامًا من الجبن مبشور.
  • 100 غرامًا من القشدة طرية.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يفرد م البصل، ثم يوضع في القدر على النار مع كمية قليلة من الزيت.
  • يضاف كل من الفلفل وعود القرفة والملح، ثم يغمر الخليط بالماء ويترك على النار لحتى يغلي.
  • يقطع البسباس إلى أرباع، ثم يضاف، ويترك حتى ينضج الدجاج والبسباس.
  • يرفع الدجاج والبسباس من المرق ويتركان جانبًا، ثم يوضعان في الخلاط كهربائي ويخلاطان.
  • تضاف البازيلا والبيض والجبن والقشدة مع الخلط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب، ثم يوضع في الفرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ويترك حتى ينضج ويمكن فحصه من خلال غرز سكين بداخل وإذ خرجت نظيفة يكون ناضج، ثم يقدم..


طريقة عمل مرقة بسباس بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • دجاجة.
  • عشرة لتر من الزيت.
  • 250 غرامًا من البسباس.
  • 100 غرامًا من الفلفل الحار.
  • 250 غرامًا من الفلفل الحلو.
  • 250 غرامصا من البصل.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • معلقة من معجون الطماطم.
  • نصف معلقة من الشطة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • ينظف البسباس من الشوائب، ثم يقطع إلى أرباع.
  • يقطع كل من الطماطم والفلفل.
  • تقطع أيضًا الدجاجة ثم ترش بالفلفل الأسود والملح.
  • يوضع الزيت في القدر على النار لحتى يسخن، ثم تضف قطع الدجاج مع تقليب لحوالي 5 دقاق.
  • يضاف البصل والبسباس م تقليب المستمر.
  • يذوب معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء، ثم تضاف الهريسة والفلفل تزيين مع تحريك.
  • يسكب نصف لتر من المار ويترك على نار لحتى يغلي.
  • يغطى القدر ويترك لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة مع تحريك بين الحين والحين، مع أضافة الماء إذا لزم الأمر.
  • تضاف قطع الطماطم والفلفل ويترك الخليط على النار لحوالي ربع ساعة إضافية، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم، ثم يضاف كل ن الفلفل الأسود والحار وبعض حلقات الطماطم، ثم يقدم مرق البسباس ساخنًا.


طريقة عمل سلطة البسباس بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الليمون حامض.
  • حبتان من البصل الاحمر.
  • خمس حبات من البرتقال.
  • ثلاث حبات من البسباس.
  • ملح وإبزار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من البصل والبسباس إلى شرائح، ثم يوضعان في وعاء.
  • يضاف عصير الليمون حامض مع تحريك.
  • تقشر حبات البرتقال، ثم تقطع إبى حلقات، ثم تضاف فوق البسباس.
  • يضاف الملح والإبزار وزيت الزيتون، مع تقليب، ثم يوضع وعاء في الثلاجة ويترك لوقت استعمال.