كيفية طبخ الرز الأمريكي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣١ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

الأرز الأمريكي

يعد الأرز الأمريكي من أنواع الأرز المشهورة التي تعرف بشكلها ذو الحبة الطويلة والممتلئ ويتم إستخدامه في الكثير من الأطباق المميزة والتي يقبل عليها الكثير من الناس بسبب قلة إحتوائها على النشا مقارنة بالأنواع الأخرى من الأرز كما لتميزه بالمذاق الشهي والمظهر المميز كما ويتم تحضير العديد من الأطباق مثل الكبسة والبخاري والمندي والبرياني وغيرها من الأطباق وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ الأرز الأمريكي.


طريقة عمل الكبسة الكويتية

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من أرز بسمتي.
  • 700 غرام من لحم الغنم مع عظمه.
  • ورقة من ورق الغار.
  • عود مكسور من القرفة.
  • حبة من البصل.
  • كوب من الزبيب المنقوع بالماء.
  • كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من الجزر المشرح لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الحمّص المسلوق ومصفى.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويضاف له الماء ثم يترك منقوعًا لمدة 60 دقيقة ثم يصفى من النار.
  • يوضع اللحم في قدر الضغط ويضاف له عود القرفة وورق الغار ثم يغمر بالماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تسلق وتنضج.
  • يضاف حبهان وتوابل اللحم والملح ويترك حتى يغلي.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل والجزر مع التقليب حتى تذبل ثم تغمر بالماء وتترك على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل الخضار.
  • يضاف القرفة والزنجبيل إلى الخليط مع التقليب حتى تنكه المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الحمص والزبيب مع التقليب لعدة دقائق.
  • يوضع الزيت في قدر ثم يضاف له الأرز مع التقليب حتى يتشرب الأرز لزيت ثم يضاف له الماء ثم يغطى ويترك لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان.
  • يوضع خليط الحمص والبصل إلى الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكوّنات وتتجانس ثم يضاف الملح وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويضاف له مزيج الخضار ثمّ قطع اللحم و تكون الكبسة الكويتية جاهزة للتقديم.


طريقة عمل مندي الدجاج

وقت التحضير 3 ساعات.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • دجاجة كاملة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجزر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بالماء.

مقادير الأرز

  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من الكزبرة الأخضر المفروم ناعم.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثمرتان من الفليفلة المقطعة لحلقات.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل الصحيح.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من البصل المقطع لجوانح.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • ستة فصوص من الهال.
  • حبتان من اللومي المجفف.
  • أربع ورقات من ورق الغار.

طريقة التحضير

لتحضّير الدجاج

  • يوضع الدجاجة في وعاءٍ ويضاف له زيت الزيتون.
  • يضاف كل من مبشور البصل ومسحوق الزعفران إلى الدجاج ثم يضاف له البابريكا والزنجبيل وعصير الليمون الحامض ومبشور الجزر والثوم المهروس والملح والكركم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يدهن الدجاجة بالتتبيلة حتى تتغطى وتغمر من جميع الجهات.
  • يغطى الدجاجة المتبلة بالنايلون ثم يوضع في البراد ويترك لمدة 40 دقيقة.
  • تقلب الدجاجة من وقت لآخر حتى يتشرب الدجاج للتتبيلة.

لتحضير الأرز

  • يوضع الزعفران في وعاءٍ ويضاف له القليل من الماء مع التقليب ثم تترك.
  • يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الفلفل والبصل مع التقليب حتى تذبل.
  • يضاف حبّ الهال الأخضر واللومي و أوراق الغار مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها حتى تتذبل.
  • يضاف مبشور الجزر مع التقليب لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الخليط.
  • يضاف الأرز والبابريكا وكبش القرنفل والكمون والكركم والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الأرز للخليط.
  • يضاف خليط الزعفران إلى الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع خليط الأرز في صينيةٌ الفرن.
  • تضاف الكزبرة الخضراء والطماطم المقطعة لحلقات ثم يغطى بورق القصدير مع عمل عدة ثقوب فيها.
  • يوضع الدجاجة المتبل فوق ورق القصدير.
  • يغطى الدجاج بورق قصدير أخر مع الإغلاق بإحكام.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 120 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب الارز في طبق التقديم ثم يوضع عليها الدجاج وتزين بالبقدونس والكزبرة وتكون جاهزة للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل مندي الدجاج اليمني

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربع ورقات من الغار

لتحضير الدجاج

  • دجاجة مقطعة لأربع قطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
  • مكعبان من مرق الدجاج من ماجي.

لتحضير الأرز

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم المقطع.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • أربع حبات من حبوب الهيل الصحيح.
  • أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاث أكواب من المرق المغلي.

طريقة التحضير

  • توضع توابل المندي في مطحنة التوابل الكهربائية ويتم طحنها ناعمًا.

لتحضير الدجاج

  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له ورق الغار وعصير الليمون و مسحوق الزعفران ومرق الدجاج والتوابل المطحونة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم يغطى الخليط بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

لتحضير بهارات المندي

  • يوضع القرنفل والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق الغار والزنجبيل في وعاء المطحنة الكهربائية وتطحن ناعمًا.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يوضع الدجاج فيها .
  • يحمى الفر إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 50 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • توضع الزبدة في قدرٍعلى نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل.
  • تضاف البندورة والفلفل الأسود و الهيل والقرنفل و الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يغمر الخليط بمرق الدجاج ثم يترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار ثم يغطى ويترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج نصف نضوج.
  • ترتب قطع الدجاج فوق الأرز ثم يغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب في طبق التقديم وتزين بالمكسرات المحمصة وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة لثمانية قطع.
  • أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
  • نصف كوب من الزبيب المنقوع بالماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتان من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ويغمر بالماء الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة ثم تصفى من الماء.
  • يوضع الماء في قدر على نار مرتفعة ثم تترك حتى يبدأ بالغليان ويضاف له ورق الغار والملح.
  • يضاف الأرز مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتشرب نصف الماء ثم يصفى الأرز ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف له الزبيب مع التقليب حتى يقلى وينتفخ ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يضاف الجزر والبصل إلى نفس المقلاة مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونه للذهبي.
  • تضاف ما تبقى من الزيت ثم تضاف قطع الدجاج مع التقليب حتى تقلى وتصبح باللون الذهبي.
  • يضاف الملح والبهار والفلفل الأسود ومسحوق الكمون مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يغمر الخليط بكوبان من الماء المغلي على الدجاج ثم يترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف قرن الفلفل إلى الخليط ثم يضاف له الأرز مع الضغط على الأرز بأطراف الأصابع حتى تدخل قطع الدجاج فيه.
  • يحدث حفرة صغيرة في الأرز ويوضع فيها الجزر والزبيب ثم يغطى بالأرز.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبصل المقلية وتكون جاهزة للتقديم.

15 مشاهدة