كيفية طبخ الرشتة الجزائرية

== كيفية طبخ الرشتة الجزائرية == تمتاز الجزائر بالعديد من الأطباق، ومنها الرشتة وتعد الرشتة من الأطباق سهلة التحضير، ويمكن عملها بعدة طرق حسب المكونات التي تدخل فيها، وهو يشبه إلى حد كبير المعكرونة، وهو من الأطباق التي يفضلها العديد من الأشخاص، وهي مفيدة جدا لصحة الإنسان في تحتوي على مختلف العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والأملاح المعدنية أو الحديد، ويوجد أطباق عديدة من الرشتة مثل: رشتة بالعدس، أو الرشتة بالحليب، أو رشتة بالدجاج وغيرها.

رشتة الجزائرية بالدجاج

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من البصل مفرومان.
• كوبان من الحمص المنقوع.
• أربع أفخاد من الدجاج.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع مل من الملح.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من اللفت مقطع.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
• كوبان من الماء الساخن .

طريقة التحضير

• توضع الزبدة، والزيت في قدر على النار .
• يضاف إليه البصل، وأفخاد الدجاج وتقلى جيدًا مع بعضها البعض حتى يتحمر الدجاج قليلًا.
• يضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، وعود القرفة، وحبات الهيل، والزنجبيل البودرة، والحمص ويقلى مع بعضها البعض جيدًا. *يضاف إليه التوابل والماء الساخن ويغلق القدر ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يضاف إليه اللفت، والملح، والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج.
• تحمر أفخاد الدجاج في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

رشتة باللحم

المقادير

• 500 غرام من اللحم مقطع.
• حبة من البصل مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الحمص.
• ثلاث حبات من اللفت مقطع.
• ثلاث حبات من الكوسا مقطع.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت، وقطع اللحم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، وعود القرفة، والحمص في وعاء ويوضع على النار.
• يضاف إليها الماء، والخضروات المقطعة ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• تضاف إليه اللحم المفروم ويترك على نار هادئة.
• تقلى الرشتة بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع الرشتة في وعاء ويوضع عليها الماء وتترك حتى تنضج.
• يزال الوعاء، ويوضع عليه القليل من الزبدة.
• توضع الرشتة في طبق التقديم.
• تزين بقطع اللحم والخضروات والبيض.
• تقدم على المائدة.

رشتة بالحليب

المقادير

• لتر من الحليب.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.

العجينة

• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في وعاء عميق، وتعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تلف العجينة مثل الرول.
• يوضع الرول على لوح التقطيع، وتقطع العجينة حتى تصبح خيوط مثل المعكرونة.
• توضع خيوط العجينة في الحليب ويترك حتى يغلي.
• يضاف إليه السكر ويترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
• يزين وجه الطبق بالمكسرات والقليل من القرفة.
• تقدم على المائدة.

رشتة بالعدس

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للعجينة

• نصف لتر من اللبن الرائب.
• ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
• نصف لتر من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ربع كوب من العسل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والماء تدريجيًا ، وتعجن المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تترك العجينة جانبًا ترتاح في مكان دافئ، مدة 20 دقيقة حتى تتخمر.
• تقطع العجينة إلى كرات، وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• تفرد الكرات حتى تصبح رقيقة، وتقطع على شكل خيوط رفيعة.
• توضع في صينية وتترك حتى تجف قليلًا في الهواء.
• يسخن الفرن جيدًا وتوضع صينية الرشتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• يوضع اللبن الرائب في وعاء.
• يخفق اللبن جيدًا، ويضاف إليه الماء مع الخفق المستمر حتى يذوب اللبن مع الماء.
• يوضع اللبن على النار ويترك حتى يغلي مع الإستمرار بالتحريك حتى لا يحترق اللبن.
• يضاف إليه الملح ويحرك.
• يضاف إليه الرشتة تدريجيًا مع التحريك.
• تترك الرشتة باللبن على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج .
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

رشتة الفلسطينية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلث ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

تحضير العدس

• كوبان من العدس.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل مفرومان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من عصير الليمون.
• ملعقة من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يوضع العدس في وعاء مملوء بالماء على نار عالية حتى يغلي وينضج.
• يوضع كل من الدقيق، والماء، والزيت، والملح في وعاء عميق، وتعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
• توضع العجينة على سطح مستوي ومرشوش بالقليل من الدقيق، وتفرد حتى تصبح رقيقة وتقطع طوليا مثل المعكرونة.
• يوضع الملح، والفلفل الأسود، والكمون فوق العدس ويحرك.
• تضاف إليه العجينة المقطعة تدريجيًا مع التحريك المستمر وتترك مدة ربع ساعة حتى تنضج.
• يسخن الزيت الزيتون في مقلاة ويوضع البصل، والثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا ويضاف إلى الرشتة والعدس مع التحريك.
• يضاف إليه عصير الليمون مع التحريك المستمر.
• يرفع الوعاء عن النار وتوضع الرشتة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.
• تقدم على المائدة.

المعكرونة بالعدس الأصفر

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة.
• كوب من العدس الأصفر.
• نصف كوب من الماء.
• أربع حبات من الطماطم مقشرة والمفرومة.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في ماء مملح، وتصفى من الماء، وتترك جانبًا.
• تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف إليه كل من الثوم والعدس، ويقلب لمدة خمس دقائق.
• تضاف إليه كل من الطماطم ومعجون الطماطم والريحان والماء والخل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة، وتقلب جيدًا حتى يغلي الخليط.
• يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• تضاف إليه المعكرونة وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات معًا.
• تسكب المعكرونة في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس.
• تقدم على المائدة .