كيفية طبخ الشوربة

== كيفية طبخ الشوربة == تعد الشوربة من الأطباق الأساسية التي يتم اعدادها طوال العام وخاصًة في شهر رمضان، يحبها الصغار والكبار ومناسبة جدًا للمرضى.غنية بالفوائد الصحية اذا تم اعدادها بطريقة صحية، وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين. سنقدم في هذا المقال وصفات متنوعة لكيفية طبخ الشوربة مثل شوربة الخضروات بالمكرونة، 'شوربة الأرز بكفتة الدجاج، شوربة كريمة الدجاج، شوربة البطاطا الحلوة، والشوربة الحمراء بالشوفان.

شوربة الخضروات بالمكرونة

المقادير

مقادير عجينة المكرونة

1. كوبان وثلث الكوب من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
4. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير خليط الشوربة

1. ستة أكواب من المرق.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
4. حبتان مبشورتان من الجزر متوسطة الحجم.
5. كوب من البازيلاء.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. أربع حبات مفرومة من المشروم.

للتزيين

1. ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• لتحضير عجينة المكرونة يوضع الدقيق، الملح، البيض وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت مضرب العجين ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة بحصول على عجينة قاسية وغير متماسكة.
• تعجن العجينة بين اليدين بخفة حتى تتماسك.
• توضع العجينة في طبق ثم تغلف بقطعة من النايلون.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تثبت أداة تشكيل المكرونة في جهاز الخلاط ثم يثبت القرص الخاص بعمل المكرونة على شكل أنابيب.
• توضع صينية تحت الخلاط ويرش فيها قليل من الدقيق.
• توضع قطعة من العجينة في أداة المكرونة ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تقطع أنابيب المكرونة حسب المقاس المفضل.
• توضع المكرونة في الصينية وتقلب قليلًا حتى تتغطى بالدقيق.
• تترك أنابيب أو قطع المكرونة حتى تجف لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• لتحضير خليط الشوربة يوضع المرق في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
• يضاف الملح، الفلفل، الزعفران، البازيلا، الجزر والمشروم.
• تطهى الخضروات على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تضاف قطع المكرونة المفضل وتترك تغلي على نار قوية مع الخضروات لمدة خمس دقائق أوسبع دقائق فقط.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
• تقدم ساخنًة.

شوربة الأرز بكفتة الدجاج

المقادير

1. نصف كوب من الأرز البسمتي.

مقادير خليط الكفتة

1. قطعتان من فيليه دجاج.
2. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
3. حبة صغيرة الحجم من البصل مقطعة.
4. فصان من الثوم مقطعان.
5. نصف كوب من البقدونس مفروم.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.

مقادير خليط الشوربة

1. ملعقة كبيرة من السمن.
2. حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
3. حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقشرة ومفرومة.
4. أربع أكواب من المرق أو الماء.
5. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
6. ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.

للتقديم

1. بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة عشر دقائق.
2. لتحضير خليط الكفتة يوضع فيليه الدجاج، البقسماط، البصل المقطع، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل في مفرمة اللحم.
3. تشكل كرات صغيرة من الخليط.
4. لتحضير خليط الشوربة يوضع السمن في قدر على النار.
5. تضاف كرات الكفتة وتقلب حتى تتحمر من كافة الجهات.
6. تخرج الكرات من القدر وتوضع جانبًا.
7. يضاف البصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يصبح شفافًا.
8. يضاف الطماطم، عصير الليمون، المرق، والكفتة والأرز .
9. تطهى الشوربة على نار هادئة لحوالي عشرين دقيقة.
10. يضاف البقدونس ثم تسكب في أطباق التقديم وتقدم مباشرًة.

شوربة كريمة الدجاج

المقادير

1. ثلاثة أكواب من مرق دجاج.
2. كوب من الدجاج مسلوق ومفروم.
3. نصف كوب من الحليب.
4. نصف كوب من الكريمة السائلة.
5. ثلث كوب من الطحين.
6. ربع كوب من الكرفس مفروم ناعمًا.
7. حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
8. فصان من الثوم مهروسان.
9. ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة .
2. يضاف البصل والكرفس والثوم ويقلب لمدة خمس دقائق حتى تطرى المكونات.
3. يضاف الطحين ويقلب الخليط.
4. يضاف الحليب والكريمة مع استمرار التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا ويبدأ بالغليان.
5. تخفف النار ثم يضاف الدجاج والملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.

يطهى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

1. تسكب الشوربة في أطباق وتقدم ساخنًة.

شوربة البطاطا الحلوة

المقادير

1. 70 جرام من كريمة لبّاني.
2. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة خضراء مفرومة.
3. كوبان من مرق الدجاج.
4. حبة من الطماطم منزوعة القلب ومقطعة إلى قطع صغيرة.
5. فص من الثوم مهروس.
6. معلقة كبيرة من الزبدة.
7. حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
8. ربع ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
9. ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
10. حبة من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة ومقشرة.
11. معلقة صغيرة من قشر الليمون.
12. معلقة كبيرة من عصير الليمون.
13. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
14. نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

طريقة التحضير

1. توضع الكريمة الحمضية وبشر الليمونة في وعاء.
2. تخلط المكونات ثم يوضع المزيج في الثلاجة.
3. تذوب الزبدة في قدر على النار.
4. يضاف البصل والثوم ويقلب المزيج لحوالي خمس دقائق.
5. تضاف البطاطا وتقلب، ثم يضاف مرق الدجاج ويترك المزيج حتى يغلي.
6. تخفف النار ويغطى الإناء وتترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج البطاطا.
7. يوضع الخليط في الخلاط اليدوي أو في الخلاط الاستاند ويخفق جيدًا ثم يعاد إلى الإناء.
8. يضاف الزنجبيل، الملح، الفلفل، الكمون وعصير الليمون وتحرك الشوربة.
9. تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
10. تضاف الكريمة الحامضة والكزبرة وقطع الطماطم على الوجه.
11. تقدم الشوربة ساخنًة.

شوربة حمراء بالشوفان

المقادير

1. كيلو غرام من الطماطم صغير الحجم مفرومة ناعمًا.‏
2. حبتان من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. حبتان من البصل صغير الحجم مفروم ناعمًا.
4. قطعتان من الكرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة.
5. فصان من الثوم مفرومان.
6. حبة من الفلفل الأحمر منزوع البذور ومفروم ناعمًا.
7. كوب ونصف من مرق الخضار.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ربع كوب من زيت زيتون.
10. أربع ملاعق كبيرة من الشوفان مطحون.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يوضع زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. حتى يسخن.
2. يضاف البصل، الجزر والكرفس.
3. تقلّب الخضراوات لحوالي 5 دقائق حتى تذبل.‏
4. يضاف الثوم، الطماطم والفلفل الأحمر.
5. تقلّب المكونات حتى تتجانس لحوالي 5 دقائق.

‏*يسكب المرق ويترك حتى يغلي ثم يضاف الشوفان ويقلب جيدًا.

1. يغلى المزيج لحوالي 10 دقائق.‏

‏*يضاف الملح والفلفل الأسود.

1. توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي اليدوي وتهرس جيدًا.
2. تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنًة.