كيفية طبخ العدس المغربي

==العدس== تُعد شوربة العدس من الأطباق اللذيذة، ذات الأصل النباتي التي تقدم ساخنة، كما يُمكن استخدام العدس الأخضر أو الأحمر أو الأصفر، والذي يُمكن تحضيره مع مجموعة من متنوعة من المكونات التي تضيف للعدس طعمًا مميزًا، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تقديم شوربة العدس المغربية، ومجموعة متنوعة من الأطباق التي يكون فيها العدس مكون أساسي ومنها شوربة العدس الأصفر، وشوربة عدس باللحم، وطريقة عمل شوربة العدس بالشعرية، وشوربة العدس بالدجاج والخضار.

طريقة عمل شوربة العدس المغربية

المقادير

• ملعقة من الفلفل.
• فص من الثوم المفروم.
• كوبان من العدس النظيف.
• ملعقة من الملح.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• خمس ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من العدس، والفلفل، والثوم، والطماطم، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والملح، والكزبرة في إناء.
• يرفع الإناء على النار، وتترك المكونات حتى تغلي.
• تترك المكونات على النار حتى ينضج العدس.
• تسكب شوربة العدس في طبق التقديم، ويزيين بالبقدونس المفروم.
• يقدم طبق العدس ساخنًا.

العدس الأحمر على الطريقة المغربية

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 400 غرامًا من البندورة المقطعة.
• 250 غرامًا من فيليه رقبة الضأن المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة من الكزبرة الطازجة.
• بصلة مقشرة ومفرومة.
• 125 غرامًا من العدس الأحمر.
• فص من الثوم المقشر والمفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 ملليلترًا من مرق الخضار.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقشرة ومقطّعة إلى مكعبات .

طريقة تحضير

• يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف لحم الضأن ويطهى لعدة دقائق حتى يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
• يضاف كلّ من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهوهما لمدّة تُقدر بحوالي 5 دقائق حتى يصبحا طريين، وترش التوابل، وتسكب صلصة البندورة، مع التقليب.
• يضاف كلّ من البطاطا والبندورة والعدس والمرق الساخن، و يتبّل هذا المزيج بالملح، ويترك ليغلي.
• يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• تغطّى المقلاة ، ويطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة إلى 60 دقيقة، حتى ينضج.
• ترش أوراق الكزبرة على طبق التقديم.
• يقدم طبق العدس الأحمر.

شوربة العدس بالطريقة التقليدية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من الجزر المبشورة.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سبعة أكواب من المرقة.
• حبة من البصل المفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من العدس، و البصل المفروم، والماء أو المرق، والكمون، ومعجون الطماطم، والثوم، والجزر المبشور في إناء على النار.
• تترك المكونات على نار هادئة ليغلي حوالي 25 دقيقة، حتى تذبل الخضراوات.
• يرفع الإناء عن النار، ثم توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي تدريجيًا، للحصول على خليط ناعم.
• يعاد تسخين الشوربة.
• تسكب شوربة العدس في طبق التقديم، وتقدم.

شوربة العدس الأصفر

المقادير

• حبة صغيرة من الجزر المقطّعً إلى مربّعات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من العدس الأصفر.
• رشّة من الملح.
• حبة صغيرة من البصل المُقطّعً إلى مربّعات.
• خمسة أكواب من الماء.
• حبة صغيرة من بندورة المُقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• رشّة من الكمون.
• حبة صغيرة من البطاطا المُقطّعة إلى مربّعات صغيرة.

للتقديم

• رغيفان من الخبز الإفرنجي.
• حبة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• يُغسل العدس الأصفر أكثر من مرة.
• يوضع كل من العدس والماء في إناء كبير على نار متوسّطة.
• يضاف كل من البندورة، والجزر، والبطاطا، إلى العدس بعدما يبدأ بالغليان، ويترك على النار لمدة 60 دقيقة.
• يصفى العدس ويوضع في إناء آخر على نار هادئة، ويضاف كل من الكمون والملح.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه أشقرًا.
• تخلط الشوربة بواسطة شريط الخفق، ثم تسخن الشوربة من جديد.
• تسكب شوربة العدس الأصفر بالبصل المفروم في طبق التقديم، ويقدم مع عصير الليمون أو الخبز الإفرنجي المحمّر.

شوربة عدس باللحم

المقادير

• أربع حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
• 500 غرام من اللحم المقطع مكعبات
• كوبان من العدس
• ملعقة من البهار.
• جزرتان مبشورتان.
• أربع حبات من الطماطم المقطع.
• ملعقة من الملح.
• معلقة من الشوفان.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم جيدًا حتى ينضج ، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يسلق العدس في قدر على النار.
• توضع الطماطم في المقلاة وتحمر بالزيت.
• يضاف إليها كل من الشوفان والبطاطا وغمرهما بالماء وتركهما حتى تنضج البطاطا.
• يضاف كل من اللحم، والجزر المبشور، والملح والعدس والبهارات والماء إلى أن تغطى المقادير وتترك على النار حتى تنضج.
• يقدم طبق شوربة العدس باللحم ساخن.

طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية

المقادير

• ملعقة كبيرة من شوربة الخضروات.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• 500 غرام من العدس الأصفر.
• حبتان من الطاطم.
• كوب من الشعرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الجزر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• حبة من البصل.
• ست أكواب من الماء.
• حبة من البطاطا المتوسطة.

طريقة التحضير

• تقشر حبات البصل والجزر، وتقطع إلى قطع صغيرة.
• تقطع حبات البندورة إلى قطع صغيرة.
• يغسل العدس بالماء، ويصفى جيدًا.
• يسخن الماء في وعاؤ متوسط على نار هادئة.
• يضاف كل من الخضراوات، والبندورة، والعدس للماء الساخن.
• تترك الشوربة على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس، مع الحرص على مراقبته خوفًا من الاحتراق.
• تصفى الشوربة، ويوضع كل من العدس والخضراوات في وعاء للخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا ليصبح الخليط ناعم القوام.
• يوضع الزيت في إناء على نار هادئة، ثم تضاف الشعرية وتقلب لمدة دقيقتين لتتحمر .
• تضاف شوربة العدس للشعرية، ثم يضاف كل من الفلفل، والكمون، والملح.
• تترك الشوربة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء و الخبز البلدي.

شوربة العدس بالدجاج والخضار

المقادير

• لتران من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوبان من العدس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فصّان من الثوم المقطع شرائح.
• 500 غرامًا من صدر الدجاج المفروم مكعبات.
• حبتان من الجزر المفروم مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عودان من الكرفس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف كل من الجزر، والكرفس، والثوم، والبصل وتحرك المكونات مع بعضها البعض حوالي 3 دقائق.
• يضاف كل من الفلفل، والملح وتقلب حتى تذبل المكونات لمدة 10 دقائق.
• يضاف معجون الطماطم ويحرك مع المكونات.
• يضاف مرق الدجاج والعدس ويترك الخليط حتى يغلي.
• يترك الخليط على نار هادئة، ثم يضاف الدجاج ويغطى الإناء ويترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة حتى تنضج المكونات، مع إمكانية إضافة الماء عند اللازوم.
• توضع نصف كمية الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتهرس جيدًا، ثم تعاد للإناء مع الكمية غير المهروسة وتسخن.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.