كيفية طبخ الفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٢ , ٢٨ مايو ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الفطر

كيفية طبخ الفطر

يعد الفطر أو المشروم من أنواع الكائنات الحية، حيث تعود أصول الفطر إلى أوروبا، ويعد الفطر من الأكلات المحببة لدى كثير من الناس، ويمكن عمل الفطر بأكثر من طريقة مثل: شوربة الفطروالدجاج بالفطر والكيرمة وغيرها من أطباق الفطر، ويعد الفطر من الأغذية التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة، وهو غني بالفيتامينات كفيتامين ج، ب، وسوف نشرح لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل أطباق يعد الفطر من مكوناتها الأساسية.


الفطر المقلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشرون حبة من الفطر .
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من النشاء.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت ذرة.

مقادير الصلصة

  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يوضع النشا مع الدقيق والباكينج باودر، الملح والكركم والفلفل في وعاء عميق.
  • يسكب الماء تدريجيًا مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة، يستمر بالتقليب إلى حين الحصول على عجينة ناعمة ملساء.
  • يوضع البقسماط في طبق عميق.
  • يغمس الفطر في العجينة، ثم يغمس في وعاء البقسماط حتى تتغطى تمامًا، تكرر العملية بنفس الطريقة إلى حين أن تنتهي الكمية.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يوضع الفطر في الزيت الساخن لقليه حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يوضع المايونيز والكاتشب، الملح والثوم والشطة وعصير الليمون في وعاء، ثم تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يخرج الفطر بواسطة ملعقة ذات ثقوب من مقلاة الزيت، ثم يوضع الفطرعلى قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يقدم الفطر ساخنًا مع الصلصة المعدة.


فطر مطفى بالليمون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 250 غرام من الفطر الطازج والمقطع.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلث كوب من خل العنب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل إلى الزيت ويشوح.
  • يضاف الفطر المقطع ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • يسكب خل العنب والملح، الثوم، ثم تقلب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
  • تطفئ النار، ثم يصب عصير الليمون إلى المكونات ويحرك جيدًا.
  • يوزع البقدونس المفروم، ثم يقدم المشروم ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.


الفطر مع اللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الفطر المقطع.
  • بصلتان مقطعتان.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • 300 غرام من لحم الغنم منظف ومقطع إلى مكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • 100 جرام من الزبدة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم أوحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف الفطر ويقلب مع الزبدة جيدًا.
  • ينكه الفطر بالملح والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات مع بعضها جيدًا وتترك لمدة دقيقتين.
  • يرفع الفطر عن النار.
  • تذوب الزبدة مرة أخرى في مقلاة على النار.
  • يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الرومي الأخضر والأحمر وتقلب الخضار حتى تذبل.
  • ترفع الخضار عن النار.
  • يوضع اللحم في مقلاة من الزبد المذوب، ثم يقلب جيدًا حتى ينضج.
  • يضاف الفطر والخضار إلى اللحم وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع قطعة من الزبدة على الوجه، ثم تضاف بهارات اللحم وتحرك المكونات جيدًا.
  • يزين الفطر مع اللحم بالبقدونس المفروم، ثم يقدم ساخنًا.


الفطر مع الخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
  • نصف فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
  • نصف فليفلة برتقالية مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • عود من البصل الأخضرالجزء الأبيض.
  • علبة من الفطر.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع طوليًا.
  • ربع كوب من صويا صوص.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة على نار عالية.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه أشقر.
  • يضاف معجون الطماطم والبصل وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف البصل الأخضر واليقطين وتحرك المكونات مع بعضها جيدًا.
  • يضاف الفطر والفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي وتقلب المكونات جيدًا حتى تذبل وتنضج.
  • يسكب الكاتشب وصويا السوس وتقلب المكونات.
  • ينكه خليط الفطر بالملح والفلفل الأسود.
  • يبشر الفلفل الأحمر فوق المزيج ويحرك.
  • يطفئ الغاز، ثم يقدم الفطر مع الخضار ساخنًا.


الفطر السوتيه للنباتيين

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الفطر الطازج المنظف والمقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من جبن بارميزان المبشور.


طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار.
  • يضاف الفطر ويقلب حتى يذبل.
  • ينكه الفطر بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب عصير الليمون على الفطر ويقلب جيدًا.
  • ينثر البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا فوق الخليط.
  • يوضع خليط الفطر بعد أن ينضج قليلًا في صينية الفرن.
  • توضع صينية الفطر في الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة.
  • ينثر جبن بارميزان المبشور فوق الفطر الساخن، ثم يقدم الطبق على الفور.


الفطر بالدجاج والكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت والزبدة في مقلاة على النار.
  • يتبل الدجاج المدقوق بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
  • يوضع الدجاج المتبل في المقلاة لقليه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.
  • يزال الدجاج من المقلاة ويترك جانبًا.
  • يوضع المشروم في نفس المقلاة، ثم يضاف الثوم إليه وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يزال الفطر عن النار ويترك جانبًا.
  • يسكب مرق الدجاج والطحين في نفس المقلاة، ثم يحرك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
  • تضاف الكريمة، ثم يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار منخفضة لمدة 4 دقائق.
  • يوزع الدجاج في أطباق التقديم، ثم يسكب الصوص مع الفطر فوقه.
  • يقدم الفطر مع الدجاج والكريمة ساخنًا.