كيفية طبخ الكروفات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

الكروفات

تعد الأكلات البحرية من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في البلاد الساحلية فتكون الأطباق المعدة في ذه الدول من المخلوقات البحرية كما ويشتهر المطبخ التونسي بالأطباق البحرية مثل الكروفات حيث تتواجد فيها بشكل كبير لأنها دولة ساحلية فيقدم المطبخ التونسي الكثير من هذه الأطباق مثل اكروفات بالطماطم وصينية الكروفات والروفات في الفرن وغيرها الكثير كما ويعد بطريقة سهلة وسريعة فلا يحتاج لوقت وهد كبير وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الكروفات.


طريقة عمل الكروفات بالطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الكروفات الطازج.
  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • تنظف كمية الكروفات وتغسل لعدة مرات ثم توضع في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى يسلق لمدة 15 دقائق.
  • يرفع الكروفات من الماء ويصى في مصفاة .
  • يوضع الزيت في مقلاةً على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الثوم مع التقليب لمدة دقيقتان حتى يتذبل ويتغير لونه.
  • تضاف حبات الكروفات مع التقليب لمدة 5 دقائق على نار هادئة ثمّ يضاف لها كوباً من الماء وصلصة الطماطم والطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الملح والزعتر والفلفل الأسود مع التقليب ثم يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر غن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل الكروفات مقلي بالبقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الكروفات الطازج.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماطالمجروش المتبل.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

  • تنظف الكروفات وتغسل لعدة مرات ثم تصفى في مصفاة وتترك فيها لمدة 15دقيقة حتى تتصفى تمامًا من الماء.
  • توضع الكروفات في وعاء ويضاف له التوبل مع التقليب ثم تتبل بالثّوم وعصير الليمون والملح والتوابل مع التقليب حتى تمتزج التوابل مع الكروفات وتتجانس ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدّة 60 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
  • توضع الكروفات في وعاء من الطحين مع التقليب حتى تغتص بشكل كامل ثم توضع في البيض.
  • تغطس الكروفات بالبقسماط ثم توضع في البيض لمرة أخرى وتوضع في البقسماط حتى تتغلف كليًا.
  • يوضع الزّيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم توضعغ حبات الكروفات مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • ترفع الكروفات المقلية من الزيت وزتترك على محارم المطبخ حتى تتصفى من الزيت الزائد.
  • توضع الكروفات في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الصلصات والسلطات والمخلل.


طريقة عمل كبسة الكروفات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الماء المغلي.
  • كوبان من الأرز المنقوع.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الطماطم.
  • معلقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
  • كوب من المكسرات المحمصة.
  • معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كيلو من الجمبرى المنظف.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الجمبري مع التقليب حتى يتغير لونه ثم يضاف له الفلفل والطماطم و الصلصة والتوابل المشكلة مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تتبل وتتنكه.
  • يضاف الأرز مع التقليب حتى يتنكه مع الخليط ثم يغمر بالماء ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يغطة القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل الجمبري على الطريقة اليابانية

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع كبيرة من الجمبري الطازج.
  • 50 غرامًا من دقيق الذرة.
  • ستة مكعبات من الثلج المجروش.
  • 100 غرامٍ من الطحين الأبيض.
  • 100 ملل من صوص الفلفل الحلو.
  • علبة من ماء الصودا.
  • 40 غرامًا من شرائح البصل الأخضر.
  • 20 غرامًا من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تسخن.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له ماء الصودا والملح ودقيق الذرة والثلج المجروش مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع الجمبري في وعاء الطحين مع التقليب حتى يغمر الجمبري بالخليط ثم تضاف عليه الزبدة.
  • يوضع الجمبري في المقلاة مع التقلييب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • يرفع الجمبري عن النار ويوضع في صحن التقديم وبجانبه البصل الأخضر والصلصات ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل زبدية جمبري بالثوم والكزبرة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرامٍ من الروبيان الطازج.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
  • 100 غرامٍ من الزبدة اللينة بالثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث حبات من البصل المشرح.
  • 300 غرامٍ من الطماطم المقطعة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع نصف كمية الزبدة في قدر على نار مرتفعة ثم يضاف له الروبيان مع التشويح لمدّة دقيقة.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.
  • يفرم الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة، ثمّ سحقها بالهاون مع إضافة القليل من الملح إليها، وفرم الكزبرة.
  • يوضع ما تبقى من الزبدة في نفس قدر الروبيان ويضاف له البصل مع التشويح تذبل ويصبح باللون الذهبي الفاتح.
  • يضاف الكزبرة إلى الروبيان واستكمال الطهي لمدّة دقيقة واحدة.
  • يضاف معجون البندورة والطهي لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ إضافة الشطة المطحونة والبهارات وعصير الليمون والبندورة، والتحريك جيدًا، وترك المكوِّنات على النار تغلي غليانًا خفيفًا لمدَّة عشر دقائق على نار هادئة.
  • يضاف الروبيان إلى المكوِّنات مع التحريك. تحميص بذور الصنوبر والصنوبر، ثمَّ سكب خليط الروبيان في القدر، وإضافة إليه البقدونس وبذور السمسم والصنوبر على الوجه.
  • يغطى الخليط والطهي لمدّة دقيقتين.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل طاجن الجمبري بالبندورة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الجمبري الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر الطازج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة صغيرىة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 100 غرام من جبن الفيتا.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل وبتغبر لونها.
  • يضاف البصل والطماطم والثوم مع التقليب لمدة دقيقتان حتى تتذبل وتطرى.
  • تنكه بالقليل من البقدونس والأوريغانو والملح والفلفل ثم يغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يحمى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
  • يوضع نصف كمية الصوص في صينية الفرن ثم يرص الجمبري فوق الصوص ثم يسكب عليها ما تبقى من خليط الصوص.
  • ترض الجبنة فوق الخليط وتتوزع بشكل متساوي.
  • توضع الصيينية في الفرن وتترك لمدة 15 ساعة حتى يتغير الجمبري ويبح لونه ورديًا ثم تذوب الجبنة ويصبح لونها مائلًا لسمار.
  • ترفع الصينية من الفرن وتزين بالبقدونس وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

12 مشاهدة