كيفية طبخ اللازانيا التونسية

== كيفية طبخ اللازانيا التونسية == تعد اللازانيا من الأطباق المشهورة بكثرة في العديد من دول العالم، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في صنعها وطريقة التحضير نفسها، ويوجد هناك العديد من أطباق اللازانيا مثل: اللازانيا بالبشاميل، واللحمة، والخضار وغيرها، وهي من الأطباق التي تفيد صحة الإنسان لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

لفائف الازانيا

المقادير

• خمس شرائح من اللازانيا.

الحشو

• 400 غرام من جبنة الفيتا.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

الصلصة

• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• حبة من البصل صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الطماطم الكبيرة والمفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• القليل من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• توضع شرائح اللازانيا في الماء المغلي حتى تصبح طرية.
• تحمص اللحمة حتى تنضج، وتوضع مع باقي مقادير الحشوة.
• تحمص مكونات الصلصة في وعاء أخر إلى أن تصبح سميكة.
• تلف شرائح اللازانيا على الحشوة، وتسقط في وعاء الصلصة.
• تخبز في فرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج المكونات جيدًا.
• يرش جبن البارميزان على وجه اللفائف، وتقدم دافئة.

اللازانيا بسمك السالمون

المقادير

• ثلاثة أكواب من كريمة الطهي السائلة.
• ضمة من السبانخ المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• خمسة من سمك السلمون.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• علبة من اللازانيا.
• 200 غرام من جبنة الكريمة.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخن كريمة الطهي مع الثوم، ويترك الخليط حتى يصبح كثيف القوام .
• يضاف جبن البارميزان المبروش.
• يمزج السبانخ مع الجبن والكريمة في وعاء آخر.
• يضاف القليل من خليط الكريمة، وتوضع طبقة من اللازانيا في صينية الفرن.
• تضاف طبقة من مزيج السبانخ مع القليل من سمك السلمون، والخضروات، ومعجون الطماطم.
• تكررالطبقات حتى إنتهاء الكمية، وترش جبنة الموزاريلا على الوجه.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتخبز في الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة 40 دقيقة.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.

للازانيا السبانخ والفطر

المقادير

• كيلو غرام من السبانخ مفروم.
• 250 غرام من الفطر مقطع شرائح.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم مطحون.
• 14 كوب من الزيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
• كوب من الكريمة .
• 100 غرام من جبنة بارميزان مبشورة.
• 200 غرام من جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

• يقلى الفطر مع الثوم بزيت الزيتون يترك جانبًا.
• يقلى البصل وتضاف إليه السبانخ وتقلب حتى تنضج .
• تذوب الزبدة، ويضاف إليها الطحين ويحرك جيدًا حتى يتماسك مع الزبدة ويذوب تمامًا.
• يضاف إليها الحليب بالتدريج مع الكريمة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة.
• يضاف إليها الملح وفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• تسلق اللازانيا في ماء مالح حتى تنضج وتترك جانبًا.
• توضع بعض صلصة البشاميل، في صينية للفرن مستطيلة، ويضاف فوقها شرائح اللازانيا بشكل متقارب.
• يضاف نصف كمية السبانخ والفطر وتفرد.
• يوضع ثلث صلصة البشاميل، ويرش فوقها ثلث خليط الأجبان.
• توضع طبقة من اللازانيا وفوقها صلصة البشاميل وجبن.
• تخبز في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة، وتقدم .

اللازانيا بالخضار

المقادير

• تسع شرائح من عجينة اللازانيا .
• ثلاث حبات من الفليفلة ملونة .
• قرن من الفلفل الأخضر حار.
• ثلاث حبات من الجزر مفرومة.
• حبة من الطماطم .
• كوب من الفطر مشرح.
• ثلاثة أكواب من الحليب .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو .
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا مبشور ناعم.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان مبشور ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت .

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ويسخن على النار، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف إليه كل من الفلفل الملون والجزر والطماطم والفطر، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف إليه معجون الطماطم مع الماء لعمل صلصة.
• يضاف إليه كل من الملح والبهارات والفلفل الحار والفلفل الأسود، ويترك الخليط يصبح قوامه كثيفًا.

لتحضير البشاميل

• يخلط الحليب والدقيق في قدر عميق، بعضه مع بعض جيدًا، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود والأوريغانو، ويوضع الخليط على النار ويحرك حتى يصبح قوامه كثيفا.
• تحضر صينية ويسكب مزيج البشاميل، وترتب شرائح اللازانيا، ويضاف إليها الحشوة، وتوضع طبقة أخرى من اللازانيا وطبقة من البشاميل فوقها، وتكرر العملية حتى تنتهي رقائق اللازانيا.
• تغطى الطبقة العلوي من الصينية بالبشاميل وجبن الموزاريلا والبارميزان.
• تدخل الصينية إلى الفرن محمى مسبقا على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة على المائدة.

لازانيا باللحمة والبشاميل

المقادير

• علبة من المعكرونة اللازانيا .
• كوب من الجبن قشقوان مبشور.

لتحضير الحشوة

• حبتان من البصل مفروم ناعمًا .
• أربع حبات من الطماطم مفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم مهروس ناعمًا.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الخضراء مفروم ناعمًا.
• علبة من الفطر .
• 300 غرام من اللحم مفروم ناعمًا .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزعتر الأخضر.
• رشة من السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

لتحضير البشاميل

• لتر من الحليب.
• نصف قالب من الزبدة .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يحمى الزيت في قدر عميق، ويوضع كل من اللحم والبصل والثوم، ويقلى جيدًا.
• ينكه الخليط بالملح، والفلفل، والزعتر الأخضر والسبع بهارات.
• يضاف إليه الفليفلة الخضراء والطماطم والفطر وتقلب المكونات حتى تتجانس.

تحضير البشاميل

• توضع الزبدة على النار حتى تذوب.
• يضاف إليها الدقيق ويحرك حتى يصبح أشقر اللون.
• يسكب الحليب ويحرك بإستمرار وينكه بالملح والفلفل.
• توضع طبقة من اللازانيا في صينية فرن، وطبقة من صلصة البشاميل، وطبقة من الحشوة.
• تكرر العملية حتى الإنتهاء من كل الكمية.
• تغرز وجه الصينية بسكين حتى لا تنتفخ أثناء الخبز وتدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا، وتترك حتى تنضج.
• توضع في طبق التقديم وتقدم، على المائدة.