كيفية طبخ المكرونة

==طبخ المعكرونة== تُعدّ المعكرونة معشوقة الجماهير وهي مطلوبة لدي الكبير والصغير لسهولة تناولها وتنوع مكوناتها، وتعتمد المعكرونة على صوص البندوة بشكل أساسي، وهناك إضافات كاللحمة المفرومة أو الدجاج والخضار وتُزين دائمًا بالجبنة الذي يُضفي عليه المذاق الشهي، والمعكرونة هي عبارة عن أشكال عديدة منها الطولي ومنها الحلزوني ومنها الشرائط التي تُستخدم في اللازانيا، وتُصنع المعكرونة من الأرز أو القمح الصلب، وفي هذا المقال سوف نُقدّم كيفية طبخ المعكرونة.

معكرونة بصوص البندورة

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• سنان من الثوم المدقوق.
• نصف كيلو من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ثلاثة حبات كبيرة من البندورة المُقشرة والمفرومة.
• قرن صغير من الفلفل الحارّ المفروم الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر عميق على نار معتدلة مع البصل والثوم والزنجبيل والفلفل.
• تُقلب الموادّ بملعقة من الخشب حتى تتصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
• تُضاف البندورة وصوص البندورة ثم تُقلّب لمدة خمسة دقائق حتى تُصبح طرية.
• تُضاف المرقة وتُترك البندورة على النار مدة عشرة دقائق حتى النضوج.
• تُضاف المعكرونة وتُترك مدة عشرة دقائق على نار معتدلة كي تنضج.
• تُسكب المعكرونة في وعاء التقديم الخاص وتُقدّم مع الدجاج المشوي.

معكرونة باللبن

المقادير

• 300 غرام من المعكرونة الصغيرة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة سنون من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة، ثمّ تُصفّى وتُترك على جنب كي تبرد.
• يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم والملح في طبق.
• تُمزج المعكرونة مع اللبن الزبادي وتُقدّم مباشرة.

معكرونة لينغويني بالبستو والأفوكادو

المقادير

• علبة من شرائط المعكرونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة مفرومة من الأفوكادو.
• كوبان من ورق الريحان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المُحمّص.
• ربع كوب من مبشور جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في ماء به ملح وتُصفّى وتُترك على جنب.
• توضع أوراق الريحان والملح والأفوكادو والزيت والجبنة والصنوبر في مُحضّر الطعام وتُخفق حتى الحصول على مزيج يُشبه الكريمة.
• تُخلط المعكرونة مع الصوص مع كوب من ماء سلق المعكرونة، ثمّ يُسخن الخليط على النار مدة عشرة دقائق.
• تُنثر حبات الصنوبر المُحمّصة وجبنة البارميزان عند التقديم.

مكرونة باللحمة المفرومة والخضار

المقادير

• كيلو من المعكرونة السباغيتي المسلوقة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من عصير البندورة.
• حبة كبيرة من البطاطا المُقطّعة لمكعبات.
• كوب من المشروم.
• كوب من مكعبات الجزر المسلوقة.
• ثلاثة حبات من الفلفل الرومي الألوان.
• كوب من البازيلاء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاثة سنون من الثوم المفرومة.
• حبة مُشرحة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت مع الزبدة في قدر صغير وتُشوح شرحات البصل فيه، ثمّ يُضاف الفلفل الرومي والبازيلاء.
• تُوضع البطاطا والجزر في المرحلة الأخيرة، ثمّ يُضاف عصير البندورة واللحمة المفرومة وتُترك كي تتسبك معًا.

تحضير المعكرونة

• تُكسر المعكرونة المسلوقة قليلًا، ثمّ تُشوح مع الزيت والزبدة كالشعيرية، ثمّ توضع على مزيج اللحمة والخضار.
• تُخفف النار وتُضاف كمية قليلة من الماء وتُترك حتى تنضج مع المزيج.

معكرونة بالجبنة

المقادير

• 500 غرام من السباغيتي الممطبوخة.
• 100 غرام من الطحين.
• 100 غرام من الزبدة.
• كوب من مبشور جبنة البارميزان.
• كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.
• كوب من كريمة الطبخ.
• حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
• سن من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والطحين في مقلاة على النار، ثمّ تُحرك مدة خمسة أو ستة دقائق كي يتماسك الخليط ويُصبح غامق اللون.
• تُضاف الكريمة وتُقلب لستة دقائق حتى تتجانس مع الموادّ السابقة.
• يُوضع الفلفل الأسود والملح، ثمّ يُحرك جيدًا حتى الحصول على صوص كثيف، ثمّ تُرفع عن النار وتُترك على جنب.
• يُسخن زيت الزيتون في قدر، ثمّ يُضاف البصل الأبيض المفروم والثوم المدقوق وتُقلب الموادّ حتى تتحمّر.
• تُضاف المعكرونة المسلوقة، وتُسكب على الصوص مع كمية قليلة من الماء.
• توضع الجبنة على المعكرونة، ثمّ يوضع الفلفل الأسود ويُحرك جيدًا.
• تُسكب المعكرونة في وعاء التقديم الخاص، ثمّ توضع في الشواية حتى تتحمّر الجبنة.
• يُقدّم الوعاء وهو ساخن ويُزين بكمية قليلة من البقدونس الطازج.

عمل معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير

سلق الدجاج

• كيلو من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• خمسة حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• حبة صغيرة من البصل النظيف.

المعكرونة

• نصف كيلو من المعكرونة.
• حبة كبيرة من البصل مُقطّعة لمربعات صغيرة.
• خمسة سنون من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة حبات كبيرة من البندورة المُقطّعة لمربعات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• كوب من صوص البندورة.
• مُكعب من شوربة الخضار.
• كوبان من الخُضار المتنوعة المُجمدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُقطّع الدجاجة، ثمّ تُسلق مع التوابل.
• تُقطّع الدجاج لقطع صغيرة بعد النضوج توضع على جنب.
• تُصفّى المرقة وتُترك على جنب.
• يوضع كمية قليلة من الزيت في قدر على نار مرتفعة، ثمّ يُترك حتى يتحول للون الذهبي.
• يُضاف الثوم وتُحرك قطع الدجاج، ثمّ تُقلب جيدًا وتُضاف البهارات.
• توضع صوص البندورة مع شوربة الخضار، ثمّ تُحرك وتُضاف البندورة الطازجة.
• تُضاف كمية قليلة من الشوربة عند الحاجة، ثمّ تُضاف الخضار المُشكلة وتُترك على نار خفيفة كي تتسبك والحصول على مزيج متجانس.
• يُضاف البقدونس، ثمّ تُطفأ النار.

تحضير المعكرونة

• تُسلق المعكرونة في مرقة الدجاج، ثمّ تُصفّى.
• تُمزج المعكرونة المسلوقة مع خليط الدجاج، ثمّ يوضع على نار خفيفة مدة ثلث ساعة.
• تُسكب المعكرونة وتُزين في البصل الأخضر.

الفيتوشيني بالدجاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب الساخن.
• ملعقة من مبشور جبنة البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• اثنان من صدور الدجاج المُتبلة.
• عشرة لفائف من معكرونة الفيتوشيني.

طريقة التحضير

• تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وزيت الزيتون والخل والثوم والأعشاب الناشفة مدة ساعتان، ثمّ تُشوى وتُقطّع وتُترك على جنب.
• تُضاف الزبدة في قدر على النار، ثمّ يُقلب الدقيق بحيث يُحافظ على لونه، ثمّ يُسكب الحليب الساخن مع التحريك السريع.
• يوضع الملح وجوزة الطيب والبهار، ثمّ يُضاف مكعب المرقة مع كريمة الطبخ وجبنة البارميزان.
• تُسلق الفيتوشيني نصفيًا في ماء مملح، ثمّ تُصفّى الفيتوشيني بالمصفاة وتُترك حتى تبرد
• تُوضع في قدر مع قطع صدور الدجاج المشوية والمُقطّعة.
• توضع الصوص على الفيتوشيني، وتُترك الموادّ عل النار حتى الغليان، ثمّ تُقدم مباشرة.