كيفية طبخ قلوب الدجاج

== الدجاج == يعد الدجاج ثروة غذائية هامة على مدار آلاف السنين، ذلك كونه من أهم وأفضل مصادر التغذية الأساسية للجسم في جميع دول العالم، حيث يحتوي لحم الدجاج على البروتينات ذات القيمة الغذائية العالية، والتي يحتاجها الانسان لصحة جسمه، كما وأن الدجاج بمختلف طرق طهيه سواء كانت بالشوي أو القلي أو حتى السلق، فهو مرغوب من الكبار والصغار عدا عن كونه وجبة خفيفة على المعدة لسهولة هضمه، كما ويؤدي إلى الشعور بالشبع لمن يرغبون باتباع الحمية الصحية.

وصفة قلوب الدجاج بالبصل

المقادير

• طبق من قلوب الدجاج.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون .

طريقة التحضير

• يقطع رأس البصل قطعًا صغيرة، ويضاف عليه فصًا من الثوم المفروم وقرن الفلفل الأخضر، وتقلب المكونات معًا.
• توضع المكونات على نار هادئة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة و الكمون وتقلب جيدا لتتمازج معًا.
• تضاف القلوب للخليط، مع التقليب، وتترك حتى تنضج جيدا ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل قلوب الدجاج بالفلفل الحار

المقادير

• نصف كيلو غرام من قلوب الدجاج.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع شرائح.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• زيت بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تغسل القلوب جيدًا، وتزال منها الزوائد غير المرغوب بها، ثم تنقع في ماء مملح مع الخل مدة عشرة دقائق، لتغسل من جديد.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويشوح فيها البصل، إذ يقلب حتى يطرى ويذبل، ثم يضاف الثوم، ويقلب مع البصل حتى يصفر لونه.
• يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الحار، ويقلبا مع البصل والثوم حتى يذبلا، بعدها تُضاف الطماطم والصلصة، مع التقليب لعدة دقائق.
• تضاف القلوب، عندما تنزل الطماطم ماءها، ويستمر التقيلب حتى يتغير لونها.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم تغطى، وتترك مدة ثلث ساعة تقريبا على نار هادئة، حتى تنضج.
• تسكب قلوب الدجاج بالفلفل الحار في الأطباق، وتقدم ساخنة بجانب الخبز البلدي.

طريقة عمل قلوب الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• 500 جرام من قلوب الدجاج.
• قرنان من الفلفل الحار.
• حبة كبير من البصل المقطع مكعبات.
• كوب من زيت الزيتون.
• فنجان من دبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• تنظف قلوب الدجاج جيدًا وتغسل بالخل والدقيق.
• يسخن نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يشوّح البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة مع إضافة الفلفل الحار والتقليب المستمر.
• تضاف قلوب الدجاج، وتقلب مع البصل والفلفل حتى تنضج.
• يضاف دبس الرمان وما تبقى من زيت الزيتون مع استمرار التقليب.
• تتبل القلوب بالملح والزعتر والفلفل الأسود والبابريكا، ثم تسكب في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص وسلطة الطحينة.

طريقة عمل قلوب الدجاج بالفليفلة الملونة

المقادير

• 300 غرام من قلوب الدجاج.
• أربعة رؤوس متوسطة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من الليمون الحامض.
• كوب من الدقيق.
• نصف حبّة من الفليفلة الصفراء.
• نصف حبّة من الفليفلة الحمراء.
• نصف حبّة من الفليفلة الخضراء.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة من الليمون المقطّع.

طريقة التخضير

• تقطّع قلوب الدجاج، وتغسل جيدًا بالدقيق والليمون الحامض.
• يفرم البصل وأنصاف كلا من الفليفلة الصفراء والحمراء والخضراء.
• يوضع زيت الزيتون على نار هادئة في قدر، وتشوح الفليفلة الملوّنة مع البصل حتى يشقر لوّنه.
• تضاف قلوب الدجاج، وتقلّب حتى تنضج أو حتى يتغير لونها، بعدها تنكّه بالملح والفلفل ويقلّب المزيج جيدًا.
• توضع قلوب الدجاج في طبق التقديم، وتزيّن بالبقدونس المفروم وربع ملعقة صغيرة من الليمون الحامض.

نصائح

• تقدّم القلوب بعد الطهي، مباشرة ولا تترك جانبًا، ويمكن تقديمها إلى جانب البطاطا المقليّة.

طريقة طهي القلوب مع البطاطا

المقادير

• 300 غرام من قلوب الدجاج.
• خمس حبات من البطاطس.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الشبت.

طريقة التحضير

• تغسل قلوب الدجاج تحت الماء، وتنظف جيدًا
• يقشر البصل ويقطع.
• يسخن الزيت النباتي في وعاء، وتشوح فيه القلوب والبصل، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، وتقلب مدة سبع دقائق.
• تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات، وتضاف إلى القولب والبصل على نار هادئة مدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
• تتبّل المكونات بالشبت وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود.
• تخلط جميع المكونات مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم يغلق الوعاء، وتترك المكونات تتسبك جيدًا مدة ثلث ساعة إضافية على نار هادئة جدًا، ويمكن إضافة الماء أو المرق.
• تسكب القلوب مع البطاطا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل قلوبات دجاج مع زيت زيتون

المقادير

• 400 غرام من قلوب الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل قلوب الدجاج وتنظف جيدًا، ثم توضع على نار هادئة حتى يتغير لونها وتنزل ماؤها.
• تترك القلوب على النار مع التقليب حتى تجف عنها الماء، بعدها تتبل بالملح المناسب والفلفل الأسود، ثم يضاف زيت الزيتون.
• تترك القلوب على نار هادئة دقيقة مع ترك الوعاء مغلقًا، ثم تقدم.

طريقة عمل بيلاف مع قلوب الدجاج

المقادير

• 400 غرام من قلوب الدجاج.
• حبة من الجزر.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو .
• ربع ملعقة صغيرة من البرباريس المجفف والمطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من الأرز.
• ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء.
• ورقتان من أوراق الغار.

طريقة التحضير

• يقشر الجزر والبصل، وتغسل الخضار في الماء، وتغسل قلوب الدجاج أيضًا.
• يوضع الماء الدافئ والمملح في وعاء على النار، مع إضافة أوراق الغار والتوابل الأخرى من فلفل وبرباريس وكركم.
• تسقّط قلوب الدجاج في الماء المغلي، وتترك لمدة ساعة إلا ثلث تقريبا، مع مراعاة إزالة الرغوة المتشكرة على السطح.
• تقطع في هذه الأثناء مكعبات متوسطة من الجزر والبصل، ويغسل الأرز في الماء.
• يضاف الأرز المغسول إلى قلوب الدجاج الناضجة تمامًا، مع إضافة قطع الخضار، وفصوص الثوم في قشرتها وتوضع جميعها على الأرز. *يغطى الوعاء، وتترك المحتويات حتى تغلي، بعدها تخفف الحرارة لمدة ثلث ساعة، أو حتى ينضج الأرز.
• يقدم طبق بيلاف بجانب الخيار المخلل أو الطماطم أو سلطة الخضار.