كيفية طبخ كبدة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ , ١٤ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ كبدة الدجاج

كيفية طبخ كبدة الدجاج

تعد الكبدة من أكثر الأطعمه المهمة والمفيدة للإنسان لما فيها من عناصر غذائية ضرورية لبناء الجسم ،فهي تحتوي على الحديد وعدد من الفيتامينات الأخرى المهمة التي تقوي الدم ، وهي مفيدة للبصر وبناء عضلات الجسم ومفيدة أيضا لجهاز المناعة في جسم الأنسان وتساعد في تقوية العظام .بالإضافة إلى ذلك فإن الكبدة لذيذة جدا ، لذلك يحبها الكبار والصغار ، وهي أيضا متوسطة التكلفة وسهلة وسريعة التحضير أيضا، لذلك اخترنا أن نتحدث في هذا المقال عن تحضير الكبدة بشتى أنواعها ومكوناتها وبطرق عديدة ومتنوعة، وهي في الحقيقة جميعها طرق سهلة.


الكبدة بالبصل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكبدة البقري.
  • حبتان من البصل المقطع شرائح.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة الملونة.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخن مقلاة على النار وفيها الزيت ويوضع فيها البصل ويقلى حتى يذبل.
  • يضاف الثوم للبصل ويحرك قليلًا ثم تضاف الفليفله الملونة بعد تقطيعها لمكعبات وتحرك.
  • توضع الكبدة المغسوله والمقطعه لمكونات البصل ويضاف لها الملح والفلفل والسماق وعصيرالليمون وتقلب مع بعض وتترك فوق النار حتى تنضج الكبدة جيدًا وتقدم مع الخبز والمخللات.


كبدة بالبصل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج المقطعة والمغسولة بالماء والدقيق ومصفاة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • تنقع الكبدة في وعاء مع الليمون والثوم والملح لدقائق.
  • يوضع قدر على النار فيه الزيت البصل والملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يذبل البصل.
  • يقطع الفلفل الأخضر ويضاف للبصل ويحرك حتى يتغير لونه.
  • تضاف الكبده مع مكوناتها السابقة لخليط البصل على النار وتقلى لعدة دقائق ثم يضاف البابريكا والبهارات وتترك على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
  • يضاف البقدونس والكزبرة للكبدة وتحرك لدقيقة ثم يضاف دبس الرمان وملعقة من السماق وتحرك قليلا حتى تختلط المكونات جيدًا وترفع عن النار.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


كبدة البقر بصلصة الطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من كبدة البقر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود .
  • كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة إلى قطع متوسطة وتغسل وتتبل بالفلفل الأسود.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على النار وتضاف لها الكبدة وتحرك حتى يتغير لونها.
  • يضاف الثوم وتحرك لدقيقة ثم يوضع عليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتقلب جيدًا وتترك حتى تتكثف .
  • يضاف الملح والماء الساخن للكبدة وتقلب قليلا وتترك على نار هادئه لعشرة دقائق فقط .
  • ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنه بجانب الأرز الأبيض.


كبدة بالصلصة والخضراوات

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو كبدة مقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير بصلة.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • ثلاث ملاعق من زيت القلي.
  • حبة من البصل المقطع شرائح.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبدة وتصفى من الماء ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود وعصيرالليمون والبصل وتترك منقوعه لنصف ساعة.
  • عندما تبرد الكبدة قليلا تقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • تغمس شرائح الكبدة في الطحين وتحمر بالزيت وتصفى جيدًا من الزيت.
  • تقلى شرائح البصل حتى تذبل.
  • يضاف الثوم المفروم للبصل وتحرك ثم يضاف عصير الطماطم ويترك على النار حتى يغلي المزيج.
  • يضاف للمزيج الماء والخل والفلفل والملح يحرك ويترك على النار.
  • تضاف الكبدة لمزيج الصلصة ويترك ليغلي لربع ساعة.
  • يقدم ساخنا مزين بشرائح الخيار والفلفل الأخضر.


كبدة الفراخ بالبصل والطماطم

مدة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الصويا الحلوة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة وتغسل بالماء والخل ثم تصفى جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويقلى البصل حتى يذبل.
  • تضاف الكبدة للبصل وتقلب قليلا ثم يضاف لها الطماطم والبهارات وصلصة الصويا وتحرك قليلا وتترك حتى تنضج.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا بجانب الأرز الأبيض والمخللات.


كبدة بالخضار

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج المغسول ومصفى من الماء.
  • حبتان من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبتان من الطماطم المفروم صغير.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبة من الفليفلة الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيره من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل.
  • نصف كوب من الزيت للقلي.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تقلى مكعبات البطاطا بالزيت وتصفى.
  • يوضع الزيت في مقلاة مع البصل والفليفلة وتحرك قليلا حتى تذبل.
  • توضع الكبدة فوق البصل والفليفلة وتحرك ثم تضاف البطاطا المقلية وجميع التوابل والماء.
  • يحرك ويترك على نار متوسطة حتى ينضج ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا بجانب المخللات.


إيدام كبدة الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • خمس حبات من الهيل الحب.
  • عودان من القرفة.
  • حبة لومي.
  • أربع حبات من الطماطم المسلوق والمقشر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسلق الكبدة بالماء مع القرفة والهيل واللومي لعدة دقائق.
  • تصفى الكبدة من الماء جيدًا وتقطع.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويوضع فيه البصل والملح والفلفل الأسود والكزبرة وبودرة الثوم والزعفران والكاري ويحرك الخليط جيدًا.
  • يضاف الفلفل الأخضر وخل التفاح للبصل ويحرك ثم تضاف الطماطم المقطعة والكبدة وتترك على النار حتى تنضج وتقدم ساخنة.


كبدة الدجاج بالطماطم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • نصف مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة ويوضع فيه البصل ويقلى حتى يذبل ثم يضاف اليه نصف مكعب مرق الدجاج.
  • تضاف الكبده للبصل وتحمر قليلًا.
  • تضاف الطماطم للكبدة وتغطى لخمس دقائق.
  • تضاف البهارات للكبدة وتحرك وترفع عن النار وتقدم ساخنة.