كيفية طبخ كروفات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥٦ ، ٢٥ ديسمبر ٢٠١٩

الكروفات

يُعدّ الكروفات أو الجمبري أو القريدس أحد الأطباق اللذيذة والمُفضّة لدي الكثير من الناس، والكروفات هو الإسم المشهور في تونس نظرًا لوقوع تونس على شاطئ البحر تُعتبر المأكولات البحرية طعام يومي بالنسبة لهم، ومن الممكن أن تُقلى الكروفات أو تُشوى أو تُسلق حسب الرغبة والذوق، وهناك أطباق متنوعة يُمكن من خلالها طبخ الكروفات، إذ أننا في هذا المقال سوف نُقدم عددًا من كيفية صناعته بطريقة لذيذة وشهية وصحية.


كروفات بالطماطم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكروفات الطازج أو المُجمد.
  • حبة مُقشرة من البندورة.
  • ملعقتان من صوص البندورة.
  • خمسة حبات من الثوم المفروم.
  • أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من الزعتر المُجفف.
  • ملعقة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • تُنظف الكروفات وتُغسل جيدًا وفي حال كان مُجمدًا يُترك حتى الذوبان.
  • يُوضع الماء الفاتر في قدر على النار مدة خمسة دقائق، ثمّ تُضاف الكروفات عليه ويُسلق فيه مدة عشرة دقائق.
  • يُخرج من الماء ويوضع على مصفاية.
  • يوضع كمية من الزيت في مقلاة ويوضع الثوم وتُقلب مدة دقيقتان لمنع الاحتراق.
  • تُضاف الكروفات وتُقلب بالزيت مدة خمسة دقائق على نار خفيفة.
  • يوضع كوب من الماء مع صوص البندورة وحبة البندورة بعد أن تُفرم جيدًا.
  • تُقلب المقادير ويُضاف الملح مع الزعتر والفلفل الأسود.
  • يُترك القدر على النار مدة ربع ساعة وتُقدم وهي ساخنة.


عمل كروفات مقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • بيضة مخفوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُنظف وتُغسل الكروفات في الماء جيدًا ثم تُقشر.
  • تُصفّى من الماء تمامًا، ثمّ تتبل بالثوم المدقوق وعصير الليمون والملح والبهار وتُترك مدة ساعة.
  • يُقلب الكروفيت في الطحين، ثمّ في البيض وبعد ذلك في البقسماط.
  • تُقلى الكروفيت في الزيت الحامي حتى يتحول للون الذهبي.


معكرونة بالسلق والكروفات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المعكرونة.
  • 300 غرام من السلق المُتجمد أو الطازج.
  • 150 غرام من الكروفات.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 مل من كريمة جوز الهند.
  • كوب من الزيتون المُشرح.
  • كوب من مبشور جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة بالماء والملح.
  • يُقلى البصل والثوم في قدر به زيت، ثمّ تُضاف الكروات والسلق وتُقلب الموادّ جيدًا.
  • يُضاف نصف كوب من لماء ويُقلب جيدًا حتى النضوج.
  • تُضاف الكريمة وتُترك دقيقتان وهي تغلي، ثمّ توضع على المعكرونة.
  • تُزين بجبنة البارميزان والزيتون المُشرح.


تندوري الجمبري

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 12 حبة من الجمبري المُقشّر.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مفروم الكزبرة الطازجة.
  • ثلاثة أو أربعة قطرات من لون الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة على النار في إناء كبير.
  • يُضاف الزنجبيل والملح والفلفل الأحمر والكمون والكزبرة الطازجة والبودرة وملون الطعام وتُقلب الموادّ معًا.
  • تُدهن قطع الجمبري بخليط الزبدة وتوضع في صينية الفرن.
  • تُشوى في الشواية الساخنة مدة خمسة أو ستة دقائق من كل جانب.
  • يُقدم الطبق وهو ساخن مع شرحات الليمون الحامض.


عمل طاجن الجمبري

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة مُشرحة من البصل.
  • أربعة سنون من الثوم المدقوق.
  • حبة مُقطّعة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
  • نصف كيلو من الجمبري.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر ويُقلب حتى الذبول.
  • يُسكب عصير البندورة وتُضاف صوص البندورة وتُخلط الموادّ وتُترك حتى الغليان.
  • يُضاف الجمبري ويُنكّه بالبهار ويُحرك حتى التداخل.
  • يُسكب الطاجن في صينية الفرن، ثمّ يُضاف الماء وتُرشّ الشطة على السطح.
  • توضع في الفرن الحامي على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تُبعد الصينية من الفرن بعد ربع ساعة وتُقدم على السفرة.


عمل كبسة الجمبري

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من القريدس النظيف.
  • كوبان من الأرز.
  • حبتان مُقطعتان لمكعبات من البصل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة حبات مُقطّعة من البندورة.
  • ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • حبتان من الفلفل الحارّ.
  • 60 غرام من الصنوبر المُحمّص.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر ويُطهى البصل والثوم فيه حتى الذبول.
  • يُضاف القريدس والفلفل الحار وصوص البندورة والبهار، ثمّ يُترك مدة ثلاثة دقائق على النار.
  • يُضاف الأرز ويُسكب الماء عليه ويُترك حتى يغلي.
  • يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة مدة عشرون دقيقة.
  • يُسكب الطبق في صينية وتوضع في الفرن مدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُقدم وهو ساخن ويُزين بالصنوبر.


يخنة القريدس

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو من القريدس أو الروبيان.
  • حبة كبيرة ومفرومة من البصل اليابس.
  • عرقان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة سنون من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مجروش الفلفل الأحمر الحارّ.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة ورقات من الغار.
  • ورقتان من الليمون المُجفف.
  • حبة كبيرة من البندورة المُقشرة والمفرومة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
  • مكعبات حبة من البطاطا حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية قليلة من زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة مع البصل اليابس والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وتُقلب الموادّ جيدًا.
  • يُضاف الفلفل الحارّ عند البدء بتصاعد الرائحة وتُقلب لدقيقة قبل أن يُضاف الكمون والبابريكا والفلفل الأسود.
  • يُضاف الملح والكزبرة اليابسة وورق البرتقال والغار وعصير الليمون الحامض والبندورة وصوص البندورة.
  • يُترك القدر على نار مرتفعة مدة دقيقتان ويُقلب باستمرار.
  • يُضاف الروبيان بعد ذبول البندورة بعد التنيف والغسل ويُقلب مدة دقيقتان على نار مرتفعة.
  • يُغطّى القدر بعد مرور دقيقتان وتُترك اليخنة على نار معتدلة مدة ربع ساعة حتى النضوج.
  • تُقلى البطاطا بالزيت الوفير، ثمّ توضع على يخنة الروبيات وتُقلب.
  • يُبعد القدر عن النار، ثمّ تُقدم اليخنة مع الأرز الأبيض.

99 مشاهدة