كيفية طبخ كلمار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٩

الكلمار

يعد الكلمار من أنواع المأكولات البحرية اللذيذة والتي تعد مصدر غذائي غني بالفيتامينات، والمعادن، ويتم تحضير الكلمار بالعديد من الطرق بحسب الوصفة، ومن الأمثلة على وصفات الكلمار: الكلمار المحشو بالأرز أو البرغل، والكلمار المقلي، والكلمار بالليمون والثوم، والكلمار المشوي، المعكرونة بالكلمار. وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات الكلمار مع طريقة تحضيرها.


كيفية طبخ كلمار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الطحين.
  • 600 جرام من الكلمار.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بيضتان.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينظف الكلمار، ومن ثم يقطع على شكل حلقات.
  • يوضع البقسماط في وعاء، ومن ثم يضاف إليه كل من الملح والفلفل الأسود، ويخلط.
  • يخفق البيض في طبق صغير.
  • توضع حلقات الكلمار في الطحين، ومن ثم في البيض، ثم في البقسماط، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
  • يسخن الزيت في قدر عميق على النار، ومن ثم توضع حلقات الكلمار، وتترك حتى تتحمر، وتنضج.


كلمار محشي بالأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز.
  • أربعة قطع من الكلمار.
  • ملعقة من صوص الصويا.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يغسل الكلمار وينظف بالماء.
  • يوضع الأرز في طبق واسع، ويضاف إليه البقدونس.
  • يضاف كل من الفلفل، والثوم، والملح، وتحرك المكونات.
  • تؤخذ قطعة الكلمار، ومن ثم تُحشى بالخليط السابق، إلى منتصفها.
  • تغلق الأطراف بأعواد أسنان.
  • يسخن الزيت في وعاء عميق.
  • توضع قطع الكلمار، ومن ثم تشوح قليلًا، ثم يضاف إليها ماء ساخن.
  • يضاف صوص الصويا، ويترك على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر وتخفف النار، حتى ينضج الأرز.
  • يضاف عصير الليمون الحامض، ويقدم.


معكرونة بالكلمار والجمبري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الكلمار.
  • مغلف وونصف من المعكرونة.
  • كيلو من الجمبري.
  • ست حبات من الطماطم.
  • حبة ونصف من البصل المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • توضع المعكرونة في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليها الماء حتى تنغمر.
  • تصفّى المعكرونة من ماء السلق، وتمرر تحت الماء البارد، وتصفّى من جديد.
  • تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي.
  • توضع الطماطم المهروسة في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليها كل من البهار والملح، ويحرك.
  • تضاف المعكرونة إلى الصوص، وتقلب.
  • يغطى القدر، ويترك حتى تتشرب المعكرونة الصوص، وتنضج تمامًا.
  • يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ومن ثم يشوح الثوم والبصل.
  • يضاف كل من الكلمار، والجمبري، ويحرك.
  • يتبل بالفلفل الأسود والملح، وتترك المكونات حتى تنضج.
  • يرفع القدر من على النار، ويصفى الكلمار والجمبري من الزيت جيدًا.
  • تعاد كل من المعكرونة والصوص إلى النار، ومن ثم يضاف إليهم الكلمار والجمبري، ويحرك حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخليط في إناء التقديم، ويوزع البقدونس على الوجه.


البايلا بالكلمار والجمبري

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 350 جرام من الكلمار.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب وونصف من الأرز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الطماطم المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يشوّح الثوم فيه.
  • يضاف الأرز، ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه.
  • يضاف مرق الدجاج، ويتبل بالفلفل الأسود، والملح، ويقلّب.
  • يوزع الزعفران، وتضاف الطماطم، ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ومن ثم تهدئ النار، مع مراعاة التقليب بإستمرار بين الفترة والأخرى.
  • يضاف كل من الكلمار، والجمبري، والبازيلاء، ويترك حتى يستوي الخليط.


كلمار بالليمون والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

مكونات السمك

  • كيلو من السمك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من البصل المقطّع على شكل مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الكلمار

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع كيلو من الكلمار.
  • كوبان من الزيت.

مكونات صوص ليتشي دي تيغري

  • 25 جرام من البصل المفروم.
  • ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل الطازج.
  • ربع كوب من الكرفس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن فلفل أحمر مفروم.

للوجه

طريقة التحضير

لعمل السمك

  • ينظف السمك من القشور والأجزاء الزائدة، ومن ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
  • يوضع السمك في طبق واسع، ومن ثم يضاف إليه كل من البهار، والملح، والفلفل الأحمر، والبصل، ورب البندورة، والكزبرة، ويقلب.

لعمل الكلمار

  • تغمّس الكلمار بالصوص، ومن ثم في الطحين.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم تضاف الكامار، وتترك حتى تنضج.

لعمل صوص ليتشي دي تيغري

  • يوضع كل من البصل، والكرفس، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم في وعاء الخلاط، ويخلط.
  • يوضع الخليط في البراد لمدة عشر دقائق.
  • يرفع الخليط من البراد، ويضاف إليه عصير الليمون، ومن ثم يعاد مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
  • يصفى الخليط في المصفاة.
  • يوضع السمك والكلمار في طبق التقديم، ويوزع على الوجه الذرة المسلوقة، والصوص.


كلمار مشوي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الكلمار.
  • حبة من الليمون المشرّح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الكلمار بالماء، ومن ثم يصفى جيدًا.
  • تقطع الحبار على شكل حلقات.
  • توضع قطع الكلمار على أسياخ شواء.
  • يتبل الكلمار بالفلفل، والملح.
  • تسخن الشواية.
  • توضع الأسياخ على الشواية لمدة ثمانية دقائق على الجنبين.
  • يضاف زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض.
  • يزيت بالبقدونس المفروم، ويقدم.


شوربة الكلمار

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الكلمار.
  • حبة من البصل المبشور.
  • نصف كوب من السمك المقطّع.
  • نصف كوب من لحم الكابوريا.
  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف كوب من الجمبري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من الورا.
  • ملعقتان من الزيت للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليه كل من الفلفل الأسود والمستكة، ويقلب.
  • يضاف البصل المبشور، ويشوح قليلًا.
  • يضاف الماء وورق اللورا والملح والحبهان، ويترك الخليط على نار خفيفة.
  • يضاف كل من الكلمار، والجمبري، والكابوريا والسمك على التوالي، ويترك حتى تنضج المكونات.

98 مشاهدة