كيفية طبخ لوبيا قريني

==اللوبيا== تُشبه اللوبيا الفاصولياء في قوامها وتُتظف وتُقطّع بالطريقة نفسها، وتُطبخ اللوبيا إما بالسلق أو القلي أو بالبخار، ويُمكن أن يُصنع منها شوربة تُؤكل مع الأرز وتُطبخ مع اللحمة أو الدجاج، ومن الممكن تغميسها بالخبز مع تتبيلة لذيذة، وهي طبق يكثر عادة في فصل الربيع، وتُعرف بأنّها مرغوبة عند الكثير من الناس، وتُصنّف اللوبيا من البقوليات، وفي هذا المقال بيان طريقة طبخ اللوبيا بعدة أشكال وأطباق مختلفة ولذيذة، إذ إنّها من الأكلات الخضراء التي تحتوي على عناصر غذائية يحتاجها الجسم بكثرة.

اللوبيا القريني باللحمة

المقادير

• كيلو من اللوبيا القريني.
• 350 غرامًا من اللحمة.
• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من توابل رأس الحانوت.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البصل والثوم المفرومَين في قدر الضغط، ثمّ تُضاف ملعقة من الزيت والملح و والبهارات وتُقلب جميعًا.
• تُغمر اللحمة بالماء، ثمّ تُغسل حبات اللوبيا القريني وتُفرك وتوضع في القدر.
• يُغلق القدر بعد غليان الماء، ثمّ تُترك مدة ساعة ويُفتح عليها.
• تُضاف البندورة وتُغلى الموادّ معًا، ثمّ تُطفأ النار إذا نقصت المرقة.

لوبيا خضراء بالزيت

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان مفرومتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق.
• 750 غرامًا من اللوبيا الخضراء التي نُزعت أطرافها.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفُلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع حبات من البندورة المُقطّعة لمربعات.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في إناء على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل والثوم وتُقلب الموادّ حتى تذبل.
• تُضاف اللوبيا وتُقلب مدة عشر دقائق أخرى، ثمّ تُنكّه بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• تُضاف البندورة وتُقلب مدة خمس دقائق.
• تُخفف النار وتُترك الموادّ على النار وتُقلب من حين لآخر حتى نضوج اللوبيا.
• يُرفع القدر عن النار ويُقدم الوعاء.

طبخ اللوبيا

المقادير

• مغلف من اللوبيا.
• نصف كيلو من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
• ربع كوب من الماء.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تُنقع اللوبيا مدة ثماني ساعات في طبق فيه ماء.
• تُصفّى من ماء النقع وتوضع في قدر متوسط مملوء للنصف في الماء حتى الغليان على نار معتدلة.
• تُترك على النار حتى النضوج وتُصفّى من الماء.
• تُسخن السمنة على النار ويُضاف عليها البصل ويُحمّر حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يُضاف صوص البندورة مع الماء على البصل وتُقلب حتى الحصول على خليط متجانس.
• تُضاف اللوبيا المسلوقة والملح والثوم والبابريكا.
• تُترك على نار خفيفة حتى النضوج والتسبك.
• تُقدّم وهي ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

شوربة اللوبياء باللحم

المقادير

• 350 غرامًا من اللوبياء البيضاء.
• 350 غرامًا من اللحم البقري.
• حبة متوسطة من البصل.
• رأس من الثوم.
• حبة متوسطة ومفرومة من البندورة.
• ملعقة كبيرة ونصف من صوص البندورة.
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة.
• رشة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُقطّع اللحمة لقطع، ثمّ توضع في قدر الضغط ويوضع البصل والثوم والكزبرة المفرومة.
• توضع البندورة وصوص البندورة والتوابل والفلفل والكمون والملح والزيت، ثمّ تُترك الموادّ على نار خفيفة وتُقلّى معًا.
• تُضاف اللوبيا المنقوعة في الماء مدة ليلة.
• يُضاف خمسة أو ستة أكواب من الماء عليها ويُترك حتى الغليان، ثمّ يُغلق قدر الضغط وتُترك المواد حتى النضوج.
• تُترك وهي تغلي حتى تتسبك بعد نضوج اللحمة واللوبيا.
• تُقدم الشوربة وتُزين بزيت الزيتون والشطة ورشة من الكمون.

سلطة اللوبيا المجففة

المقادير

• كوب من اللوبيا المُجففة والمسلوقة.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة لمكعبات.
• كوب من الذرة المُجمدة والمسلوقة والمُصفاة.
• حبة مفرومة من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تُخلط اللوبيا المسلوقة مع البندورة والذرة والفلفل الأحمر في وعاء.
• يُضاف زيت الزيتون مع الفلفل والملح وعصير الليمون، ثُمّ يُقلب الخليط ويُقدم.

عمل الأرز بالجزر واللوبيا والمكسرات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان مسلوقان من اللوبيا.
• كوب من الأرز العادي.
• كوب من مبشور الجزر.
• ملعقة كبيرة من الزبيب للزينة.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• مكعب من شوربة اللحمة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من المكسرات.

طريقة التحضير

• يُشوّح الأرز واللوبيا والجزر والثوم في الزيت على نار خفيفة.
• يُضاف مكعب الشوربة والملح والبهار والكمون والفلفل الأسود والماء.
• يُترك المزيج حتى النضوج ويُقلب من حين لآخر.
• تُسكب في صحون التقديم وتُزين بالمكسرات والزبيب.

عمل مقلوبة اللوبيا

المقادير

• نصف كيلو من الأرز الأمريكي.
• نصف كيلو من لحمة الغنم أو البقر المُقطّع لرأس عصفور.
• نصف كيلو من اللوبيا الخضراء والمغسولة والمُقطعة.
• ثلاث شرائح من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثمّ تُضاف قطع اللحم مع الملح والفلفل الأسود.
• تُقلب المواد باستمرار حتى يتحول لون اللحمة للبني.
• تُضاف قطع اللوبيا الخضراء، ثمّ يُضاف كوبان من الماء الساخن.
• يُترك القدر على نار معتدلة، ثمّ يُضاف الماء الساخن في حال الحاجة لذلك.
• يُضاف صوص البندورة بعد مرور ثلث ساعة أي بعد نضوج اللحمة تقريبًا، ويُترك على النار مدة ربع ساعة.

تحضير الأرز

• يُغلى كوب من الماء في قدر على النار، ثمّ يوضع الأرز والملح.
• يُسلق مدة ربع ساعة أو حتى النضوج.
• يُصفّى من الماء ويُغسل بالماء الساخن.
• تُوضع ثلاث ملاعق من الزيت في قدر آخر وتُوضع في قعرها طبقة من الأرز.
• تُوضع طبقة من اللحمة واللوبياء، ثمّ يُرشّ الزعفران وتُوضع طبقة جديدة من الأرز.
• تُكرر الطريقة حتى الانتهاء من كل الكمية وتكون الطبقة الأخيرة الأرز.
• يُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة مدة 45 دقيقة.
• يُقلب القدر في طبق كبير بعد النضوج بحيث يكون لون الأرز ذهبيًا ويأخذ شكل القدر.