كيفية طبخ معكرونة بالبشاميل

==المعكرونة بالبشاميل== تعدّ المعكرونة من المأكولات الإيطاليّة التي تحظى بتفضيل كبير من قِبل العديد من الناس سواء الكبار أو الصغار، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، ويطلق عليها العديد من الأسماء، منها؛ المعكرونة، والباستا، والسباغتي، والنودلز، وهي اسم لنوع واحد من العجين المجفف المُصنّع من الدقيق والماء والملح، كما تُصنع بعدة أشكال وطرق مختلفة، إذ تتميز بمكوناتها القليلة، وطعمها المميز، وسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال بيان عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل معكرونة بالبشاميل.

تحضير المعكرونة بالبشاميل

المقادير

مقادير سلق المكرونة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عبوة من المعكرونة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة البشاميل

• عبوة صلصة البشاميل.
• 750 مليلترًا من الحليب السائل.

مقادير الحشوة

• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 300 غرام من جبنة موزاريلا.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

سلق المكرونة

• توضع كمية من الماء في وعاء عميق، وتوضع على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يضاف الزيت، ومكعب مرق الدجاج، والمكرونة، ومن ثم تترك حتى تغلي قليلًا.

تحضير الحشوة

• يوضع الزيت النباتي في قدر، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يضاف البصل، والثوم مع التحريك المستمر حتى تذبل المكونات.
• يضاف اللحم المفروم، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك حتى ينضج.
• يضاف إليه كل من الريحان الناشف، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وحبات الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم مع القليل من الماء، ويقلب الخليط جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
• يترك الوعاء على النار قليلًا، ومن ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل

• يوضع الحليب في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ويضاف إليه البشاميل مع التحريك المستمر للحصول على مزيج متجانس ومتماسك مع بعضه البعض.
• تضاف المكرونة المسلوقة والمصفاة، مع التحريك جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
• توزع نصف كمية المعكرونة في قاع الصينية، وتُضاف فوقه خليط صلصة البندوررة مع اللحم، وتوزع جيدًا فوق المكرونة، ومن ثم توزع كمية المكرونة المتبقية، ويوزع فوقها خليط اللحم وصلصة البندورة.
• تزين المكرونة بجبنة الموزاريلا، ومن ثم توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع المكرونة بالبشاميل في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

مكرونة بالبشاميل والبيض

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من جبنة موزاريلا مبشورة.
• كوبان من الحليب.
• نصف كيلو من المكرونة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• بيضة واحدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• توضع البيضة في وعاء صغير، وتخفق جيدًا، ومن ثم تترك جانبًا إلى حين الاستخدام.
• تسلق المكرونة حسب التعليمات الواردة على العبوة، ومن ثم تصفى وتوضع جانبًا.
• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخ.
• يضاف البصل مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الفترة والأخرى.
• يضاف إليه الملح، والفلفل، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم المفروم تمامًا.
• توضع الزبدة في وعاء عميق، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم تترك حتى تذوب.
• يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
• يضاف الحليب مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها البعض، والحصول على قوام سميك.
• يرفع وعاء البشاميل عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يضاف البيض المخفوق، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتمتزج مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• توضع ثلث كمية الصلصة في وعاء، وتضاف إليها نصف كمية المكرونة، وملعقتان كبيرتان من اللحم المنفروم، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوضع خليط المكرونة والصلصة في الصينية ويوزع جيدًا.
• يوزع فوقها كل من باقي كمية اللحم المفروم، وجبن المرتديلا.
• تُوزع فوقه المكرونة المتبقية، ومن ثم يوزع البشاميل كطبقة أخيرة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، ومن ثم تقطع، وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة ساخنة.

مكرونة بشاميل بالدجاج

المقادير

• كوب من الفطر المعلب والمقطع لشرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرامًا من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة لشرائح.
• 250 غرامًا من المعكرونة المسلوقة.

مقادير صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الزبدة في وعاء عميق، وتوضع على نار متوسطة، ويضاف الدقيق مع التحريك المستمر.
• يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الفلفل الأسود، والملح، مع التحريك قليلًا، ومن ثم تترك الصلصة حتى تصبح سميكة.
• توضع المكرونة المسلوقة في الصينية، ويوضع فوقها الفطر والدجاج، ومن ثم توزع فوقه صلصة البشاميل، وتزين بالجبن.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى يذوب الجبن.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع المكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

مكرونة بالبشاميل والبروكلي

المقادير

• كوب ونصف من البروكلي المسلوق.
• نصف كيلو من المكرونة المسلوقة.
• كمية من الزيت.
• كوب من جبنة موزاريلا مبشورة.
• كوبان ونصف من البشاميل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• توضع المكرونة في وعاء عميق، ويضاف البروكلي، والبشاميل، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم توزع داخلها المكرونة للحصول على سطح متساوٍ.
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ويضاف إليها الجبن، ومن ثم توضع مرة أخرى في الفرن، وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تذوب الجبنة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا، ومن ثم تقطع، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدم.