كيفية طحن الحلبة في البيت

== الحلبة == الحلبة من النباتات المعروفة في أنحاء العالم التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتدخل في إعداد الكثير من الحلويات، ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين في تحضيرها، وبعض الناس يقبلون على تناولها بكثرة لزيادة الوزن وإكساب الجسم الحرارة اللازمة، وتُستخدَم مشروبًا يُحضّر بكل سهولة، وتُستخدم في كثير من أنواع التوابل الهندية، ويُشتهر استخدامها في كل من المطبخ الفلسطيني والمطبخ الأردني.

طريقة تحضير الحلبة

المقادير

مقادير الحلبة

• كوبان من السميد.
• ثماني ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
• نصف ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

مقادير القطر

• اثنتان وثلاثون ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصيرالليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• توضع الحلبة في وعاء صغير على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يضاف إليها الماء، ويُترَك الوعاء على النار ليغلي لمدة 10 دقائق حتى تتفتح حبات الحلبة وتنضج.
• يُزال الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا ليبرد لمدة 15 دقيقة.
• يوضع كلٌّ من الخميرة والسكر في كأس كبيرة الحجم، ثم يضاف إلى الكأس الماء، وتُحرّك المكونات داخلها حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
• يوضع السكر والماء داخل وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترك الخليط على النار ليغلي لمدة 15 دقيقة.
• تُضاف ملعقة عصير الليمون إلى الوعاء وماء الورد، ثمّ يُزال الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا بعض الوقت حتى يبرد.
• يُوضع كلٌّ من السميد والطحين الأبيض والسمسم وحبة البركة واليانسون في وعاء عميق، ثم تُخلَط المكونات جميعها في الوعاء بعضها ببعض حتى تتجانس في قوام واحد بشكل جيّد.
• يُضاف زيت الزيتون إلى الوعاء، ثم يُخلَط مع المكونات بشكل جيّد.
• تُضاف إلى كل من الوعاء والمكونات الحلبة المسلوقة مسبقًا، ويُتابع الخلط حتى تتجانس المكونات بعضها مع بعض في قوام واحد.
• تُضاف الخميرة المفوردة إلى المكونات، وتحرّك في الوعاء حتى الحصول على عجينة طرية ولينة.
• تُفرَد العجينة في صينية نظيفة، ثم تُوضَع جانبًا لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع صينية الحلبة داخله.
• تحرك الصينية داخل الفرن من وقت لآخر، وتُترك لتتحمر بطريقة جيدة.
• تخرج صينية الحلبة من الفرن، ثم يصب عليها القطر بشكل جيد.
• توضع قطع الحلبة في أطباق التقديم، ثم تقدّم على مائدة الطعام.

طريقة تحضير صينية الحلبة في البيت

المقادير

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
• أربع ملاعق صغيرة من الحلبة المنقوعة بالماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• كوب من القطر البارد.

طريقة التحضير

• يُقلّب السميد مع كلٍّ من زيت الزيتون والطحين الأبيض والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير، ويُتابَع تقليب المكونات داخل الوعاء حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يُضاف كل من السمسم والخميرة واليانسون وحبة البركة والحلبة المنقوعة بالماء المغلي والشومر إلى الوعاء، ثمّ تُحرّك المكونات بشكل جيّد حتى تصبح في شكل عجينة طريّة القوام ومتماسكة.
• يُحمّى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يُترَك ليسخن بشكل جيد.
• تُفرَد الحلبة في صينية كبيرة، ثم تُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
• تُدخَل الصينية داخل الفرن المحمى، ثم تُحرَّك من وقت لآخر، ويُنتَظَر حتى تتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن الكهربائي، ويُصبّ القطر على وجهها، ثم تُترَك لتبرد لمدة من الزمن.
• تُزيّن الحلبة باستخدام اللوز، ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الخبز بالحلبة

المقادير

• ست عشرة ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• كوب من دقيق الذرة.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• أربع ملاعق صغيرة من الحلبة المطحونة.
• كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.

طريقة التحضير

• يُعجَن الطحين الأبيض مع الحلبة في وعاء عميق، ثم يضاف إلى الوعاء كلٌّ من الملح والخميرة والدقيق الأسمر ودقيق الذرة، ويُتابع عجن المكونات بشكل جيد حتى تتجانس بعضها مع بعض في قوام واحد.
• يُصبّ اللبن الرائب فوق الخليط، ويُتابع عجن المكونات داخل الوعاء بطريقة جيدة.
• يُضاف كل من السمن واللبن إلى الوعاء، ثم يُعجنان مع بقية المكونات.
• يُتابَع عجن المكونات داخل الوعاء حتى تتشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة.
• تُترَك العجينة لتختمر لمدة 15 دقيقة.
• تُفرَد العجينة داخل صينية الفرن، ثم تُترَك جانبًا.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع العجينة داخل الفرن، ثم تُحرَك من مدة لأخرى حتى تتحمّر جيدًا.
• يوضع الخبز المحمر في أطباق التقديم، ويُقدّم بمنزلة طبق أساسي على مائدة الطعام.

طريقة تحضير مشروب الحلبة بسهولة

المقادير

• أربع ملاعق صغيرة من الحلبة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• توضع الحلبة في وعاء كبير، ثم يضاف إليها الماء على نار متوسطة درجة الحرارة، ويُترك الوعاء ليغلي لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف الحليب السائل إلى وعاء كبير، ثم يُترَك ليغلي على نار درجة حرارتها متوسطة لمدة خمس دقائق.
• تُضاف الحلبة المغلية مسبقًا إلى الحليب، ويُترك الوعاء حتى يغلي بشكل جيد وتتجانس المكونات بعضها مع بعض في قوام واحد.
• يُصبّ مشروب الحلبة في كؤوس التقديم، ثمّ يُقدّم على مائدة الطعام.

طريقة تحضير الحلبة المعقودة

المقادير

• ثلاثة كيلو غرام من العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السوداني المقشّر.
• ملعقة كبيرة من السمسم المُحمّص.
• كوبان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الحلبة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة، ويُترَك ليسخن جيدًا.
• يُضاف كلٌّ من السمسم والسوداني المقشّر إلى الزيت، ويُترَك حتى يتحمّص السمسم والسوداني جيدًا.
• يُضاف الطحين الأبيض إلى الخليط، ويُقلّب مع المكونات حتى يصبح لونه أصفر.
• يُضاف العسل إلى الخليط، ثم يُترَك ليغلي مع المكونات بشكل جيّد.
• تضاف الحلبة إلى الخليط، وتُحرّك مع العسل وبقية المكونات الأخرى.
• يُترَك الخليط على نار درجة حرارتها متوسطة حتى يغلي بشكل جيد.
• تُسكَب الحلبة المعقودة في أطباق التقديم، ثم تُقدّم ساخنة على مائدة الطعام.