كيفية طحن الكركم المجفف

==الكركم المجفف== الكركم هو نبات من الفصيلة النباتات الزنجبيلية، ويعد الهند الموطن الأصلي له، ويمتاز بالعديد من الخصائص التي تفيد في علاج بعض الأمراض، ويتصف بتمتعه بالكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، وتختلف طريقة استخدام الكركم وتحضيره، فهو قد يحضر كمشروب أو كمسحوق أو كمبشور أو قد يكون مجففًا أو طازجًا، ويحضر بالعديد من الطرق ويدخل بالكثير من الأكلات التي سنتحدث عن بعضها في هذا المقال وعن كيفية طحن الكركم المجفف.

طريقة طحن الكركم المجفف

المقادير

• كوب من جذور الكركم الجافة.

طريقة التحضير

• توضع جذور الكوكم المجففة في قدر الماء المغلي على النار مدة 45 دقيقة.
• تقشّر جذور الكركم المجففة من خلال ماكنة تقشير البطاطا.
• تقطّع بذور الكركم لدوائر صغيرة، ثم تحفظ بمكان بعيد عن أشعة الشمس ويكون جيد التهوية.
• تطحن جذور الكركم المجففة في وعاء الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة.
• يصفى الكركم للتخلص من الحبيبات الكبيرة.
• يحفظ الكركم في وعاء زجاجي محكم لإغلاق، ويترك لوقت الاستعمال.

طريقة عمل مشروب الكركم

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.

طريق التحضير

• يترك المزيج على نار حرارتها هادئة مدة 10 دقائق.
• يصفى مشروب الكركم في أكواب التقديم، ثم يترك ليبرد مدة 5 دقائق، ثم يقدم.

طريقة عمل عصير البرتقال بالزنجبيل مع الكركم

المقادير

• ثلاث حبات من البرتقال المقشر.
• خمس حبات من الجزر المقشر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• حبة من الليمون المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

طريقه التحضير

• يخلط كل من البرتقال، والجزر، والليمون، والزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي جيدًا لتمتزج المكونات وتصبح ناعمة.
• يضاف الكركم لخليط المكونات وتخلط.
• يصفى الخليط في أكواب التقديم، ثم يقدم .

طريقة عمل شراب الكركم الطازج والزنجبيل

المقادير

• قطعة من الزنجبيل.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

• يبشر كل من الكركم مع الزنجبيل في وعاء.
• تغلى المكونات في الماء مدة 5 دقائق، ثم تُطفأ النار.
• يضاف عصير الليمون للخليط ويصفى ويسكب في أكواب التقديم ويحلى حسب الرغبة، ثم يقدم.

طريقة عمل الأرز بالزبيب والكركم

المقادير

• كوبان من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوبان من الأرز المصري.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز، ثم يترك منقوعًا مدة 15 دقيقة.
• توضع الزبدة مع الزيت في إناء على النار، ثم يشوح البصل ليذبل.
• تضاف كافة البهارات وتشوح قليلًا مع البصل، ثم يضاف الأرز بعد تصفيته، ويشوح قليلًا مدة 3 دقائق.
• تصب مرقة الدجاج فوق الأرز، ويترك على نار حرارتها عالية حتى تغلي، ثم تخفض النار ويترك الأرز لينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويزين بالقليل من الزبيب المقلي.

=طريقة عمل الكركم مع الحليب

المقادير

• نصف كوب من الحليب غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المقادير في وعاء صغير.
• يترك الخليط يغلي على نار حرارتها هادئة مدة 10 دقائق.
• يصفى المشروب في أكواب التقديم من خلال مصفاة دقيقة، ثم يقدم ساخنًا مع القرفة.
• يحضر المشروب ويمكن الاحتفاظ فيه بالثلاجة مدة 5 أيام ثم يسخن قبل وقت الشرب.

طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاري والكركم

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج .
• ملعقة من الكاري.
• كوب من صلصة الصويا.
• قطعة من الملفوف.
• نصف ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من قطع المشروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الجزر.

طريقة التحضير

• تقطّع صدور الدجاج لقطع صغيرة، ثمّ تغسل بالماء عدة مرات، ويترك حتى يصفى ويتخلص من الماء.
• يوضع زيت الزيتون بمقلاة واسعة لتشويح مكعّبات الدجاج مع الاستمرار في التحريك .
• يضاف كل من الكركم مع الكاري ويستمر التحريك لتنضج مكعّبات الدجاج.
• يضاف كل من قطع الملفوف، والفلفل الأخضر، والمشروم، والجزر مع الاستمرار في التحريك وتترَك كافة المكونات لتذبل.
• تصب صلصة الصويا مع الاستمرار في التحريك.
• يسكب مزيج الدجاج في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل الدجاج المتبل بالثوم والكركم والبقدونس

المقادير

• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• 2 كيلو من الدجاج.
• حبتان من البصل.
• أربعة صوص من الثوم
• نصف كوب من الزيتون.
• كوب من المرق أو الماء.
• حبتان من الليمون المخلل.
• نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا بالملح ثم يجفف.
• يخلط كل من البصل، والكزبرة، والملح، والفلفل، والتوابل، والبقدونس، والثوم وتدعك المكونات جيدًا باليد ليتجانس الخليط.
• يسخن الزيت فى وعاء على النار ليتحمر الدجاج بعد دعكه بنصف خلطة البصل ويقلب ليصبح ذهبي اللون.
• يضاف المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار حرارتها هادئة لمدة ساعة.
• تقطع حبة من الليمون المخلل لقطع صغيرة، ثم يضاف ما تبقى من خليط البصل فوق الدجاج.
• يغسل الزيتون، ثم يضاف فوق الدجاج ويترك على النار مدة 15 دقيقة.
• تزال الدجاجة من الوعاء ويترك المزيج كي يتبخر منه أكبر قدر من السائل.
• يقطع الليمون المخلل لشرائح وتوضع الدجاجة فى طبق التقديم مع الصلصة، ثم تزين بكل من شرائح الليمون المخلل مع الزيتون، ويقدم.

طريقة عمل الكبسة العراقية بالدجاج

المقادير

• دجاجتان مقطعتان لأرباع.
• كوبان من الأرز المنقوع .
• خمس حبات من البصل .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من ماء الورد.
• زيت قلي.
• أربعة مكعبات من الماجي.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا، ثم يسلق ويضاف له كل من الهيل، وعودين من القرفة ومكعبات مرق الدجاج، ويترك حتى ينضج الدجاج.
• يضاف الأرز فوق ماء السلق ويوضع على نار حرارتها متوسطة كي تنضج.
• يوضع قدر فيه القليل من الزيت على النار، ثم يضاف له كل من البصل مع البهارات المطحونة، والكركم ثم قطع الدجاج ويقلب الخليط جيدًا، ثم يضاف ماء الورد إلى كبسة الدجاج العراقية.
• تصب الكبسة العراقية في طبق التقديم، ثم تقدم.