كيفية طحن عرق السوس

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٣ ، ٩ أبريل ٢٠٢٠

كيفية طحن عرق السوس

يعد عرق السوس ، أو ما يسمى بنات السوسنوع من أنواع النبات المعمر الذي يستخرج من جذور شجرة العرق سوس وتمتاز هذه المادة بأن لها طعم حلو يتجاوز حلاوة السكر العاد كما أنه يمكن تناوله كنوع من الحلويات وكعصير فهو من أهم والذ وأشهر المشروبات الرمضانية التي تكون متوافرة على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم فلا يمكن الاستغناء عنه كما أنه يشترى من المحال التجارية كما أنه من الممكن أيضًا تحضيره في المنزل بكل سهولة وبساطة فهو لا يحتاج للكثير من الوقت والجهد لتصنيعه وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية طحن عرق السوس والكثير من وصفات وطرق تحضيره.


كيفية طحن عرق السوس

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من جذور العرقسوس
  • ليتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم

طريقة التحضير

  • تطحن جذور العرق السوس ليصبح مسحوق ناعم مطحون .
  • يوضع كل من مسحوق العرق سوس مع الماء في إناء على النار حتى يغلي.
  • تزال الرغوة التي تظهر على وجه الماء، ويترك على نار حرارتها هادئة حتى يغلي قليلًا.
  • تطفئ النار ونترك السوس في الماء الساخن مدة 60 دقيقة .
  • يصفى العرق سوس جيدًا من الشوائب بمصفاة ناعمة أو قطعة من الشاش وتكرر عملية التصفية لعدة مرَّات.
  • يصب في إبريق ويوضع العرق سوس في الثلاجة حتى يبرد.
  • يسكب العرق سوس في اكواب التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل شراب العرق سوس المطحون

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • لتران من الماء.
  • 300 غرام من عيدان عرق سوس مطحونة.
  • سكر أبيض.
  • ملعقة صغيرة من ببيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من العرق سوس المطحون مع بايكربونات الصوديوم على قطعة من القماش النظيف وتلف قطعة القماش جيدًا.
  • تسقط القطعة في إناء كبير، ثم يضاف الماء للإناء.
  • تترك قطعة القماش في الإناء مدة ليلة كاملة، مع الحرص على الاستمرار في تحريكها .
  • تزال قطعة القماش من الماء في اليوم التالي، ثم يصفى المحلول جيدًا لتخلص من الشوائب .
  • يحفظ العرق سوس في الثلاجة ليبرد.
  • يسكب مزيج العرق السوس في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.


طريقة طحن العرق سوس الجاهز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من جذور العرقسوس.
  • عشر أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • تسحق جذور العرق السوس كي تصبح ناعمة، ثم توضع في قطعة قماش رقيقة.
  • ترش بايكربونات الصوديوم على جذور عرق السوس، ثم تلف قطعة القماش جيدًا بإحكام.
  • توضع قطعة القماش في قدر كبير، ثم تغمر بالماء .
  • يترك القماش منقوع في الماء مدة ليلة كاملة مع الاستمرار في التحريك من الوقت للآخر.
  • تزال قطعة القماش، ثم يوضع الشراب في إبريق ويحفظ في الثلاجة.
  • يسكب شراب عرق السوس في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.


طريقة عمل عرق السوس اللذيذ

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

طريقة التحضير

  • ينقع كل من العرق سوس مع الماء في وعاء زجاجي.
  • تخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف قوقها كربونات الصودا وتقلب المكونات جيدًا كي تتكون عجينة متماسكة من العرق سوس .
  • يغطى الوعاء بقطعة من القماش مدة 120 دقيقة.
  • يسكب خليط العرق سوس في قطعة قماش نظيفة وتغلق وتلف بإحكام.
  • توضع قطعة قماش العرق سوس في إناء مع الماء البارد وتترك في الماء مدة 60 دقيقة.
  • تزال قطعة قماش العرق سوس من الماء، ثم يصفى المحلول جيدًا.
  • يسكب شراب العرق في أطباق التقديم، ثم يقدم عرق السوس باردًا.


طريقة عمل العرق سوس السوري بماء الورد

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من العرق سوس.
  • ملعقتان من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاث لترات من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر كوبان من مسحوق العرقسوس ويمد كاملًا في صينية مستوية.
  • توزع ثلاث ملاعق صغيرة من بايكربونات الصوديوم على مسحوق العرقسوس.
  • يرش الماء على العرقسوس ببخاخة مياه، بكميات قليلة وعشوائيًا كي تتوزع على كافة ذرات العرقسوس.
  • يفرك خليط العرقسوس باليد، ثم يعاد توزيعه لمرة ثانية على الصينية، ويرش بالقليل من المياه، ويترك دون غطاء مدة 120 دقيقة في الهواء ليجف.
  • يعاد فرك مسحوق العرقسوس مرة آخرى جيدًا، ثم يوضع في قطعة نظيفة من القماش، مع إحكام ربطها وإغلاقها.
  • تغمر قطعة القماش في إبريق بالماء، وتترك منقوعة مدة 3 ساعات.
  • يضاف ملعقة من ماء الورد للتخفيف من حدة المرارة عرق سوس ، أو ملعقة صغيرة من السكر وذلك بعد الانتهاء من النقع.
  • تزال قطعة القماش، ثم يصفى مشروب العرقسوس ، ويحفظ في الثلاجة حتى يبرد.
  • يسكب العرق سوس في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.


طريقة عمل مهلبية عرق السوس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من عصير عرق سوس الجاهز.
  • سكر أبيض حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

للتزيين

طريقة التحضير

  • يوضع كل من النشا مع عصير عرق سوس في إناء ويستمر تحريك المكونات جيدًا كي يذوب النشا
  • يزال الإناء على النار ويحرك الخليط باستمرار حتى يغلي ويتماسك.
  • يضاف السكر للخليط ثم يحرك جيدًا حتى يذوب.
  • يوزع خليط العرق سوس في أكواب التقديم، ويترك حتى يبرد قليلًا.
  • توضع أكواب المهلبية في الثلاجة لتبرد وتتماسك، ثم تقدم المهلبية باردة وتزيين بجوز الهند.


طريقة عمل مرنغ عرق السوس والقهوة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بياض أربع بيضات.
  • 250 غرام من السكر

"'لعرق السوس.

  • ملعقة كبيرة من السوس .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مربى التوت.

"'للقهوة.

  • أربعة ملاعق صغيرة من القهوة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من شوكولاتة الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من بياض البيض، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لكي يتكون خليط متماسك.
  • يقسم الخليط لقسمين لعمل نوعين من المرنغ.

لتحضير مزنغ عرق السوس.

  • يوضع كل من مربى التوت، وحبيبات عرق السوس، وماتبقى من بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وتمزج المكونات معًا للحصول على خليط سلس وناعم.
  • يصب الخليط في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة على درجة حرارة 100 درجة مئوية مدة 90 دقيقة لتنضج وتتنشف.
  • يرفع عرق السوس من الفرن ويقطع لمربعات ويوضع في طبق التقديم ويقدم.

لتحضير مرنغ القهوة.

  • يمزج كل من القهوة ، وشوكولاتة الحليب، مع القليل من خليط بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • يصب الخليط في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة وتوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 100 درجة مئوية وتدخل الصينة مدة 90 دقيقة لتنضج وتجف.
  • يزال المرنغ من الفرن ويقطع لمربعات، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.

95 مشاهدة