كيفية طهى ابو فروة

==ابو فروة== يعد أبو فروة من المكسرات الصالحة للأكل، فالكثير من الأشخاص يحبها ويفضل تناولها في فصل الشتاء، لأنها تشعر الجسم بالدفء والطاقة، ويمكن تحضيرها مشوية أو مسلوقة، وله عدة مسميات منها القسطل، وأبو فروة، والكستنا وهي المتداولة بين الناس أكثر من المسميات الأخرى، فهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية منها الكربوهيدرات، والبروتينات، ويحضر مع كثير من الأطباق منها السلطات، والشوربات، والحلويات، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير أبو فروة.

طريقة عمل حلى أبو فروة

المقادير

• كوب من الماء.
• كيلو من الكستناء.
• أربعة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تقشر حبات ابو فروة.
• يوضع كل من أبو فروة، وقليل من الماء في إناء متوسط على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق.
• يمزج له كل من السكر، والفانيليا، وقليل من الماء في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات ليذوب السكر.
• يضاف له حبات أبو فروة المسلوق مع استمرارية التحريك حوالي 10 دقائق لتتغلغل المكونات مع بعض ويصبح لونها مكرمل.
• يسكب خليط أبو فروة في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي 10 دقائق لتتنشف وتجمد.
• يرفع حلى أبو فروة من الفرن ثم يترك ليبرد ويقطع إلى مكعبات.
• تصف مكعبات الحلوى في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل ابو فروة بالفرن

المقادير

• ربع كيلو من كستناء أبو فروة.

طريقة التحضير

• يحدث شقوق في حبات الكستنا بشكل + بسكين حاد.
• ترص الستناء في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن قبل بوقت وتترك مدة 20 دقيقة لتتحمص وتنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم تقشر بكل سهولة.
• توضع حبات الكستناء في طبق التقديم وتقدم كنوع من التسالي.

تقشير الكستناء او ابو فروة

المقادير

• إثنان كيلو من أبو فروة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• فنجان صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

• تشقق حبات أبو فروة شق صليبي بواسطة مشرط حاد.
• تدهن الحبات بقليل من الزيت لتتبل كل الحبات بالزيت.
• يوضع أبو فروة في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا وتترك مدة 15 دقيقة لتنضج.
• يخلط كل من الماء، والعسل في إناء ثم تدهن حبات أبو فروة من خليط العسل.
• تعاد الصينية إلى الفرن وتترك مدة 10 دقائق لتتنكه بالعسل.
• تخرج من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم لتقشر وتأكل.

عمل شوربة أبو فروة بصلصة بيستو إكليل الجبل

المقادير

• عودان من الكرفس المفروم.
• كيلو من أبو فروة.
• حبتان من البصل المفرومتان ناعم.
• حبة من البطاطا المقطع إلى قطع صغيرة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• فصين من الثوم المهروس.

مقادير البيستو.

• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في إناء الطبيخ ويضاف له كل من البصل، والكرفس، واللحمة المفرومة، وإكليل الجبل، والثوم على نار معتدلة وتحرك المكونات وتترك حوالي 5 دقائق لتتشوح وتتحمص.
• يضاف له كل من الكستنا المحمصة بالفرن، والبطاطا المقطعة، ومرق الدجاج وتترك تغلي حوالي 5 دقائق.
• تخفف النار تحت الإناء وتترك حوالي 45 ديقة لتنضج المكونات وتستوي.

تحضير البيستو.

• يوضع كل من إكليل الجبل، والثوم، والصنوبر في إناء محضرة الطعام الكهربائي وتطحن المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم من التوابل.
• يضاف له كل من جبنة، والملح مع استمرارية الطحن لتتجانس المكونات.
• يسكب زيت الزيتون بشكل خيط وسرسوب رفيع مع الطحن المتواصل للحصول على خليط ذو قوام متماسك مثل المعجون.
• توضع الشوربة في غناء الخلط الكهربائي وتخلط على سرعة متوسطة للحصول على خليط سلس.
• تعاد الشوربة إلى النار ويضاف له الكريمة الطبيخ وتترك حوالي 5 دقائق لتغلي لتتداخل المكونات مع بعض.
• تغرف شوربة أبو فروة في طبق التقديم وتزين بصلصة البيستو وتقدم ساخنة.

سلطة الكستناء

المقادير

• ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• نصف كيلو من الكستناء.
• كوب من الطماطم الكرزية المقطعة.
• نصف ضمة من الجرجير المغسول والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم الأسود.
• كوب من الخس المفروم ناعم.

مقادير الصلصة.

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسمك.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكستنا، والماء في إناء على نار هادئة وتترك لتغلي حوالي 15 دقيقة لتسلق حبات الكستنا وتصبح طرية.
• تقشر حبات الكستنا المسلوقة بكل سهولة وبساطة ثم تقطع إلى أنصاف.

تحضير الصلصة.

• يمزج كل من خلّ البلسميك، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، وصلصة البلسميك في إناء وتحرك المكونات بملعقة طعام صغيرة لتتجانس مع بعض.
• يخلط كل من الخسّ، والجرجير، والبقدونس في طبق التقديم وتخلط الخضار الوقية معًا.
• تسكب الصلصة فوق الخضار الورقية وتحرك لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يصف كل من الطماطم الكرزية، والكستنا المقطعة إلى وجه السلطة.
• يرش كل من السمسم الأسود، والصنوبر المحمص على الطماطم الكرزية ثم تصب كمية الصلصة المتبقية وتقدم السلطة فورًا.

الدجاج المحشي بالكاجو وأبو فروة

المقادير

• ربع كيلومن أبو فروة.
• كوب من الكاجو المملح والمحمص.
• أربعة صدور من الدجاج الممغسولة.
• كوبان من عصير التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة من خلة الصوص.
• أربعة ملاعق كبيرة من أبو فروة المعلبة.
• ملعقة صغيرة من النشأ.

طريقة التحضير

• يحدث شقوق طولية في صدور الدجاج بسكين حادة.
• يرفع كل من الماء، والكستنا في إناء على نار متوسطة وتترك لتيلق ثم تقشر وتفتفت وتترك على جنب.
• يمزج كل من الكاجو المفتفت، والكستنا المفتفتة في إناء صغير.
• تحشى صدور الدجاج بخليط الكستنا المفتفت مع تكرار العملية لكل الصدور.
• تدهن صدور الدجاج بالزيت ثم تتبل بكل من الملح، والفلفل الأسود.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة ثم تسقط صدور الدجاج وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمص وتتشوح وتوضع في طبق التقديم وتترك جانبًا.

تحضير الصوص

• يوضع كل من السكر، ونصف كوب من عصير التفاح في إناء على نار متوسطة وتحرك المكونات ليذوب السكر ليصبح الخليط بني.
• يحلى معجون أبو فروة بكمية العصير المتبقية ويضاف له النشأ وتحرك المكونات ليذوب النشأ.
• يوضع خليط معجون أبوفروة فوق خليط السكر البني مع التحريك للحصول على خليط غليظ وسميك.
• يضاف له كل من فروة المفتت، والكاجو، والملح، والقرنفل ومع التحريك المتواصل وتترك لتغلي مدة دقيقتين.
• ترفع المقلاة عن النار ويضاف له الزبدة لتذوب في قلب الصوص.
• يصب الصوص فوق صدور الدجاج المحمرة في طبق التقديم وتزين بالكاجو وتقدم مباشرة.